El ministro de Agricultura, Ganadería y Pesca, Julián Domínguez , presentó hoy el Plan Ganadero Nacional (Plan GanAr) que apunta, mediante líneas de financiamiento y el diseño y trabajo mancomunado con las provincias, a aumentar la producción de carne vacuna en 600.000 toneladas hacia 2030 y a incrementar las exportaciones del sector.

La cartera agropecuaria puso de esta forma en marcha la iniciativa que fue oficializada ayer en el Boletín Oficial, con la que buscará aumentar la oferta de carne vacuna a partir de un incremento en el peso promedio de la faena y el porcentaje de destete.

La meta para el 2030 es llevar la relación ternero/vaca del 62% actual al 67%, mientras que en lo que respecta al peso promedio de faena, la proyección es que pase de 229 a 250 kilos por animal.

"La metas que nos planteamos, que no es inmediata, es incrementar en 600.000 toneladas la producción de carne con el mismo stock ganadero", marcó Domínguez durante una rueda de prensa en la que estuvo acompañado por el secretario de Agricultura, Ganadería y Pesca, Matías Lestani, y la presidenta del Servicio Nacional de Seguridad y Calidad Agroalimentaria (Senasa), Diana Guillén.

En este sentido, sostuvo que "este es un plan vivo donde hay una coincidencia en los propósitos y en las metas a alcanzar, pero la dinámica de la estrategia de intervención en cada provincia las darán los propios distritos con las entidades".

Por otro lado, planteó la importancia de "mantener el stock con un aumento en el peso promedio de faena", al mismo tiempo que aseguró que "en Argentina hay diferentes niveles de productividad y lo que prevé el programa a través de la intervención del INTA, Senasa y las entidades, es llegar a todos los productores con la asistencia para aumentar la productividad".

Uno de estos puntos radica en los créditos a tasa subsidiada del 7% por $100.000 millones, que ya cuenta con 6.100 solicitudes por parte de los productores.

Además de los objetivos centrales de aumentar la tasa de destete y el peso promedio de faena, Domínguez también detalló que acordó con las provincias productoras impulsar "un proceso de modernización de la industria frigorífica para alcanzar un troceo de 32 kilogramos por pieza para que a fin de año este concluido en toda Argentina".

El programa también prevé la continuidad de las pruebas piloto de control científico para validar y auditar la sostenibilidad de la ganadería e implementar integradamente la tipificación de la calidad de las carnes.

En la rueda de prensa, el secretario Lestani remarcó la solidez y el trabajo técnico del documento que marca los lineamiento del programa, que "está abierto a los insumos que pueda aportar cada uno de los actores de la cadena con las particularidades regionales y locales".

"Hay 426.000 bocas que se incorporan por año al consumo de carnes en Argentina y eso tiene que tener un correlato del contexto productivo. Cuando extrapolamos el contexto internacional y vemos que todo lo que Argentina produzca en alimentos va a ser demandado por el mundo. Eso nos da una oportunidad, pero tiene que haber una correlación directa con con los volúmenes de producción", explicó Lestani.

Tras lo cual afirmó que "si mantuviéramos los índices de consumo que se tenían hasta 2015, hacia el 2032 no tendríamos saldo exportable con las condiciones actuales. Es fundamental mejorar esos ratios productivos. Es una demanda de toda la cadena".

Por otro lado, Domínguez también adelantó en simultáneo que con este plan "se está trabajando en un plan de financiamiento de carnes alternativas". "Vamos a poner en marcha un plan para la transformación de la industria avícola para poder cumplir con la demanda internacional del producto y poder cumplir con la demanda creciente de nuestra ganadería. También estamos trabajando con la carne porcina y la ovina para poder aumentar nuestra capacidad productiva", finalizó el ministro.

En la rueda de prensa también estuvieron el subsecretario de Ganadería, José María Romero; y el jefe de Gabinete de la cartera, Jorge Ruiz.

La Bolsa de Cereales de Buenos Aires (BCBA) recortó la estimación de producción de maíz de la campaña 2021/22 en 6 millones de toneladas, hasta las 51 millones, debido a las altas temperaturas y la falta de agua durante el período crítico del cultivo.

De concretarse la actual proyección, la cosecha del actual ciclo se ubicará 1,5 millones de toneladas por debajo de lo obtenido en la campaña anterior y da por tierra las posibilidades de alcanzar un récord productivo.

Con 7,3 millones de hectáreas implantadas, las labores de siembra culminaron durante la semana a nivel nacional.

Pero más allá de que la superficie que ocupa el cultivo es 500.000 hectáreas mayor a lo implantado en el ciclo 2020/21, los efectos de las altas temperaturas de la primera quincena de enero en conjunto con la falta de lluvias, afectó a los planteos tempranos del cereal, que para esa fecha atravesaban momentos críticos para definir su rinde.

A pesar de las lluvias que acontecieron de manera heterogénea durante febrero, el 24% de los lotes de maíz con destino grano comercial mantiene una condición hídrica regular/sequía mientras que el 85% de los lotes de maíz tardío y de segunda ocupación presenta una condición del cultivo buena/normal.Respecto a la soja, a la fecha el 32,3% del área implantada se encuentra atravesando estadios críticos de inicio de diferenciación de vainas, mientras 83% del área reporta una condición de cultivo normal a excelente.

Sin embargo, el 34% del área implantada de soja reportó una condición hídrica regular/sequía siendo el NEA, centro-norte de Córdoba y Santa Fe, el Núcleo Norte y el sudeste de Buenos Aires "las regiones más afectadas, como consecuencia de lluvias acumuladas por debajo a lo esperado y de distribución heterogénea", marcó la BCBA.

Según la Bolsa de Comercio de Rosario (BCR), "35% de la soja argentina está en condiciones regulares a malas".

Así son los números generales: se estima que el 28% de la soja está en condiciones regulares, o sea 4,5 millones de hectáreas (M ha). En condiciones malas hay 1,1 M ha, 7% del total sembrado, de las que no llegarían a cosecha 750.000 ha. Aparte, por falta de agua se han dejado de sembrar 100.000 ha en el norte argentino y sur de Buenos Aires, por lo que el guarismo de área total con soja en esta estimación de febrero es de 16,11 M de ha.

"Teniendo en cuenta que buena parte de la soja de primera de la región pampeana está atravesando el período crítico en estas condiciones agroclimáticas, se estima un rinde nacional de 26,4 qq/ha ?1,3 quintales menos que el año pasado? y una producción de 40,5 Mt, o sea 10% menor que la del ciclo 2021/22. Lamentablemente, de esta manera se confirma el horizonte productivo proyectado en enero de 40 Mt que dejaba fuera de las posibilidades un escenario de normalidad y rindes promedios históricos para el ciclo 2021/22 de soja en Argentina", dijeron.

Según la BCR, ninguna provincia supera los 30 qq/ha en la primera estimación de soja 2021/22. "Incluso el año pasado, que fue una campaña complicada, Santa Fe y Córdoba superaron la valla de los 30 quintales", recordaron.

"Si las lluvias acompañan al cultivo en los próximos 15 a 20 días más puede haber algunas mejoras, pero también nuevas caídas si se confirman los pronósticos de escasas lluvias. Las sojas de segunda también están en una situación muy vulnerable y necesitan de agua en forma urgente para no seguir perdiendo potencial de rinde", agregaron.

Para el maíz, la BCR estima una cosecha de 48 millones de toneladas, 8 millones menos que los previstos en diciembre del 2021.

Por último, según la BCBA, ya se cosechó el 22,5% del área sembrada con girasol, con un rinde promedio nacional de 20,9 quintales por hectárea, por lo que la entidad mantuvo la proyección de producción en 3,5 millones de toneladas.

El secretario de Comercio Interior, Roberto Feletti, manifestó hoy la intención del organismo a su cargo de proseguir en una política de desacople de los precios internos e internacionales de los alimentos.

"Estamos en línea con (el Ministerio de) Agricultura y con su Ministro (Julián) Domínguez, viendo los distintos mecanismos de desacople", afirmó Feletti esta mañana en diálogo con radio AM750.

"Si no hay desacople, nadie hace milagros. El precio internacional va a impactar de lleno en el precio interno. No es posible sostener una política de precios de canasta regulada sin un desacople", advirtió el funcionario

En ese sentido, el secretario diferenció entre la llamada "inflación monopólica" de "comercialización interna" que poseen los "alimentos procesados" y los "productos de limpieza e higiene personal", con la "inflación importada" que "viene de la suba de los precios internacionales".

"Como la Argentina exporta alimentos, termina impactando en el pan, las galletitas, la leche, la carne, el pollo, y que estos se paguen a precios internacionales", sostuvo Feletti.

Agregó que no se le puede decir a un argentino "que la carne o el pan que compra lo va a pagar como lo pagan en euros en un restaurante de Alemania. Eso es lo que está hoy en tensión y en discusión en Argentina".

"Yo creo que el desacople va a llegar y va a estar. Por lo menos creo que en Navidad y en Año Nuevo, eso ya lo tenemos asegurado, por como me está viniendo la información", aseguró.

Respecto de los productos regidos por precios internacionales, Feletti puntualizó en los acuerdos alcanzados en los últimos días en referencia al precio del pan y de la carne, con vigencia hasta fin de año, que permiten "completar la góndola".

"Nosotros logramos ayer un acuerdo con panaderos y molineros, donde los molineros van a mantener estable la bolsa de harina hasta fin de año como para pasar las fiestas, y también los panaderos se comprometen a una oferta de pan a precio estable", detalló Feletti, e indicó que se va a reflejar en los precios de lo que se denomina "genéricamente" el kilo de pan francés.

Tras un encuentro en la tarde de ayer que Feletti mantuvo con representantes de la industria molinera y la Federación Industrial Panaderil de la provincia de Buenos Aires, las partes asumieron el compromiso de mantener estable tanto el precio del pan como de la bolsa de harina de 25 kilos, que es el principal insumo utilizado por la panadería.

Además, se conformó una mesa para coordinar a partir de enero de 2022 con el fin de "desarrollar una política integral que permita dar estabilidad y quitarle volatilidad al precio del trigo para el mercado interno".

Este acuerdo se suma al alcanzado el último lunes con los precios de la carne, donde se garantiza la disponibilidad de cinco cortes parrilleros a precios "sensiblemente inferiores a los vigentes en el mercado", durante los días 22 a 24, y 29 a 31 del presente mes, y que, según adelantó Feletti, van a estar ofertados "en las grandes cadenas de supermercados; y en grandes bocas y carnicerías acordadas con los frigoríficos".

Por ultimo, el secretario destacó el cumplimiento del programa actual +Precios Cuidados dirigido a los productos de góndola, que alcanza al "80% en el área metropolitana", y que "sirvió para instalar el tema de que tiene que haber una canasta regulada de acceso al consumo medio".

Feletti indicó que en este momento hay un "intercambio de planillas con las grandes empresas proveedoras de alimentos" con el fin de definir la canasta que surtirá al programa tras su finalización el próximo 7 de enero, y que, reiteró, estará "en torno de los 1.300 y los 1.400 productos, con una pauta de ajuste trimestral revisable y vigencia de un año".

"Por supuesto hay planteos de recomposición o de salida en enero muy fuertes. A otros razonablemente le congelamos de un modo donde quedaron retrotraídos a julio, y evidentemente alguna recomposición va a haber que reconocer", indicó Feletti sobre los pormenores de la negociación con las empresas alimenticias.

"Es una negociación compleja porque es punto a punto, mano a mano", señaló el secretario, y detalló que hay "discusiones muy fuertes" en productos como la mayonesa donde incide un precio internacional como el aceite.

La próxima semana, el ministro de Agricultura, Julián Domínguez, recibirá a los técnicos de la Mesa de Enlace, para definir cuales serán las medidas que se tomarán en relación a los precios de la carne vacuna.

Según pudo reconstruir BAE Negocios a partir de consultas con voceros del negocio ganadero, por el momento se descarta una modificación en los derechos de exportación para el sector, que en la actualidad tributa 9%.

Con un aumento sensible en los mostradores, que osciló entre los $150 y $200 por kilo, el Gobierno buscará llegar a las fiestas navideñas con un volumen de carne -sobre todo cortes parrilleros- a valores menores a los actuales.

En paralelo, buscarán impulsar la producción y generar líneas de créditos destinadas a pequeños productores.

Las gremiales del campo llegarán a la reunión con la idea de escuchar definiciones en torno a los cupos de exportación. Si bien descuentan que es posible que este régimen siga vigente en 2022, la línea que no están dispuestos a cruzar es una suba en las retenciones.

Fuentes que siguen de cerca estas negociaciones, admitieron que Gobierno y frigoríficos trabajan para cerrar un acuerdo hasta marzo del próximo año en relación al cupo de exportaciones.

En paralelo, el otro objetivo será generar mayores saldos para consumo interno y de esta manera, evitar subas en derechos de exportación.

"Si las retenciones suben al 15%, los exportadores cortarán la provisión de Precios Populares", señalaron.