Se trata de la edición N° 12 de FIAR, que viene desarrollándose desde 1998. En esta oportunidad, participaron la empresa Entrenuts SRL de Colón, la MiPyME 7 Colinas de Concepción del Uruguay, y el emprendimiento Evouovo de Paraná.El stand provincial se organizó en el marco del Programa de Apoyo al Comercio Emprendedor de la Secretaría de Desarrollo Económico y Emprendedor de Entre Ríos, que impulsa la participación de MiPyMEs y emprendimientos entrerrianos en eventos nacionales e internacionales para impulsar la ampliación de sus ventas.La misma contó con la participación de empresas e industrias alimenticias de Santa Fe, Buenos Aires, Córdoba, San Luis, Entre Ríos, Catamarca, Salta, entre otras. En lo que respecta a las rondas internacionales, estuvieron presentes empresarios de Colombia, Costa Rica, Honduras, Perú, Brasil, Paraguay, Bolivia, Uruguay y Chile.

La empanada es el tercer alimento más consumidos en Argentina y el relleno predilecto es el de carne, según un ranking realizado por la Asociación Propietarios de Pizzerías y Casas de Empanadas (Apyce) al celebrarse hoy el Día Internacional de esta comida tan popular en el país y con singularidades de acuerdo a las regiones donde se elaboran."Los argentinos comemos muchas empanadas. Hoy, la empanada argentina viaja por el mundo, se encuentra en España, Francia o Estados Unidos", resaltó en diálogo  Federico Domínguez Fontán, maestro pizzero profesional que vive en Bariloche y jurado del Campeonato Argentino de la pizza y la Empanada en el 2018 y 2019.

Según un estudio realizado por la Apyce, la empanada es el tercer alimento de los cinco más consumidos en Argentina y los gustos más elegidos por los argentinos son el de carne, con un 28 por ciento, seguido del relleno de jamón y queso con 20 por ciento y en tercer lugar la empanada de pollo con un 17 por ciento.Más abajo en el podio, fueron elegidas con un 9 por ciento la de cebolla y queso, la de capresse con 7 por ciento, al igual que la de carne picante, 6 por ciento para la de verdura, 4 por ciento para la de humita, y por último la de roquefort con un 2 por ciento.

"Históricamente se consumen empanadas desde que los españoles las trajeron a América, que a ellos les llega a través de los árabes, y hoy nosotros las estamos llevando de nuevo a Europa", indicó Rodolfo Daniel Ibáñez, de la asociación.Otra curiosidad señalada por Ibáñez es que la empanada de carne -la más elegida por los argentinos- "lleva trece dobleces, por los doce apóstoles más Jesús".Por su parte, Fontán remarcó que "la Argentina se destaca por tener empanadas por regiones, como las tucumanas, con 13 repulgues, las salteñas que se comen de dos bocados o la de trucha y cordero, que son empanadas más grandes de la Patagonia, que son bonitas para cocinar en horno a leña".Con respecto a los rellenos, remarcó que "son infinitos", pero que "la clásica sigue siendo la de carne".Sin embargo, hizo hincapié en que hay muchas variedades y "hasta de mar, donde podés tener langostinos", aunque para el cocinero la mejor es la empanada de oveja.Por su parte, Hugo Bazán, nacido en la provincia de Salta, pizzero profesional, que obtuvo el segundo y tercer lugar respectivamente en los campeonatos argentinos de pizza y empanadas del 2017 y 2018, remarcó que "la característica de la empanada salteña es la forma de elaboración: la papa, los condimentos que son de los valles, la grasa pella" y comparó: "No lleva morrones como la tucumana; se hace con una carne magra".Con respecto a la disputa por la mejor empanada del país, Bazán respondió que, para ellos, es la salteña: "Cuando pasás por Salta, es imposible no probar una empanada. Si me dan a elegir, las fritas son las mejores".TELAM

Este comportamiento de consumo está determinado por diversos factores relacionados con las preferencias personales e influenciado por los órganos de los sentidos. Las características sensoriales o apariencia de un alimento determinan la aceptación del individuo.

La evaluación de los alimentos por los órganos de los sentidos, es una función del ser humano: Desde su infancia y de una forma consciente, los acepta o rechaza, de acuerdo con las sensaciones al comerlos. De este modo se van generando gustos o apetencias para la selección de los alimentos, que se van consolidando en los individuos la calidad sensorial. Cada uno tiene una información previa que genera la aceptación o el rechazo: Un sabor que evoca un buen o un mal recuerdo, un aroma que resulta familiar, una combinación de ingredientes que resulta en una coloración similar a lo que le gustaba o disgustaba, un ruido, una textura, enormidad de situaciones que determinan preferencias.

Para poder mejorar el impacto que produce un alimento es necesario conocer la fisiología del gusto, de la vista, del olfato, del oído y del tacto. La cultura, usos y costumbres, también determinan preferencias que pueden resultar muy diferentes de otras culturas. El gusto y el olfato perciben del alimento el sabor y el aroma, que se integran para dar una sensación única, que es más que la combinación de ingredientes. Esto se puede comprobar con un chocolate amargo con cáscaras de naranjas y licor dulce. El olfato es fundamental en la alimentación, el olor a alimentos aumenta el apetito. Por ejemplo, oler un chocolate aumenta el apetito para productos dulces y/o ricos en calorías, en lugar de apetito por productos salados o bajos en calorías. Los aromas de los alimentos podrían convertirse en estímulos, respuestas anticipatorias del cuerpo, como la tentación para la posterior ingesta.

Los colores son dominantes, pero también la opacidad o la transparencia y el brillo que pudiera tener el alimento. El color es central de nuestra etapa visual con el alimento; nos proporciona indicios sobre si es comestible o no y sobre la intensidad del sabor.

La textura es otro atributo: La crocancia, dureza/terneza, presencia de corteza, viscosidad, tamaños de partículas, etc. La textura determina que dicha sensación sea más o menos agradable y condiciona la elección.

Muchos trabajos se centran en cómo la estimulación con alimentos apetecibles contribuye a la obesidad, las imágenes visuales se relacionan con la liberación de hormonas del apetito. La oferta de comidas placenteras, ricas en grasas, fue considerada importante factor ambiental de riesgo para el desarrollo de obesidad.

Dr. Bernardo "Cacho" Gandini

"La amistad es un alma que habita en dos cuerpos; un corazón que habita en dos almas" Proverbio budista "La amistad es un alma que habita en dos cuerpos; un corazón que habita en dos almas" Proverbio budista

A nuestros queridos perros solemos darles todos los gustos pero pese a ello, muchas veces nos extraña verlos comer pasto y nos preguntamos ¿por qué lo hace? o ¿estará enfermo? En realidad, nuestras mascotas lo hacen por 5 razones que te explicamos en este informe.

1 - Problemas digestivos

Una de las razones por las que un perro come pasto se debe a problemas digestivos. Es que comiendo pasto logran aliviar sus problemas estomacales. Por eso, si tu perro come constantemente hierba, debés llevarlo al veterinario para tener una respuesta profesional al problema. Sin el tratamiento adecuado, tu perro podría sufrir enfermedades digestivas graves que deben evitarse.

2 - Para expulsar un alimento que les hizo daño

Pese a que no hay suficientes estudios científicos que lo avalen, se cree que los perros comen pasto como si fuese un remedio que les permite vomitar algo que comieron y que su organismo debe rechazar. El pasto tiene una forma delgada y filosa que produce cosquillas en la garganta y en la mucosa del estómago con lo cual se provoca el vómito.

3 - Les gusta

Aunque parezca raro, a muchos perros les gusta el sabor del pasto. Así como a muchas personas les encantan las ensaladas (y a otras no les gustan), para algunas mascotas el pasto les resulta un manjar aunque no les pongas aceite y sal.

4 - Angustia

Los humanos comemos para alimentarnos y también como forma poco saludable de calmar nuestras angustias. Algo similar sucede con los perros. Cuando están aburridos pueden recurrir al pasto de un jardín, de una plaza o de la calle, como una manera de superar esa sensación. Para evitar esto, es bueno que los perros tengan juguetes adecuados y en buenas condiciones de higiene. También es necesario jugar con ellos porque lo necesitan para su salud.

5 - Mecanismo para llamar la atención

Cuando no prestamos atención a nuestras mascotas, ellas buscarán la forma de atraernos. Y una de las maneras que tienen para hacerlo, es comer pasto. Cuando un perro es estimulado por la atención de su familia y está sano, difícilmente coma pasto. Tener un perro implica la responsabilidad de cuidarlo. Por eso, se lo debe ejercitar con paseos y juegos y brindarle atención veterinaria periódica.

¿Comer pasto es perjudicial para los perros?

Los veterinarios aseguran que la ingesta de pasto, por lo general, no es perjudicial para los perros. No obstante, se los debe controlar, especialmente si hay un aumento repentino en este comportamiento, ya que puede significar un llamado de atención sobre un problema de salud oculto.

Si a tu mascota le gusta masticar pasto o plantas, es mejor darle verduras cocidas con lo cual, incluso, se puede reducir su hábito de comer hierba.

Venenos y pesticidas

Si bien el pasto no es perjudicial para tu querido perro, puede ser que los pastizales a los que recurra hayan sido rociados con pesticidas u otros venenos y eso sí entraña un grave riesgo para el animal. Por eso, se debe prestar atención al lugar donde está el pasto que puede comer la mascota.

Verdes alucinógenos

Aunque no es frecuente encontrar plantas de cannabis en cualquier jardín o balcón, puede suceder y deben tomarse los recaudos para mantener alejadas a las mascotas.

Como siempre, nuestros mejores amigos merecen nuestro cariño y respeto que debemos manifestar estando atentos a sus hábitos y su salud. Todo el tiempo que les dedicamos es poco frente al amor que nos dan siempre.

El tema de este año para la semana de la lactancia materna 2020 ha sido “Apoyar la lactancia materna para un planeta más saludable”. Esto se centra en el impacto de la alimentación infantil en el medio ambiente y el cambio climático.

Se sabe que la leche materna es el mejor alimento y el más completo que puede recibir el recién nacido. Con múltiples beneficios tanto para éste, como para la madre e incluso la familia.

Si tenemos que mencionar algunos, podemos decir que la LM ayuda a fortalecer el vínculo madre- hijo, mejora el desarrollo social y emocional del bebé, protege su sistema inmunitario, reduce el riesgo de alergias y asma. Disminuye el riego de poseer cáncer de mama y ovario en la mujer que amamanta, entre otras cosas.

Se recomienda que la lactancia materna sea exclusiva durante los primeros 6 meses y luego continuada hasta los 2 años o más.

Es importante entender lo imprescindible que es acompañar y apoyar a la mujer en este proceso, que por supuesto no es nada sencillo en muchas ocasiones, si tenemos en cuenta todos los cambios por lo que ésta debe atravesar, tanto físicos, como emocionales. Muchas veces cargadas de presiones y mandatos.

Cabe mencionar que las mujeres que deben regresar a sus trabajos necesitan conocer la existencia del artículo 179 de la Ley de Contrato de Trabajo, que garantiza a toda madre trabajadora disponer de dos descansos de media hora para amamantar a su hijo en el transcurso de la jornada de trabajo.

Lactancia Materna y Covid

No hay evidencia de que el Covid 19 se transmita por la leche materna. Es posible que la mujer con Covid pueda amamantar. También es una opción la extracción de leche.

Las medidas que se deben tomar son el uso de barbijo y lavado de manos.

Desde nuestra profesión, como Lic. en Obstetricia, tenemos un rol muy activo en lo que respecta a la lactancia materna: el acompañamiento de la mujer, brindando información, derribando mitos y tratando de minimizar miedos.

Hoy en esta circunstancia de pandemia que nos toca atravesar, seguimos acompañando, utilizando en muchos casos otras herramientas, como es por ejemplo el uso de la tecnología que nos permite estar un poco más cerca.

Jesica Capurro

Lic. en Obstetricia

MP 562