Este convenio, respaldado por la Dirección de Jóvenes y Adultos y el Consejo Provincial de Educación, Trabajo y Producción de Entre Ríos (Copetyper) del CGE, tiene como objetivo principal capacitar a futuros profesionales, atendiendo así la creciente demanda de mano de obra calificada en la región. 

"Este acuerdo nos llena de satisfacción ya que concreta la idea de acercar nuestras propuestas de formación profesional y capacitación laboral al mundo del trabajo. Como siempre, seguimos sosteniendo la premisa de nuestro gobernador de bregar por nuevas fuentes de trabajo y acompañar en territorio estas posibilidades", remarcó el director de la modalidad de Jóvenes y Adultos del CGE, Alfredo Blochinger.

"A través de esta alianza con educación, buscamos empoderar a los estudiantes con herramientas para generar emprendimientos productivos en el sector cárnico, así como desarrollar perfiles laborales especializados en manipulación y procesamiento de carne para trabajo en locales comerciales y en plantas frigoríficas industriales", sostuvo la responsable del área de Recursos Humanos del Frigorífico, Zaida Abraham.

La capacitación, que se extenderá por seis meses, incluirá una formación integral en aspectos clave del rubro, como despostado, envasado y empaque. Estos conocimientos facilitan a los futuros trabajadores el desempeño con éxito en la planta frigorífica y contribuyen al correcto desarrollo de las actividades. Hasta el momento, más de 16 estudiantes ya se han inscrito en el curso, que tiene un cupo máximo de 60 personas. Las inscripciones se encuentran abiertas, y las clases comenzarán el 24 de septiembre, abarcando tanto la modalidad teórica como práctica.

"Desde el Copetyper apuntamos a la adecuación de la oferta de formación profesional a los perfiles demandados por las empresas. En este sentido, la forma de trabajo que hemos priorizado para alcanzar resultados es la vinculación con los representantes a través de las mesas sectoriales entre entidades gubernamentales, el sector económico y el sector educativo. Esta concreción es parte de esto, de un trabajo en conjunto que facilita la inserción laboral de nuestros estudiantes" subrayó la coordinadora del Copetyper, Andrea Larrea.

El pasado domingo, el frigorífico La Morena realizó una exhibición en la Expo Rural de Gualeguaychú, donde presentó la nueva Escuela de Carniceros. En el evento, se mostró el impacto y los beneficios de este nuevo programa educativo. 

"Desde el Consejo invitamos a todos los interesados a inscribirse y ser parte de esta iniciativa que contribuirá al crecimiento del sector y al bienestar de nuestra comunidad" agregó Larrea.

Inscripciones

Comunicarse a rrhhfrigorificolamorena@gmail.com

Para inscripciones comunicarse a Dirección de Producción 3444-536733 de lunes a viernes de 7 a 13h.

Temática: Cuidados necesarios que debemos tener, para controlar la contaminación con Escherichia Coli y ofrecer un producto/alimento seguro en carnicerías, desde la recepción y control de mercadería hasta su comercialización.

Se pasará de bajar la clásica media res a un sistema de “troceo” que apunta a un aprovechamiento integral de los distintos cortes y promover condiciones de trabajo saludables para los trabajadores de la industria de la carne que se encargan de su descarga.

De esta forma también se puede eficientizar la distribución de los cortes según la demanda de acuerdo con la zona, con un mejor aprovechamiento de la media res, lo cual esperan proyecte una baja en los precios. Según el Subsecretario de Mercados Agropecuarios Luciano Zarich: “Los objetivos centrales de la normativa son modernizar la cadena de distribución de carnes en medias reses para pasar a una distribución por trozos anatómicos de menor peso, y  cuidar la salud de los trabajadores que pasarán de cargar pesos de hasta 120 kg por media res a  pesos de hasta 32 kg en trozos”. Además, se logra un salto de calidad en relación a la inocuidad y seguridad sanitaria”.

Vale recordar  que el Ministerio del Trabajo, Empleo y Seguridad Social, en el año 2003, reconoció los trastornos de salud relacionados con el trabajo y aprobó (mediante Resolución MTEySS 295/03) especificaciones técnicas sobre ergonomía y levantamiento manual de cargas. Posteriormente, se dictaron normas específicas para la industria de la carne en el año 2020 que se refuerzan con estas medidas a implementarse a partir del 1° de noviembre.

El cumplimiento de la normativa, dictada en conjunto por las carteras de Trabajo, Empleo y Seguridad Social; de Desarrollo Productivo y de Agricultura, Ganadería y Pesca, mediante la resolución conjunta 4/2021, es de carácter obligatorio para todos los establecimientos faenadores de tránsito federal, provincial y municipal ubicados dentro del territorio nacional. La excepción a la normativa solo rige para trasladar medias reses de establecimientos faenadores a plantas habilitadas oficialmente como despostadero, fábrica de chacinados, fábrica de carnes y productos conservados y/o depósitos frigoríficos prestadores de frío.

Desde la secretaria de Agricultura, Ganadería y Pesca indicaron que en virtud de los planes presentados y las inspecciones realizadas por esta Dirección Nacional, ya hay un importante número de establecimientos comercializando sus productos con esta nueva modalidad (medias reses en trozos) de conformidad con la normativa vigente.

En este sentido, la Dirección Nacional de Control Comercial Argentino (DNCCA) continuará con los programas de fiscalización a los operadores de la cadena de carnes. Estas actividades comprenderán inspecciones, junto con el Senasa, a plantas y depósitos, así como controles en los transportes y durante las descargas de carne para verificar el correcto troceado y transporte junto con la identificación de cada uno de los trozos producto del fraccionamiento de la media res.

En el caso de observar establecimientos y operadores que no cumplan con la normativa vigente procederán a sancionar con multas, clausuras y/o suspensiones de matrícula en el Registro Único de Operadores de la Cadena Agroindustrial (RUCA), entre otras.N.A.

En este sentido, dialogamos con Carlos Cevasco, propietario de "Carnicería El Turco", ubicada en la intersección de calles Urquiza y Mendoza, para que nos comente como se están desarrollando las ventas en ésta época y sus sensaciones.

"Estamos en un momento en que el comercio en general está mal, porque no hay ventas, las cosas suben y más en lo que respecta al precio de la carne", comenzaba diciendo.

Y continuaba "el precio de la carne se incrementó un montón, nadie pone fin a esto. Y en todo sentido el comercio está mal porque suben los alquileres, suben los impuestos y servicios y las ventas se achican y no sé cómo vamos a seguir y tratar de terminar el año, porque los sueldos están muy bajos"

En otro párrafo, Carlos Cevasco realizó una crítica al gobierno de turno, "en el país no hay nadie que venga y diga hasta acá llegamos, porque acá a los políticos no les interesa, solo les interesa cobrar y nada más. Hoy una persona que viene a comprar te pide dame dos bifes, $200 de carne picada. Y un jubilado, por ejemplo, con los costos que hay no puede comprar carne"

En la misma línea agregaba "y vender carne barata y mala no sirve, te quema a vos. Por eso no sé hasta qué punto vamos a seguir porque dicen que el año que viene sube todo nuevamente"

En cuanto a los precios congelados dispuestos por el gobierno nacional para las carnes recientemente, Carlos Cevasco sostiene "acá los precios congelados por corte de carne no llega nunca, es solo en buenos aires, son ellos y anda más, cruzas el charco y nosotros no existimos. Acá solo llega el precio del mercado de Liniers"

Y finalizaba "después de las elecciones subió todo y estamos hablando de mil pesos el kg de carne buena, estamos mal todos los carniceros, he hablado con ellos y el pueblo está pasando hambre"