El precio de la carne vacuna registró un aumento promedio del 10,6% durante marzo, consolidando una presión sostenida sobre la canasta básica alimentaria. Según el último informe mensual del Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA), este ajuste muestra una aceleración respecto a los meses previos, situándose incluso por encima de la variación del Índice de Precios al Consumidor (IPC) reportado por el INDEC.

Un dato relevante que arrojan las estadísticas oficiales es la diferencia en el comportamiento de los precios según el punto de venta. Mientras que en las carnicerías los incrementos promediaron el 11%, los supermercados mostraron una suba más moderada, en torno al 7,1%.

Esta brecha ha provocado que cortes tradicionalmente más accesibles en barrios, como el asado, resulten actualmente hasta un 16,8% más económicos en las grandes cadenas de supermercados en comparación con los comercios de cercanía.

El informe del IPCVA destaca que los cortes denominados "económicos" fueron los que lideraron las subas, reflejando una mayor demanda en sectores de menor poder adquisitivo:

La persistente suba de precios, que acumula un alza interanual superior al 270% según el Centro de Economía Política Argentina (CEPA), ha impactado directamente en las mesas de los argentinos. Los datos de la Cámara de la Industria y Comercio de Carnes (CICCRA) confirman que el consumo per cápita se ha retraído de forma significativa, ubicándose en niveles históricamente bajos cercanos a los 42,6 kilos por habitante al año.

Para los próximos meses, los analistas del sector anticipan que el techo de los precios estará marcado por la capacidad de compra del consumidor, que ya está migrando hacia proteínas alternativas como el pollo y el cerdo, los cuales también registraron subas pero mantienen una brecha competitiva frente a la carne vacuna.

El informe señala que, además, en la comparación mensual desestacionalizada la faena bajó 16,1%. Si bien el peso promedio del animal en gancho aumentó 2,1% interanual y alcanzó los 236 kilos, esa mejora no logró compensar la fuerte retracción del volumen procesado.

Desde la entidad explicaron que el comienzo del año mostró un ritmo productivo reducido, en línea con lo ocurrido en temporadas anteriores. La situación se vincula principalmente con el impacto acumulado de tres años de eventos climáticos extremos que provocaron una reducción del stock bovino cercana al 6%, equivalente a más de 500.000 animales menos en ese período.

A pesar de la caída en la actividad industrial, las exportaciones se mantuvieron relativamente firmes. En enero se enviaron al exterior unas 57.000 toneladas res con hueso, apenas 1% por encima del mismo mes de 2025.

Sin embargo, el desempeño por destinos fue dispar. China continuó siendo el principal comprador, concentrando el 55,9% de los envíos en diciembre, aunque redujo significativamente sus adquisiciones: registró bajas del 25,6% mensual y del 15,4% interanual, lo que impactó sobre el total exportado.

También se observaron retrocesos en otros mercados relevantes, entre ellos Países Bajos, Alemania, Chile, Canadá, Italia y España. Parte de esa caída fue compensada por un fuerte incremento de las ventas hacia Israel y Estados Unidos, que absorbieron más del 40% del volumen perdido en los destinos tradicionales.

El balance anual mostró exportaciones por 842 mil toneladas res con hueso, cifra inferior al máximo histórico alcanzado en 2024. Según CICCRA, la diferencia se explicó fundamentalmente por la menor demanda china durante varios tramos del año.

Entre los datos destacados, Estados Unidos se consolidó como el tercer mercado externo más importante para la carne vacuna argentina. Durante 2025 adquirió 42.531 toneladas peso producto, equivalente al 7,4% del total exportado y con un crecimiento del 26,2% respecto del año anterior.

En tanto, el promedio móvil de 12 meses hasta noviembre de 2024 habría quedado en 47,0 kg/hab/año, registrando una baja de 12,4% interanual (-6,6 kg/hab/año), reveló la Cámara de la industria y comercio de carnes y derivados de la República Argentina.

Así, el consumo interno aparente de carne vacuna habría sido equivalente a 2,038 millones de tn r/c/h, resultando la absorción doméstica 10,1% inferior a la del mismo lapso de 2023. Este es el registro más bajo de los últimos veintidós años.

En octubre de 2024, el total exportado de carne vacuna fue equivalente a 56,2 mil toneladas peso producto (tn pp; sin considerar las ventas de huesos con carne). En la comparación mensual se observó una caída de 6,6%, totalmente explicada por la ‘normalización’ de los envíos a Israel, que en septiembre habían llegado a un récord de 7,4 mil tn pp.

Pero en la comparación interanual continuó registrándose una variación positiva y muy importante de las exportaciones totales (+39,8%), explicada en este caso por las mayores ventas a China y en menor medida a Israel, EE.UU., México y Alemania. En los primeros diez meses del año, las exportaciones marcaron un nuevo máximo de 528,1 mil tn pp., superando en 14,5% al registro de enero-octubre de 2023.

"La decisión, impulsada desde la Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca de la Nación, se da en el marco del interés del sector productivo argentino y de la confianza en términos higiénico-sanitarios que nuestro país otorga a las exportaciones de carne bovina sin hueso al Estado de Israel", informó el organismo nacional.

Según planteó el Senasa en un comunicado, Argentina posee el reconocimiento de la Organización Mundial de Sanidad Animal (OMSA) como "libre de fiebre aftosa", con dos zonas libres con vacunación y tres sin vacunación.

"Este status sanitario, que se mantiene desde el año 2006, es reconfirmado anualmente por nuestro país, lo que genera confianza en sus compradores. Tal ratificación se fundamenta con los resultados de la vigilancia epidemiológica, que con la aplicación de muestreos serológicos y atención de denuncias y sospechas, demuestra que se mantiene la condición sanitaria de libre de la enfermedad en las distintas zonas del país", indicaron desde el organismo.

De esta manera, mediante la nota elevada por el Senasa, se busca conocer la factibilidad de ampliar el alcance del Certificado Veterinario Internacional acordado para el envío de carnes deshuesadas de la misma especie y menudencias, de manera tal de sumar carne bovina con hueso, con certificación kosher.

Israel es el segundo destino de las exportaciones de carne vacuna argentina, con 33.437 toneladas peso producto adquiridas entre enero y noviembre, según el último informe mensual de la Cámara de Industria y Comercio de las Carnes (Ciccra).

En este mercado el precio promedio fue equivalente a US$ 6.133 dólares por tonelada, con una facturación que totalizó US$ 205,1 millones en los primeros once meses del año.

La Secretaría de Agricultura distribuyó 28.293 toneladas para exportar cortes enfriados vacunos sin hueso de alta calidad (Cuota Hilton), asignados por la Unión Europea (UE) a la Argentina.

La medida se formalizó a través de la resolución 306/2023 publicada en el Boletín Oficial e indicó que de las 28.293,122 toneladas asignadas, se determinó que un saldo de 1.095,878 toneladas integrará el Fondo de Libre Disponibilidad.

"Distribúyese la cantidad de VEINTIOCHO MIL DOSCIENTAS NOVENTA Y TRES COMA CIENTO VEINTIDÓS TONELADAS (28.293,122 t.) de cortes enfriados vacunos deshuesados de alta calidad (Cuota Hilton) asignados por la UNIÓN EUROPEA a la REPÚBLICA ARGENTINA, para el período comprendido entre el 1 de julio de 2023 y el 30 de junio de 2024", indica la resolución

Por otro lado, existe un saldo de UN MIL NOVENTA Y CINCO COMA OCHOCIENTOS SETENTA Y OCHO TONELADAS (1.095,878 t.) que integrará el Fondo de Libre Disponibilidad.

"Apruébase el registro de firmas habilitadas para exportar dentro del contingente arancelario abierto por el REINO UNIDO DE GRAN BRETAÑA E IRLANDA DEL NORTE para el período comprendido entre el 1 de julio de 2023 y el 30 de junio de 2024", indica la Resolución. 

La asignación de tonelaje se regirá por el criterio internacional "primero llegado, primero servido" de acuerdo con la fecha de registro de las solicitudes para acceder al certificado de Autenticidad en el sistema SI.A.C.E. (Sistema de Administración de Cuotas de Exportación).

Asimismo, se aprobó el registro de firmas habilitadas para exportar 111 toneladas dentro del contingente arancelario abierto por el Reino Unido, para el período comprendido entre el 1 de julio último y el 30 de junio de 2024.

Para la categoría industria se seleccionaron 36 frigoríficos entre quienes se distribuyeron 25.328,536 toneladas.

El valor de la tonelada promedio de los cortes de la Cuota Hilton está en los US$ 12.000.

Para acceder a la Resolución y al anexo con la nómina de beneficiarios hacé click ACÁ 

El Gobierno nacional anunció un paquete de medidas para intentar acotar el impacto inflacionario de las carnes. Por un lado, habrá una rebaja del 30% en los precios de siete cortes parrilleros y un congelamiento en esos valores hasta el 31 de marzo para luego acoplarse al esquema de subas mensuales del 3,2% en el marco de Precios Justos. Esta medida regirá solo para grandes supermercados.

El anuncio fue realizado por ministro de Economía, Sergio Massa, el secretario de Comercio, Matías Tombolini, y su par de Agricultura, Juan José Bahillo, y forma parte de un paquete amplio de medidas para toda la cadena con la idea de contener el precio de la carne vacuna que desde enero vio subir 42% la cotización del kilo vivo en el mercado de Cañuelas. “Tenemos un problema con el precio de la carne”, señaló Tombolini.

Para las carnicerías de barrio se pondrá en marcha un programa de reintegros de IVA del 10% para compras con tarjetas de débito y un diferimiento en el pago de la cuota de monotributo o de IVA para los responsables inscriptos por 90 días. Por su lado, el Banco Nación hará reintegros del 35% para las compras con tarjeta de débito BNA.

Para ampliar la oferta de carne, el paquete también incluye un subsidio de 40% para productores que envíen terneros a feedlot, hasta 100 animales por hasta ocho meses y una fuerte reducción en la base imponible para la exportación de cuero, cuyo precio de venta pasará a ser el valor FOB en Argentina y dejará de ser el que actualmente se toma como referencia en Estados Unidos.

Según informaron fuentes del equipo económico, para el acuerdo de congelamiento de siete cortes, que incluyen asado, nalga, matambre, vacío, falda, paleta y tapa de asado, se volcarán 15.000 toneladas al mercado. Se señala que en el anterior acuerdo de precios se aportaron solo 3.000 toneladas. Los establecimientos que van a contar con la oferta son de la Cámara Argentina de Supermercados y los de la Asociación de Supermercados Unidos (ASU) además de carnicerías de frigoríficos.

En el caso de las carnicerías de barrio, el beneficio de reintegro del 10% para consumidores será para comercios inscriptos ante la AFIP (sean monotributistas o autónomos) se hará en las cuentas de los clientes a las 48 horas con un tope de $2.000 mensuales por lo que la compra máxima es de $2000 mensuales. El Banco Nación va a participar los sábados y domingos con un reintegro del 35% y un tipo de $3.000.Para los comerciales, se prevé un diferimiento del pago por tres meses, tanto para cuotas de monotributo como el monto de IVA que surja de las declaraciones juradas. A eso, la Agencia de Recaudación de Buenos Aires (ARBA) aportará con una suspensión del pago de Ingresos Brutos provincial por un año. Además de ello, el BNA aportará prestamos para la compra de posnets para las tarjetas de débito, en el caso de aquellos que no lo tienen de hasta $5 millones.Por otro lado, la AFIP va a suspender por este año la recategorización de los carniceros monotributistas que por facturación tengan que pasar al régimen general.Arriba de la cadena de valor, las medidas apuntan a mejorar la oferta futura de carne. Se va a subsidiar el envío de terneros a engorde por hasta unos $5000 por mes por animal, por hasta 8 meses, hasta 100 cabezas. Fuentes oficiales indicaron que el costo fiscal de la medida sería de $14.900 millones. La idea es contrarrestar el efecto de la sequía y está inspirada en un pedido de la Mesa de Enlace. Ante la falta de forraje se busca que el poco que queda sea empleado para mejorar la calidad de las madres. Al respecto, Bahilo recibirá este martes a las 19 a la Mesa de Enlace para analizar las medidas anunciadas la semana pasada.Para los frigoríficos se podrá en marcha una fuerte rebaja en lo que se paga de retenciones por exportar cuero. De ese modo, se busca mejorar el valor interno al producto del que hoy carece o es muy bajo y así mejorar el costo de la faena. Por ejemplo, en el caso de una exportación de u$s150.000 la retención actualmente es de u$s18,650 y bajará a u$s6,750.

Sobre el reciente incremento en el precio de la carne, Colobatto comentó que no es nada nuevo y que se esperaba un reacomodamiento, ya que se ha incrementado el ganado en pie, lo que se traduce en menor cantidad de carne para consumo disponible y esto se refleja en las góndolas.

De todas formas, expresó que “la carne sigue siendo un artículo que no es caro en comparación a un kilo de helados, y 1 pizza. Ahora se está adecuando el mercado interno, y se habla que el aumento podría llegar a un 70%”.

Sobre la situación que atraviesa el sector, Colombatto expresó: “Mucha gente está trabajando a perdida, pero es para sostener el tema de stock que tiene uno de hacienda, para superar la sequía. Este año fue el peor de los tres que venimos teniendo, porque lo agarro al productor con sequía, y precios devaluados, y un gobierno que toma medidas parche para salir de la coyuntura”.

“El productor está muy descreído de que el gobierno vaya a ayudar. Nosotros estamos trabajando para que esas medidas lleguen, y que el productor pueda acceder”.

“La Ley de Emergencia Agropecuaria de Entre Ríos todavía no está homologada, y eso que fue la primera provincia en trabajar el tema. Estamos esperando la firma de Massa, y la provincia de Buenos Aires que empezó después ya tiene la firma”.

El Gobierno nacional no intervendrá ante el aumento que mostró el precio de la carne durante las últimas ruedas en el Mercado Agroganadero de Cañuelas, aunque analizará el nivel de abastecimiento porque considera un factor clave para amortiguar los incrementos.

"Vamos a trabajar sobre el normal abastecimiento porque si el abastecimiento es normal el precio se acomoda", señaló el secretario de Agricultura Juan José Bahillo.

La suba del precio de la carne en los mercados concentradores fue uno de los temas que se habló ayer en la reunión que mantuvieron representantes de la Mesa de Enlace y el Gobierno, según comentó el funcionario.

Los valores de la hacienda en pie registraron aumentos de hasta un 30% y se espera que, en forma paulatina, se refleje en los mostradores debido a que, según los carniceros, no hay margen para un traslado económico dada la situación económica en general.

Bahillo consideró que lo que está sucediendo en los últimos días es un "reacomodamiento" de los precios luego de haber estado casi durante nueve meses sin modificaciones.

"El mercado de la carne es así, a veces tiene un tiempo de estabilidad y de repente se recupera", explicó el funcionario.

Bajo esa lógica, Bahillo afirmó que, durante las conversaciones con los ruralistas, se estableció que habrá un monitoreo de la cantidad de cabezas que se ofrecen para mantener abastecido el mercado.

Por el momento, descartó nuevas prohibiciones para exportaciones, pero indicó que se mantendrán las disposiciones para los siete cortes populares.

"Estamos aprobando los pedidos de embarque que nos han hecho hasta el momento", afirmó el funcionario.

El Gobierno dejó sin efecto el programa "Cortes Cuidados" que mantenía fijo el precio de venta al público de esas piezas, mientras que, además, los consumidores multiplicaban sus quejas por la calidad de esa oferta.

El precio de la carne se mantuvo estable durante 2022 en gran parte porque la sequía obligó a muchos productores a una liquidación temprana de sus cabezas de ganado.

De allí que, entre las medidas que dispuso ayer el Gobierno, se decidió que esas cabezas que fueron enviadas a frigoríficos en forma anticipada no serán computadas para el pago del impuesto a las Ganancias.

Fuente: Ámbito

El reciente caso de intoxicación a partir de la ingesta de achuras en la localidad bonaerense de Berazategui, en donde fallecieron dos personas, encendió las alarmas de la industria frigorífica. El Consorcio Exportador de Carnes ABC señaló que el problema del control del riesgo, asociado a la presencia de bacterias patógenas en los productos cárnicos, no es nuevo.

“Sin embargo, este problema se intensifica cada día y plantea serias dudas en cuanto a la seguridad alimentaria y la calidad sanitaria del producto final”, advirtieron.

Como se recordará, el pasado 26 de enero la provincia de Buenos Aires difundió un comunicado epidemiológico titulado “sospecha de brote de origen alimentario en el municipio de Berazategui en investigación.

En el documento informaron sobre cuatro casos de diarrea aguda causada por bacterias patógenas, dos de los cuales fueron fatales. Los casos presentaban antecedentes de ingesta reciente de carne y derivados.

TROCEO

A partir de esta situación, la entidad volvió a reiterar el pedido para implementar el troceo de la media res. “La distribución de medias reses desnudas favorece la contaminación del producto por contacto con superficies que no son seguras”, advirtió el presidente de ABC, Mario Ravettino.

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El directivo explicó que el transporte de trozos protegidos garantiza las buenas prácticas de manufactura durante el troceo de las reses en el frigorífico. “Permite asegurar la cadena de frío desde el frigorífico (7ºC) a la carnicería, tal como lo establece Senasa y el Código Alimentario Argentino”, sostuvo.

Con la media res, Ravettino argumentó que el principal afectado por la baja en la calidad de la carne es el consumidor. “Creemos que es imperativo evolucionar a un sistema de producción y comercialización de carne bovina eficiente, con garantías de inocuidad, trazabilidad y sustentabilidad”, concluyó.

El Director General de Fiscalización de la provincia, Juan Francisco Mansur, señaló que “el objetivo es garantizar en toda la provincia el acceso a alimentos de origen animal de manera segura y atendiendo a los requisitos de la salud y el derecho a la alimentación de nuestra población”.Los establecimientos habilitados corresponden a cuatro (4) fábrica de chacinados, tres (3) mataderos frigoríficos y diez (10) cámaras frigoríficas.Las cuatro fábricas de chacinados se ubican en los departamentos Paraná (2), Gualeguay y Diamante. En tanto que los mataderos frigoríficos se ubican en Federal, Islas del Ibicuy y Colonia El Potrero –departamento Gualeguaychú-.En tanto que las cámaras frigoríficas habilitadas durante el período 2022, corresponden a los departamentos Paraná (3), Nogoyá (2), Victoria, Uruguay, Villaguay y Federal (2).Mansur destacó que “Cada establecimiento nuevo habilitado realiza la faena y la manipulación de los alimentos con responsables veterinarios que garantizan la inocuidad. Este trabajo se complementa con controles en tránsito en todo el territorio entrerriano y se enmarcan dentro de lo establecido por la Ley de Carnes Nº7.922, decretos y resoluciones reglamentarias”, concluyó el funcionario.

Los ingresos por exportaciones de carne bovina crecieron 26% interanual en el primer trimestre al alcanzar una facturación de US$ 779 millones, impulsada esencialmente por la fuerte suba de los precios, a pesar de que durante el período se produjo una caída en el volumen de los envíos del orden del 7%, informó hoy el Consorcio de Exportadores de Carnes Argentinas (ABC).

De esta manera, en los primeros tres meses del año se facturaron US$ 779.091.000 tras el incremento sostenido de los despachos durante febrero y marzo, lo que en montos significó US$ 155,1 millones más que en el primer trimestre de 2021.

Según la entidad empresaria, entre enero y marzo pasados se embarcaron 194.697 toneladas de peso res, un 6,8% menos que en el primer trimestre del año pasado.

"Luego de comenzar el año con uno de los niveles más bajos de los últimos años, las exportaciones experimentaron una relativa recuperación en los meses siguientes, que ha tendido a aplanar la tendencia descendente que se venía observando", sostuvo ABC.

"La recuperación que se observó en el mes analizado se concentró en el rubro de carnes congeladas, desosadas y huesos y carne con hueso, que compensaron la caída en las carnes enfriadas. En este orden, fue fundamental la evolución de China, particularmente en el caso de los productos con hueso, mientras que también acompañó positivamente Israel", explicó el presidente de la entidad, Mario Ravettino.

Asimismo, marcó que "las carnes enfriadas retrocedieron en marzo respecto del mes precedente, aunque se mantuvieron en un nivel elevado".

Según la cámara, en el primer trimestre las exportaciones de carne congelada con y sin hueso cayeron 6,9% a 109.943 toneladas peso producto, mientras que la facturación tuvo un incremento del 35,1% hasta los US$ 367,6 millones.

En tanto, en la carne enfriada la baja del 5% en el volumen enviado al exterior, con 21.909 toneladas, en tanto la facturación aumentó 21% en facturación para ubicarse en US$ 154,7 millones.

En lo que va del corriente año, China mantuvo "su claro liderazgo" en el ranking de los principales destinos de las exportaciones argentinas de carnes bovinas, con 143.000 toneladas de peso res, un volumen que explica el 73% del total de los envíos.

En términos de valor participó con el 64% del total, seguida por la Unión Europea (13%) e Israel (9%).

 El consumo de carne vacuna registró una caída promedio anual del 2,7% en marzo de este año, en comparación interanual, comparando el mismo mes del año anterior, según la Cámara de la Industria y Comercio de Carnes y Derivados (Ciccra).

"En términos interanuales se observó una disminución (del consumo de carne vacuna) de 2,7%, que llega a 12% cuando se contrasta con los doce meses finalizados en marzo de 2019", indicó el último informe de la Ciccra.

En este sentido, precisó que durante marzo "el promedio móvil de doce meses señaló un consumo aparente de carne vacuna por habitante de 47,7 kilogramos anuales".

El trabajo elaborado por la entidad vinculada a la industria de las carnes destacó además que "la faena vacuna tuvo una baja del 1,8% en el primer trimestre del año en comparación con el mismo período del año pasado".

"El nivel de actividad sectorial se ubicó 1,8% por debajo del registrado en enero-marzo de 2021, llegando a 2,6% la caída interanual cuando se corrige por el número de días laborables", informó Ciccra.

Durante el primer trimestre de este año se faenaron "3.124 millones de cabezas de hacienda vacuna".

Los números de marzo también muestran una caída del 3,8% en la comparación interanual, aunque registra una suba del 2% respecto a febrero, con la corrección por los días laborables.

La contracción trimestral fue un 2% inferior en la faena de machos, en tanto que en el caso de las hembras la caída fue del 1,6%.

El consumo de carne vacuna registró una caída promedio anual del 2,7% entre marzo de este año y el mismo mes de 2021, según la Cámara de la Industria y Comercio de Carnes y Derivados (Ciccra).

"En términos interanuales se observó una disminución (del consumo de carne vacuna) de 2,7%, que llega a 12% cuando se contrasta con los doce meses finalizados en marzo de 2019", indicó el último informe de la Ciccra.

En este sentido, precisó que durante marzo "el promedio móvil de doce meses señaló un consumo aparente de carne vacuna por habitante de 47,7 kilogramos anuales".

Fuente: Télam

El acuerdo con frigoríficos y supermercados para darle continuidad al programa Cortes Cuidados, comenzará a regir a partir de este lunes, estará vigente durante todo 2022 e involucra la comercialización de siete de los principales cortes de carne vacuna a precios acordados y accesibles en todo el país.

La primera etapa del programa se extenderá desde mañana hasta el 7 de abril próximo, fecha en la que se analizarán las condiciones de prórroga para el resto del año, y los precios del acuerdo tendrán una pauta de aumento del 2% entre el 7 de marzo y el 7 de abril.

El valor por kilo de corte es de $ 699 la tira de asado; $ 749 el vacío; $ 779 el matambre; $ 449 la falda; $ 639 la tapa de asado; $ 799 la nalga; y $ 649 la paleta.

El programa incluye los cortes más representativos del consumo de las y los argentinos con opciones para la parrilla, para el consumo diario, como milanesas, y para cocción a la olla.

Del acuerdo forman parte la Asociación de Supermercados Unidos (ASU), el consorcio de exportadores de carnes argentinas ABC, los frigoríficos nucleados en la Federación de Industrias Frigoríficas Regionales (Fifra) y en la Unión de la Industria Cárnica Argentina (Unica).Asimismo, los consumidores podrán comprar los cortes en más de 1.000 bocas de expendio que incluyen las grandes cadenas de supermercados Coto, Jumbo, Plaza Vea, Disco, Carrefour, Walmart, Changomas, La Anónima y Día%, las cadenas mayoristas Vital y Makro, y carnicerías adheridas a Unica y ABC.

El secretario de Comercio Interior, Roberto Feletti, sostuvo que “en alimentos se están construyendo los instrumentos regulatorios” para alinear la política de ingresos con la política de precios”.

“Tenemos la necesidad de alinear la política de ingresos con la política de precios. No se puede regular todo, pero sí podemos avanzar en este sentido, y en alimentos estamos construyendo los instrumentos regulatorios y creo que en marzo se va a ver el efecto”, adelantó Feletti.

Por su parte, el titular de Asociación Supermercados Unidos (ASU), Juan Vasco Martínez, dijo a Télam que lo acordado es “una canasta sólida y bien representada y resulta un estímulo importante para que todos puedan optar por todo este tipo de cortes”.De esta manera, los cortes seleccionados estarán disponibles de lunes a viernes a valores de venta acordados, notablemente inferiores a los que actualmente pueden encontrarse en el mercado doméstico. 

La Cámara de la Industria y Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina (CICCRA) informó que el consumo de cortes vacunos cayó a 47,3 kilos promedio en el período enero-septiembre de 2021.

Este dato es el más bajo de la serie medida por CICCRA y se estima que de mantenerse la tendencia, el año finalizaría con un nuevo récord negativo, dado que en 2020 hubo un consumo de carne per cápita de 49,7 kilos por año, siendo el menor volumen consumido en 100 años.

Además, desde la Cámara del sector cárnico aseguran que en durante el mes pasado la faena alcanzó a 1.090.000 cabezas, 8,2% menos que en agosto y 10% menos que en septiembre de 2020.

En cuanto a las exportaciones, en los primeros nueve meses del año llegaron a 596,3 mil tn r/c/h equivalentes (-8,2% de caída interanual y 53.500 tn r/c/h menos).

Estos datos van de la mano de las restricciones impuestas por el Gobierno, para frenar las subas de precios en el mercado interno.

Sin embargo, tras conocerse hoy el dato de inflación de septiembre se evidenció una baja en los precios de algunos cortes vacunos, tal el caso de la paleta 1,1%; Nalga 0,6% y cuadril 0,4% (a excepción de la picada común +4%), esto parece no traducirse al consumo.

De hecho, estos datos contrastan con el Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA) donde el precio promedio de 24 cortes de carne vacuna, más pollo y pechito de cerdo, trepó en septiembre un 73%, más de 20 puntos porcentuales por encima de la inflación anualizada.