…Adherir a corrientes filosóficas, alimentarias o existenciales desde el alimento mismo conforma una tendencia creciente.

…La controversia se genera cuando en algunos casos se cae en extremos y en la rigidez absoluta, modificando el sentido y la salud del

- En todos los tiempos el equilibrio es el gran desafío. Por ejemplo, las comilonas están orientadas a todo tipo de exacerbación del placer; al igual que la abstinencia, al control de los impulsos. Se trata de dos polos muy opuestos que hay que saber ver en el contexto histórico en que se vive, ya que se van repitiendo en todas las épocas.

…alimentación extrema puede transformarse en un problema cuando, por no estar monitoreada en el ámbito de la ciencia, es decir por un profesional de la nutrición, comienza a manejarse desde la perspectiva del sujeto.

…Fundamentalismo: la otra cara de la salud alimenticia

…los extremos en cualquier forma de vida pueden transformarse en aquello de lo que se escapa.

…Cada cual tiene, y asume, el derecho de disfrutar y llevar a la práctica su manera de entender y vivir la vida. …las elecciones alimentarias se vuelven extremas, al punto de alienar al sujeto.

…respeto hacia otras vidas como la animal.

…veganismo (abstención de consumir de productos de origen animal pero también una práctica que se extiende a la vestimenta, la cosmética, etc.). El veganismo promueve el derecho de los animales a no ser considerados una propiedad privada del hombre para su uso.

…Otra de las alternativas alimenticias viene de la mano de la  macrobiótica, que hace foco en el aspecto “medicinal” de la alimentación. De lo que se trata es de buscar el equilibrio físico y emocional a partir de la dieta.

…Como explica la socióloga Graciela Cousinet “dentro de los recursos básicos del ser humano, comer es uno de los más importantes;

…A medida que la civilización se ha ido complejizando, la comida no ha quedado de lado, dando lugar a excesos, por más y por menos. las orgías romanas en las que la gente vomitaba para poder seguir comiendo, una práctica muy parecida a la bulimia de los últimos tiempos; pero en otro contexto cultural, y con otro significado. Los grandes ayunos también se suman.

…Pero  cabría preguntarse: ¿qué procesos se esconden detrás de los fundamentalismos alimenticios?

… Lo que se pierde en los fundamentalismos es la flexibilidad y la plasticidad, en donde hay una rigidez especial. …Los problemas aparecen cuando se eliminan determinadas prácticas porque se tiene la creencia de que son dañinas, o de que a través del consumo de determinados alimentos le hago un daño a mi entorno y a mi planeta.

- ¿Qué temores existen detrás?

…en caso de rigidez; sin generalizar es una variedad de estructuras psicológicas. Puede ser desde una rigidez en los mecanismos obsesivos, hasta la existencia de aspectos fóbicos ligados al tema de la muerte. Lo que es fundamental es no rotular o estigmatizar a todos los que se deciden por una u otra dieta determinada. No es que en todos los casos sea así.

… “Los extremos alimentarios se vinculan con tipo de personalidades que tienden a ellos, ya sea porque comen todo el tiempo, donde se vive para comer, o ya sea que no se consuma nada, y se caiga en la abstinencia. Ambos costados carecen del equilibrio medio para sobrevivir.

…El extremismo responde a personalidades que necesitan de los excesos como un seguro, ya que el exceso les garantiza una especie de ‘seguridad’ de que ‘esto es la verdad absoluta, lo que conviene, lo único bueno. Lo demás está todo mal’.

….El fundamentalismo aparece cuando comienza a interferir en la vida social, de relación y en la propia salud de la persona”. Dr. Bernardo Gandini

La decisión, fechada el 19 de septiembre, marca un antes y un después en la justicia entrerriana, al abandonar el Salario Mínimo Vital y Móvil (SMVM) como base de cálculo, por considerarlo “insuficiente y seriamente discutido”. El fallo también introduce una perspectiva de género integral, considerando factores de vulnerabilidad, violencia de género y abandono económico.

La demanda fue impulsada por Diana Deharbe, doctora en Comunicación y activista por los derechos de las familias monomarentales, quien contó con el acompañamiento de los abogados Andrea Saxer y Gabriel Borgetto.

“La cuestión no puede ser abordada de forma aislada ni meramente patrimonial”, fundamentó la magistrada, subrayando que el caso exige “una lectura integral del derecho de familia contemporáneo” y una mirada sobre los derechos de las infancias.

El Índice de Crianza, creado por el Ministerio de Economía en marzo de 2023, mide el costo de vida mínimo de niñas y niños, incluyendo alimentos, educación, transporte y, de forma inédita, el valor del tiempo de cuidado.

Hasta ahora, la mayoría de los fallos en Entre Ríos establecían cuotas de entre el 30 y 50% del SMVM. Con este cambio, el piso alimentario pasó de $322.000 a $548.636 mensuales, monto actualizable de forma automática.

Otro aspecto destacado del fallo es la posibilidad de recurrir a los abuelos paternos como responsables subsidiarios ante el incumplimiento del progenitor. La jueza remarcó que la “solidaridad familiar intergeneracional” garantiza el derecho alimentario de los menores.

Además, reconoció la violencia económica y de género sufrida por la madre, elemento que fue central para entender la situación de vulnerabilidad y abandono.

Diana Deharbe, integrante de la asociación Monomarentales Argentina (MA), celebró el fallo, aunque advirtió que “el problema de fondo persiste”. Señaló que el IC no contempla el costo del alquiler y que muchas veces la ejecución de la cuota resulta imposible cuando los deudores son monotributistas.

También criticó el proceso judicial:

“Las mujeres terminamos pagando tasas y sellados para notificar a los deudores. Es una agonía que garantiza su impunidad”, expresó.

Desde MA, impulsan una nueva ley de alimentos que formalice el uso del Índice de Crianza, agilice los procesos judiciales y brinde capacitación con perspectiva de género al Poder Judicial.

El objetivo —sostienen— es transformar los juicios de alimentos en cuestiones de orden público y justicia social, y no en simples conflictos privados.

“Si queremos avanzar, la sociedad debe empezar a condenar al adulto varón que abandona a sus hijas e hijos, porque eso condena a las madres a la pobreza y la exclusión”, concluyó Deharbe.

Fuente:unoentrerios.com

Ubicada en Altos del Paracao, en la ciudad de Paraná (Entre Ríos), esta propuesta ofrece bebidas 100% naturales, sin azúcar y libres de TACC, pensadas para acompañar un estilo de vida saludable. Con la experiencia #FuxionParaná, cada infusión o batido no solo refresca, sino que también nutre y potencia la energía de forma consciente.

¿Qué es Fuxion? Se trata de una línea de alimentos nutracéuticos, un concepto innovador que combina el conocimiento ancestral de las plantas y los alimentos con los últimos avances de la ciencia en nutrición. Sus productos —que incluyen tés, cafés, batidos y refrescos— no solo cumplen una función alimenticia, sino que además ayudan a prevenir enfermedades y fortalecer el organismo.

Ubicada en Altos del Paracao, en la ciudad de Paraná (Entre Ríos), esta propuesta ofrece bebidas 100% naturales, sin azúcar y libres de TACC, pensadas para acompañar un estilo de vida saludable. Con la experiencia #FuxionParaná, cada infusión o batido no solo refresca, sino que también nutre y potencia la energía de forma consciente.

¿Qué es Fuxion? Se trata de una línea de alimentos nutracéuticos, un concepto innovador que combina el conocimiento ancestral de las plantas y los alimentos con los últimos avances de la ciencia en nutrición. Sus productos —que incluyen tés, cafés, batidos y refrescos— no solo cumplen una función alimenticia, sino que además ayudan a prevenir enfermedades y fortalecer el organismo.

En palabras simples, los nutracéuticos son alimentos que van más allá de la nutrición básica: ofrecen beneficios concretos para la salud, ayudando a equilibrar funciones del cuerpo, reforzar el sistema inmune o mejorar el rendimiento físico y mental.

Quienes deseen conocer más o sumarse a esta experiencia, pueden hacerlo a través del sitio ifuxion.com/belenhock o acercarse al local en Altos del Paracao.La invitación está hecha: priorizar tu bienestar nunca fue tan fácil ni tan rico.

En palabras simples, los nutracéuticos son alimentos que van más allá de la nutrición básica: ofrecen beneficios concretos para la salud, ayudando a equilibrar funciones del cuerpo, reforzar el sistema inmune o mejorar el rendimiento físico y mental.

Quienes deseen conocer más o sumarse a esta experiencia, pueden hacerlo a través del sitio ifuxion.com/belenhock o acercarse al local en Altos del Paracao.La invitación está hecha: priorizar tu bienestar nunca fue tan fácil ni tan rico.

#FuxionParaná #BienestarNatural #Nutracéuticos

Este incremento, el más importante en los últimos ocho meses, pone en peligro la continuidad del proceso de desinflación que había comenzado a registrarse.

El aumento se produjo luego de una segunda semana de estabilidad en los precios de los productos básicos. A nivel mensual, el promedio de la suba se ubicó en 3,2%, reflejando una aceleración en el ritmo de los aumentos.

Entre los productos que más subieron, se destacan las bebidas e infusiones para consumir en el hogar, con un aumento del 5%, y el azúcar, miel, dulces y cacao, con un 4,2%. También se registraron incrementos significativos en carnes (3,5%), condimentos y otros productos alimenticios (3,1%), y productos lácteos y huevos (2,5%).

En una menor medida, los aceites subieron un 1,3%, los productos de panificación, cereales y pastas aumentaron un 0,7%, y las comidas listas para llevar y frutas registraron un aumento de 0,5%. Las verduras, por su parte, volvieron a experimentar una baja del 0,4%.

El informe de LCG destaca que en las últimas cuatro semanas, la suba acumulada del 3,2% se explica principalmente por los aumentos en carnes y huevos (4,8%) y en verduras (3,4%). Las bebidas subieron un 2,7% y los productos panificados, un 2,4%.

En total, carnes y lácteos explican el 70% de los incrementos en los precios de los alimentos en las últimas semanas. En febrero, la variación de los precios fue del 2,4%, superando el 2,2% registrado en enero. La aceleración en los precios de los alimentos podría poner en riesgo los objetivos de desinflación a corto plazo.

Los precios de los alimentos aumentaron 0,7% durante la cuarta semana de abril impulsados por las bebidas, aceites y comidas listas. Esa cifra reflejó una desaceleración de 0,8 puntos porcentuales frente a los siete días previos.

La suba de los valores de los alimentos fue relevada en el informe de inflación que elabora la consultora LCG. El trabajo mostró que, en las últimas cuatro semanas, los productos básicos tuvieron un incremento promedio de 3,3%, la variación promedio para las últimas cuatro semanas fue la más baja en al menos un año.

El reporte sostuvo que la suba de precios mensual “continúa desacelerándose”, con una caída de 1,3 puntos porcentuales en el promedio, en comparación con los siete días previos; y valores estables de punta a punta.Inflación en alimentos: qué productos aumentaron en la cuarta semana de abrilLas bebidas y las comidas listas fueron los productos que más aumentaron en la cuarta semana de abril, con alzas de 3,5% y 3,4% respectivamente. Le siguieron el aceite y azúcar, con subas de 2,8% y 2%. Mientras que dos de las 10 categorías relevadas mostraron bajas semanales que llegaron a acercarse al 4%, en el caso de los lácteos.

De acuerdo con el informe, el aumento de la categoría bebidas fue compensado por la caída de los productos lácteos que se redujo un 3,7%.

Cuánto aumentaron los alimentos en las últimas cuatro semanasDe acuerdo con el relevamiento, los precios de los alimentos registraron una suba de 3,3% promedio en las últimas cuatro semanas. Medidos de punta a punta, los valores aumentaron 2,8%.Los lácteos, los huevos y la carne explicaron el 65% de la inflación mensual. A continuación, las variaciones por categoría:Lácteos y huevos: 7,5%;Verduras: 5,5%;Comidas listas para llevar: 5%;Carnes: 3,3%;Condimentos y otros productos alimenticios: 3,3%;Pan, cereales y pastas: 2,3%;Bebidas e infusiones: 1,7%;Aceites: 0,6%;Azúcar: -4,6%;Frutas: -6,9%.Inflación: de cuánto será la variación de precios de abrilEl Gobierno apunta a bajar la inflación y cree que, por primera vez en seis meses, el dato de abril podría ser de un dígito. Según la información que trascendió, la cifra que maneja la Casa Rosada ronda el 7%, por debajo de las cifras que adelantaron algunas consultoras privadas.Por su parte, la Fundación Libertad y Progreso pronóstico una inflación cerca del 9,5% para abril, “siendo la primera variación de un dígito desde octubre de 2023″, gracias a una desaceleración de los aumentos de precios de alimentos en marzo y principios de abril, un rubro de alto impacto en la medición. (TN)

El Gobierno de Javier Milei anunció que se abrirá la importación de alimentos para bajar los precios de la canasta básica. Sin embargo, ¿cuáles son los alimentos que realmente conviene importar? ¿Y de qué países?

Para responder a estas preguntas, decidimos consultar a Gemini, la IA de Google. Su capacidad para procesar información y analizar datos nos brindó una perspectiva única sobre este tema.

Alimentos convenientes para importar y sus países de origen según la inteligencia artificial de GoogleFactores a considerar:

Clima y producción local: Importar alimentos que no se producen localmente o que tienen una producción limitada en temporada baja.Costo: Comparar precios de importación con la producción local, incluyendo aranceles y costos de transporte.Demanda: Identificar la demanda del mercado local para productos específicos.Regulaciones: Investigar las regulaciones y requisitos de importación para cada producto.Ejemplos de alimentos convenientes para importar:

1. Productos frescos:

Frutas tropicales: De países como Ecuador, Costa Rica, Colombia, y México.Hortalizas: De países como Chile, Perú, y España.Pescados y mariscos: De países como Chile, Noruega, e Islandia.2. Productos procesados:

Carnes y embutidos: De países como Brasil, Argentina, y Uruguay.Lácteos: De países como Nueva Zelanda, Australia, y Francia.Cereales y granos: De países como Estados Unidos, Canadá, y Argentina.Aceites y grasas: De países como España, Italia, y Grecia.3. Productos especializados:

Alimentos orgánicos: De países como Estados Unidos, Canadá, y Europa.Alimentos funcionales: De países como Japón, Corea del Sur, y Estados Unidos.Productos gourmet: De países como Francia, Italia, y España.Países de origen:

Latinoamérica: Frutas tropicales, hortalizas, pescados y mariscos, carnes y embutidos.Europa: Productos lácteos, cereales y granos, aceites y grasas, productos especializados.Norteamérica: Cereales y granos, carnes y embutidos, productos especializados.Asia: Productos frescos (en temporada), productos especializados.Recomendaciones:

Realizar un estudio de mercado: Investigar la demanda, competencia, y precios de los productos que se desea importar.Contactar proveedores: Buscar proveedores confiables en los países de origen.Negociar precios y condiciones: Asegurar un precio competitivo y condiciones de pago favorables.Gestionar la logística: Contratar un agente de aduanas y transporte para el envío de la mercancía.Cumplir con las regulaciones: Asegurarse de cumplir con todos los requisitos de importación para cada producto.La conveniencia de importar un alimento depende de diversos factores. Es importante realizar un análisis detallado antes de tomar una decisión.

La inflación de alimentos y bebidas acumula un 13,9% en las primeras dos semanas de diciembre, de acuerdo con el relevamiento de LCG.

La segunda semana de diciembre, los precios se encarecieron un 6,1%, y desaceleró 1,3 puntos porcentuales respecto a la semana anterior que marcó 7,6%.

De esta forma, en línea con lo que declaró ayer por la noche el ministro de Economía, Luis Caputo, la inflación corre a 1% diario. La finalización de los acuerdos de precios y la desregulación de los mercados, dan rienda suelta a la remarcación.

La suba promedia 16% en las últimas 4 semanas y 22,7% punta a punta en el mismo período, detallaron y aún no están relevado el impacto de la presente semana, con el impacto de la devaluación del 54% que llevó el dólar a $800, ni la suba del 37% en naftas, por mencionar un par de cambios significativos en la economía que se dieron esta semana.

La inflación en alimentos acumula 14% en las primeras dos semanas de diciembre

Según en relevamiento de LCG, bebidas y Carnes volvieron a ser determinantes en las subas de esta segunda semana, acumulando incrementos del 21,9% y 14,5% en lo que va del mes, respectivamente. En lo que va del mes cinco categorías por encima del 20% mensual, explican el 65% de la inflación mensual de alimentos.

Bebidas e Infusiones para consumir en el hogar, acumula subas de 25,4%, productos lácteos y huevos 22,5%, Aceites 20,8%, productos de panificación, cereales y pastas 20,3%y azúcar, miel, dulces y cacao 20,2%.

Respecto del porcentaje de productos con aumentos semanales continúa elevado: 41%. En últimas 4 semanas promedia 47%, implicando dos ajustes al mes, producto de la velocidad que ha tomado la dinámica de precios.

Ayer el INDEC dio a conocer la inflación del mes de noviembre que fue de 12,8%. En tanto que el relevamiento de expectativas de Mercado del BCRA proyectaba (antes de las medidas de esta semana) una inflación mensual de 17,1% para diciembre y una inflación para el año de 189,2% i.a. En tanto distintas consultoras privadas ya están estimando la inflación de diciembre entre 25% y 30%.

En las primeras dos semanas de diciembre, el IPC Libertad y Progreso (en adelante “IPC LyP”) acumuló una suba de 19% y apunta a cerrar alrededor del 25% mensual, dependiendo de cómo evolucionen los precios en la segunda mitad del mes. La variación anual del IPC LyP de diciembre llegaría al 210%, el más alto desde mayo de 1991 (232%). En cambio, para Eco Go la proyección del nivel general de diciembre era proyectada en 23,0% mensual, con el supuesto de una devaluación con traslado a precios y la liberación de múltiples precios antes regulados, cuestión que se está materializando.

Fuente: Noticias Argentinas

Es posible inscribirse ingresando a este link y elegí la fecha/horario que quieras asistir

https://municipalidad.gualeguay.gob.ar/modulos/emprendedor/index.php?c=emprendedor&a=buscarCursos

Por consultas comunicarse a Dirección de Producción 3444-536733

Estuvo destinada a personas que elaboren y expendan alimentos con el objetivo de obtener el carnet de Manipulador de Alimentos (Ley Nac. de Alimentos y Res. ICAB N°: 025/15).

Los interesados pueden inscribirse ingresando a este link y elegí la fecha/horario que quiera asistir

https://municipalidad.gualeguay.gob.ar/.../index.php...

Por consultas comunicarse a Dirección de Producción 3444-536733

El índice, que registra los cambios mensuales en los alimentos más intercambiados en el mundo, se situó en 121,4 puntos, 38,3 puntos (24%) por debajo de su nivel máximo, alcanzado en marzo de 2022, tras el conflicto entre Rusia y Ucrania.La caída obedeció al descenso de los índices de precios de los productos lácteos, los aceites vegetales, la carne y los cereales, mientras que el índice de precios del azúcar aumentó de forma moderada.En el caso de los cereales, los precios cayeron 0,7% mensual y acumulan un descenso de 14,1% respecto de hace un año; no sólo bajaron los principales granos, sino también los cereales secundarios que bajaron 3,4%.En el caso del maíz, su séptimo descenso mensual consecutivo, alcanzó su valor más bajo desde septiembre de 2020, como consecuencia de la abundante oferta mundial derivada de una cosecha récord en Brasil y el inicio de la cocha en Estados Unidos (EEUU).Respecto al trigo, sus valores disminuyeron 3,8% debido a la mayor disponibilidad estacional derivada de las cosechas en curso en varios de los principales exportadores del hemisferio norte.La otra clave de la diminución de los precios alimenticios mundiales fue el comportamiento de los aceites vegetales, que cayeron 3,1% respecto a julio, lo cual obedeció a la disminución de los precios mundiales de los aceites de palma, girasol, soja y colza.En cuanto a los aceites de soja y colza, los precios mundiales cayeron a raíz de la mejora de las condiciones de los cultivos de soja en los EEUU y los abundantes suministros para la exportación en todo el mundo, respectivamente.En lo que refiere a los lácteos, su índice bajó 4% mensual -por octava vez consecutiva- y 22,4% anual, principalmente por la abundante oferta procedente de Oceanía, a causa del aumento estacional de la producción, junto con una ralentización del ritmo de importaciones por parte de China.En tanto, los costos internacionales de las carnes disminuyeron en agosto 3% mensual y 5,4% interanual, siendo la ovina la que registró la caída más pronunciada, fundamentalmente a causa del aumento de las disponibilidades exportables, sobre todo en Australia, y de la debilitación de la demanda de China.En cambio, el azúcar subió 1,3% mensual y 34,1% interanual, debido a "una profunda preocupación acerca de los efectos del fenómeno meteorológico 'El Niño' en las perspectivas sobre la producción mundial", señaló la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO).

Los precios de los alimentos en junio tuvieron una suba del 4,1% con respecto a mayo y acumularon un alza del 116,9% interanual, mientras que en los primeros seis meses del año, la inflación de este rubro fue del 55,6%.

Alimentos y bebidas no alcohólicas se posicionó última en la tabla de variaciones de este mes, según los datos que dio a conocer este jueves el Instituto Nacional de Estadística y Censos (Indec).

El aumento interanual de esta división fue del 116,9%. Se trata de la que de mayor incidencia en el Índice de Precios al Consumidor (IPC) y el que más afecta a los sectores vulnerables que destinan casi la totalidad de sus ingresos a cubrir la canasta básica alimentaria.

En la comparación mensual, durante el sexto mes del año, alimentos y bebidas no alcohólicas se ubicó 1,9 puntos porcentuales por debajo de la media que alcanzó el 6%.

De acuerdo con los datos del Indec, el aumento de Alimentos y bebidas no alcohólicas (4,1%) fue el que más incidió en todas las regiones. Sobresalió la suba del azúcar, la papa, arvejas secas remojadas y yerba mate.

Según el organismo estatal, el azúcar fue el alimento que más aumentó en el mes de junio con una suba del 33,9%. Lo siguió la papa con un incremento del 24,7% y las arvejas secas remojadas con un alza del 18,2%.

Además, la yerba mate se ubicó cuarto con un aumento del 16,6%, el tomate entero en conserva tuvo una suba del 13.7%, el pan francés tipo flauta sufrió un incremento del 13,1% y el arroz blanco simple aumentó 12,7% en el sexto mes del año.

Durante junio, otros alimentos esenciales en la mesa de los argentinos también aumentaron sus precios por encima de la inflación general en los 30 días del mes. El vino común subió un 12,7%, el filet de merluza fresco se incrementó un 10,8% al igual que los fideos secos tipo guisero.

En relación a la carne vacuna, la carne picada común aumentó un 2,3%; respecto al mes anterior; la paleta un 1,6%; el cuadril un 0,9%; la nalga un 0,7% y el asado tuvo una suba del 0,3%. Asimismo, otras proteínas animales también mostraron una variación en el cuarto mes del año.

En Argentina se estima que 1 de cada 167 personas adultas son celíacas, mientras que en la niñez la prevalencia es aún mayor (1 de cada 79).

El único tratamiento efectivo para la Celiaquía es mantener una alimentación libre de gluten de por vida, para lo cual resulta fundamental contar con disponibilidad de alimentos libres de gluten (ALG) seguros.

La charla es gratuita y abierta al público en general. Por informes e inscripción comunicarse a Dirección de Producción: 3444 536 733.

Si algo abunda en estas fechas son los listados de alimentos para perder cinco kilos, para mejorar el colesterol, para perder barriga, para borrar los excesos de la navidad o, directamente, morirse de hambre y llamarlo “détox”. Listamos alimentos que sí comer, a los que nos supeditamos de manera estoica para modificar nuestro cuerpo o mejorar nuestra salud. A estas alturas creo que no hace falta que diga que no funcionan, son listados pretenciosos y con poca evidencia científica, pero aún nos cuesta ser conscientes de que la salud no solo es la alimentación. De hecho, la OMS define salud como “el estado completo de bienestar físico y social de una persona”, y no solo la ausencia de enfermedad.

La nutrición es una ciencia relativamente nueva y la formación que se nos ha dado a la mayor parte de dietistas y dietistas-nutricionistas está basada en la pérdida de peso, en restricciones y un modelo pesocentrista. Salimos del módulo o de la carrera con poca nutrición clínica, que está casi exclusivamente destinada a la pérdida de peso, sin patología asociada o muy básica, y pocos recursos para adaptarnos a las necesidades de los pacientes. Yo misma he cambiado mucho desde que me diplomé, no tiene nada que ver cómo empecé trabajando a como trabajo ahora. En mi caso, me di cuenta de lo que ofrecía era arcaico y obsoleto, que únicamente se centraba en perder peso. El paciente tenía un papel pasivo basado en la obediencia a mis instrucciones, sin ser él realmente el protagonista de su salud.

Con esta manera de trabajar solo se crea una relación de desigualdad entre paciente y nutricionista, en la que yo, en mi papel de sanitaria, sé más de su hambre, sus gustos o sus hábitos que él mismo. Y, por otra parte, el paciente pone en mí toda la responsabilidad y confianza, y a veces incluso acude a consulta con miedo o con la idea de que les eche la bronca para así ponerse las pilas. Haces las veces de muro de contención, en vez de faro de guía.

Categorizar moralmente a los alimentos es una práctica habitual que nos da unas directrices sobre lo que es recomendable comer y lo que no. Es una manera de posicionarnos en los extremos, de ir del blanco al negro, sin ni siquiera pasar de puntillas por los grises. Tradicionalmente, y por desgracia sigue de actualidad, ha sido una forma de informar por parte del personal sanitario, y no sanitario (que ahora en redes sociales el intrusismo es brutal), y de generar control sobre los pacientes o usuarios: si eliges estos alimentos lo haces bien y estás en el camino de la salud, pero si eliges estos otros vas a enfermar, no te cuidas y no tienes fuerza de voluntad.

En esta dicotomía es muy sencillo “enseñar” nutrición a los pacientes o divulgar. Es o “sí” o “no”, no hay medias tintas, no hay circunstancias personales, ni diferentes etapas del desarrollo, edad, sexo, o enfermedades. Te doy una lista de alimentos permitidos, otra de consumo libre y sobre eso te alimentas, y si no puedes seguir es porque no te esfuerzas demasiado o porque no te responsabilizas de ti mismo.

Esta forma de “informar” lleva implícita la promesa de que si te esfuerzas suficiente puedes conseguir el cuerpo que quieras, con una alimentación saludable y deporte puedes ser Beyoncé. Y mira, no, esas promesas de cuerpo ideal solo llevan al fracaso, a la frustración.

Y a todo esto, ¿hay alimentos buenos y alimentos malos? Creo que todos sabemos que hay alimentos más nutritivos que otros, que son más ricos en nutrientes, y por ello se recomienda un consumo habitual, mientras que hay otros de menor calidad nutricional y, por tanto, su consumo es esporádico. Además, si calificamos así a los alimentos, cuando consumimos uno de los “malos” nos vamos a sentir débiles o culpables, cuando en una alimentación sana y flexible tiene cabida todo, dependiendo de cantidades, frecuencias y del resto de la alimentación.

Ningún alimento, por muy sano que sea, va a mejorar sustancialmente nuestra salud, ya que la salud es un conjunto de factores que no solo tienen que ver con a la alimentación. Por la misma razón, un alimento no tan nutritivo no va a hacer que nuestra salud empeore. Todo es mucho más complejo, requiere de flexibilidad y equilibrio.

Es muy curioso que haya alimentos que se considera que es mejor no consumir nunca, pero los alimentos saludables también están llenos de mitos y reglas alimentarias. Por ejemplo: el plátano engorda mucho, mejor solo tomar medio; los huevos producen colesterol; la pasta, el arroz y los hidratos de carbono en general no se deben tomar en la noche; la fruta después de las seis de la tarde no es recomendable; no se debe beber agua en las comidas, solo antes o después de las mismas; las aceitunas engordan mucho, la leche es imprescindible para los huesos y a la vez no es recomendable después de la lactancia, ya que somos los únicos omnívoros que la toman después de este periodo… y así podría seguir con miles de ejemplos, todos mitos, que se repiten y al final parecen un axioma.

Por tanto, más que poner el foco en alimentos que sí y en alimentos que no, deberíamos valorar nuestra alimentación en conjunto, además de la calidad del sueño, la actividad física y el nivel de estrés, y dejar de vivir en blanco y negro, que la vida y la nutrición son en tecnicolor.

Es por ello que dialogamos con la Lic. en nutrición Mariela Druetta (M.N.3822 -M.P. 366 CONUER), quien se encuentra trabajando desde varios meses en nuestra ciudad y apuesta a la educación alimentaria. Para que nos brinde detalles y tips nutricionales, acerca de cómo debe ser nuestra alimentación ante la ola de calor y que soluciones podemos aplicar.“Es fundamental la hidratación, sobre todo agua, entre 2 o 3 litros diarios y no esperar a tener sed para tomarla. También se puede preparar  infusiones frías como limonadas caseras con jengibre y menta por ejemplo; el famoso terere conviene siempre con jugos exprimidos, ya que los de sobre tienen mucho aditivos y conservantes”, comenzaba diciendo. Y continuaba “aumentar el consumo de frutas y verduras, que también tienen mucha agua en su composición. Las mismas tienen que estar en las comidas principales y también en el resto del día, como colaciones, meriendas y desayunos, aportan muchas vitaminas y minerales, protegen la piel y todo tu cuerpo. Se pueden realizar en licuados, jugos, helados caseros, ensaladas”Asimismo, Mariela Druetta agregaba “mantener una alimentación variada y equilibrada es fundamental.  Si bien puede haber menos apetito estos días, la idea es no desordenar las comidas para mantenerse nutrido e hidratado, y además para no picotear o aumentar las porciones, ya que eso desequilibra el metabolismo”Explicando “Se puede combatir el calor con opciones frescas pero nutritivas, tales como realizar almuerzos y cenas completas, que no sean solo fruta o verdura, sino que sean completas con los nutrientes que necesitamos, tales como hidratos de carbono, proteínas y grasas saludables. Estos se los pueden encontrar en el arroz integral o legumbres como lentejas, garbanzos, arvejas, proteínas como el  huevo, pollo o atún y grasas saludables como palta”Con respecto al tema de los helados, la Lic. en Nutrición sostiene que “se pueden consumir a diario pero los caseros. Por ejemplo se pueden realizar cortando banana y congelándola, se obtiene un helado muy cremoso al retirar del freezer y procesarla, sola o con otras frutas. Además de que es súper recomendable aprovechar todas las frutas y verduras de estación como sandía, melón, ananá, arándanos, cerezas, frutillas, duraznos, tomate, pepino, apio, calabaza, zanahoria, berenjena y espinaca”Para evitar golpes de calor ante las altas temperaturas que estamos transitando, es fundamental “evitar el alcohol, que se suele presentar como una opción refrescante pero no lo es; evitar las comidas procesadas, industrializadas, frituras, snacks y los excesos de sal y azúcar. Aconsejo planificar su consumo para ciertos eventos con moderación”Para finalizar, la Lic. en Nutrición nos acercó un ejemplo de un día con estas sugerencias:Desayuno: 1 vaso de yogur descremado + pan integral con pasta de maní o queso  Colación: 1 fruta o 1 ensalada de frutas o 1 licuado de frutas (Se puede agregar al desayuno si es necesario, la distribución y cantidades dependen de cada persona, edad, sexo y situación de salud u objetivo personal)Almuerzo: 1 bife de carne magra o de pollo o pescado de mar +  ensalada de repollo bicolor , zanahoria, remolacha rallada .Postre: 1 fruta o 1 taza de melón a sandia o uvas Colación: helado de fruta o 1 yogur helado Merienda: 1 yogur descremado con granola: avena, copos sin azúcar, semillas de chía, nueces y almendras o solo con avena  y maní Cena: ensalada de arroz, lentejas, huevo, atún, tomate, hojas de espinaca  

 (ETAs): que según la  Organización Mundial de la Salud, se define a  las ETA como “una enfermedad de carácter infeccioso o tóxico causa-da por, ó que se cree que es causada por el consumo de alimentos o de agua contaminados”.  Estas enfermedades pueden ser desde leves a muy graves e incluso provocar la muerte.

Salmonellosis: es una infección causada por bacterias del género Salmonella, este microorganismo  suele vivir en los intestinos de animales y humanos y se liberan mediante las heces.-

En la mayoría de los casos,  esta infección se contrae a través del consumo de agua ó alimentos  contaminados con esta bacteria, si bien en el marco normativo de alimentos se fija la obligatoriedad de la usencia de salmonella en muchos productos alimenticios para poder comercializarse con la condición de inocuidad. 

Algunos alimentos son más sensibles a ser infectados con la bacteria que produce la salmonelosis entre ellos: carne cruda vacuna, de ave y de pescado; huevos crudos; frutas y vegetales, no debemos dejar de considerar a los alimentos deshidratados, chocolates.

Es muy importante aplicar las ”Medidas preventivas”, en cada una de las etapas de elaboración, comercialización, preparación y consumo en el hogar,  las mismas tienden a  evitarque salmonella llegue a los alimentos y enminimizar/controlar su proliferación y contaminación cruzada: 

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“Lo primero que tenemos que pensar es por que comemos tanto en estos momentos. Muchas veces repetimos recetas, costumbres, sin cuestionarnos si nos gustan, o si es necesario tanta cantidad, y luego pasamos comiendo varios días los mismo, de todo lo que sobro, lo que también nos pasa en los cumpleaños”, comenzaba diciendo. 

Y continuaba “sobre todo nos olvidamos de lo más importante es el encuentro con los seres queridos, con el porqué del festejo, sacando el foco de la comida, podemos disfrutar mejor. Ya sea para las fiestas o para todo evento de este estilo, que muchos terminan añorando que se acabe la comida para empezar comer mejor. O lo que es peor, con molestias estomacales de la cantidad y bebida de estos días”

“Es por eso que mi consejo es que evitemos esto con la moderación, comer es un placer y lo tenemos que disfrutar, pero en su justa medida, para que no termine siendo un displacer”, afirmaba la Nutricionista Mariela Druetta

En tanto proseguía “asique aquí van algunos tips para la moderación: Cocinar lo justo, calculando en función de la cantidad de personas que serán y acordarse de todo lo que viene sobrando del año pasado, si llega a sobrar y no se come, se puede regalar a gente que lo necesite o llevar a freezer lo quiera guardar para otro semana”

“Recuerden que pueden preparar el plato que les guste o seguir con algunas tradiciones les sugiero controlar la cantidad con eso ya logramos mucho. Además de tener opciones saludables, como ensaladas frescas que pueden ser las tradicionales, rusa o waldorf pero con menos mayonesa o crema o con la versión reducida en grasas o probar nuevas versiones, hay tantas”, aconsejaba.

Asimismo agregaba “Contar con jarras de agua o soda o bebidas sin azúcar para hidratarse, porque suele hacer calor y para reducir también la cantidad de bebidas con alcohol. Ademas de ofrecer en las picadas opciones como tomates cherrys, aceitunas, fiambres un poco menos grasos como jamón cocido, pastrón o lomito, también se puede ofrecer hummus con tostaditas o guacamole, bastones de zanahoria con queso blanco y hierbas , tortillas o albóndigas caseras. Incluir huevos duros rellenos con atún, mayonesa de zanahoria : zanahoria hervida y procesada con queso blanco y aceite de oliva”

“Se puede hacer una ensalada de frutas bien variada para comer sola, o para quien quiera comer con helado, al combinarlas se hace más liviano el postre. O también un bols grande con hielo y cerezas o frutillas. Y es aconsejable Evitar llevar fuentes a la mesa, recomiendo: colocar en una mesa aparte, así hay que pararse para elegir y de esa manera al no ver los platos todo el tiempo, bajan las tentaciones de comer por comer , que tanto pasa en esos momentos”

En otro párrafo Mariela Druetta siguió dándonos tipos “pedir que nos reserven algo para el otro día, para no comer tanto en ese momento y sobre todo si es sin hambre y disfrutarlo entonces al día siguiente. Si es comida fría picada o en la mesa de dulces: turrones, confites y demás podemos separar en un plato, un poquito de lo que más nos gusta asi tenemos más registro y autocontrol de esos alimentos más disparadores”

Cerca del final nos comentó sobre el tema del típico pan dulce y budín “podemos dejarlo para el mate de la tarde o el desayuno, cuidando porciones, así lo podemos disfrutar mejor y no después de la cena que en general uno está lleno u optando si no te gusta mucho, por un budín casero con frutas por ejemplo de banana y nuez o arándanos”

“Pero lo más importante es el encuentro y saber aprovecharlo con la charla, juegos, fotos , anécdotas que podamos compartir ,además de la rica comida. Muy feliz Navidad y un muy buen 2023. Los espero en los próximos artículos, recordemos que todos los días podemos elegir estar mejor”, culminaba.

De todas maneras, el “comer mal” no está asociado solo al querer bajar de peso, sino a otras muchas cuestiones que hacen a nuestra cotidianeidad. Es por ello que dialogamos con la Lic. en nutrición Mariela Druetta (M.N.3822 -M.P. 366 CONUER), quien se encuentra trabajando desde varios meses en nuestra ciudad y apuesta a la educación alimentaria. Para que nos brinde detalles sobre porque comemos mal y que soluciones podemos aplicar.

“Comemos mal por desorganización, es decir por no desayunar, no almorzar, pasar muchas horas sin comer, por el picoteo, comer por emociones tales como aburrimiento enojo, tristeza, y muchos ejemplos más. Todo ello se pueden ordenar con un profesional para generar un habito saludable”, comenzaba diciendo.

Y continuaba “Nos estamos olvidando de lo rica que es la comida casera y estamos reemplazando con mucha oferta de productos procesados, que son los que compramos en kioskos, supermercados, los que vemos en la tele. Los mismos que generan mucha adicción, por sus aditivos, conservantes, sal, azúcar y grasas; y que no llenan y no nutren, pero que están muy presentes en nuestras reuniones, asociados a ofertas y promociones, muy cautivadoras para niños por cierto, entre ellos gaseosas y bebidas con azúcar”

En la misma línea, la Lic. Mariela Druetta agregaba “Otras de las cuestiones por las que comemos mal es porque vivimos sin tiempo y queremos todo ya. Es decir comemos lo que tenemos al alcance y sin pensar. Pero esto lo podemos resolver con una buena planificación, lo que permite ahorrar tiempo, dinero y mejorar nuestra nutrición, reemplazando comidas rápidas, o sin nutrientes”

Prosiguiendo “hay que estar alertas además con las publicidades engañosas, que nos llevan a elegir mal, tenemos que aprender a comprar y a leer etiquetas para saber que estamos consumiendo”

En otro marco le consultamos por el tema de las porciones que pedimos por delivery y explicaba “en muchas ocasiones comemos más de lo que necesitamos. Quien maneja la porción? El delivery; el restaurante, quien cocina en casa. Y ante la pregunta de cuanto necesitamos realmente, se puede solucionar enseñando a reconectarse otra vez con la saciedad individual y el comer pensando en los sabores, en la masticación y el disfrute de la comida. Ya que muchas veces comemos de más para no tirar lo que cocinamos, pagamos, o no despreciar lo que me sirve el otro. Hay mucho para replantearse”

Agregando “Todos estos hábitos negativos llevan a un sobrepeso y/u obesidad que también se asocia a hipertensión, diabetes, enfermedades cardiovasculares, ACV, mala digestión, constipación, angustia, mal humor y más. Ya que, por ejemplo la grasa se va depositando cerca del corazón y cerca de arterias principales, actuando como un agente extraño que  debilita nuestras defensas”

Asimismo Mariela Druetta nos contaba que “La buena noticia es que todo tiene solución y con un profesional Lic en Nutrición, se pueden reeducar muchos hábitos negativos para estar más saludable”

Cerca del final aseguraba “Tratar de reducir lo que más se pueda de alimentos ultra procesados, consumir más frutas y verduras, cocinar más en casa, serían algunos ejemplos  para mejorar tu bienestar. Siempre se debe adecuar en la consulta, cuales serían las necesidades y  posibilidades de cada persona”

“Ante la falta aun de promociones de comer más saludable y moverse más como estilo de vida, dependerá mucho todavía de cada uno de nosotros para prevenir o mejorar nuestra  salud”, culminaba. 

En este marco es que mañana miércoles se estará dictando un nuevo Curso de Manipulación de Alimentos en Punto Digital.

El mismo se desarrollará a las 18hs, por tanto hay tiempo hasta el miércoles 14 de diciembre de 7.00 a 13.00hs para inscribirse, comunicándose al 15536733.

Dicho Curso de Manipulación de Alimentos otorga carnet de manipulador a quienes participen en el mismo. 

En este marco es que mañana martes se estará dictando un nuevo Curso de Manipulación de Alimentos en Punto Digital.

El mismo se desarrollará a las 18hs, por tanto hay tiempo hasta el miércoles 6 de diciembre de 7.00 a 13.00hs para inscribirse, comunicándose al 15536733.

Dicho Curso de Manipulación de Alimentos otorga carnet de manipulador a quienes participen en el mismo. 

El encuentro contó con un stand que se encontraba en Plaza San Martín para concientizar, compartir y ayudar.

Los Trastornos de la conducta alimentaria (TCA) constituyen un grupo de trastornos mentales que se caracterizan por alteraciones en la ingesta alimentaria que repercuten sobre la salud y el uso de conductas inadecuadas para controlar el peso.

Estos trastornos tienden a asociarse con problemas físicos graves y deterioro en el funcionamiento psicosocial: Anorexia nerviosa (AN), Bulimia nerviosa (BN) y Trastornos de la conducta alimentaria no especificados (TCANS). En esta última categoría se incluye el trastorno por atracón (TA).