La gastronomía argentina se encuentra de luto. El chef Ramiro Rodríguez Pardo murió a los 87 años, luego de complicaciones derivadas de un cuadro de demencia senil que transitó durante los últimos meses. Distinguido como uno de los revolucionarios de la cocina de nuestro país en los años 90 junto al Gato Dumas, fue el fundador de míticos restaurantes y una figura importante de la cocina en televisión.

En diálogo con Teleshow, el cocinero David Veltri compartió su tristeza por la noticia, y relató cómo acompañó al hombre que fue más que su amigo y consideraba como un padre. “Hace un año empezó a perdérsele la memoria. Después había que cuidarlo mucho. Un día se le complicó por un problema renal. Después se cayó y al caerse lo tuvimos que internar en el Sanatorio de la Trinidad. Estuvo tres meses más o menos internado ahí, pero un día estaba bien, dos días mal y así”, recordó el profesional.

“Empezó a adelgazar muchísimo. Después ya dormía nada más, se le ponían una sonda y se lo llevó a una clínica de cuidados paliativos. Pasaron unos quince o veinte días, cada vez estaba más flaco, ya casi no se despertaba y bueno, hoy falleció”, se lamentó el chef sobre el fallecimiento de quien fue su mentor, al igual que de toda una generación de cocineros.

Rodríguez Pardo estuvo casado durante más de cuatro décadas con Mónica Narvaja y era padre de tres hijos. Ganó gran popularidad en la televisión por la dupla que hizo frente a cámara con el Gato Dumas, con los ciclos Cocineros y Gatopardo, el mismo con quien fue socio de varios restaurantes reconocidos como La Chimère, Drugstore y Clark’s, que revolucionaron la cocina argentina. Sin embargo, su restaurante Catalinas, en el que estuvo al frente durante 12 años, le valió premios internacionales y un reconocimiento masivo por su carácter innovador.

“Para la Argentina, él y el Gato Dumas fueron un antes y un después en la gastronomía argentina. Miguel Brascó decía que antes del Gato y de Ramiro Rodríguez Pardo existía una cocina marrón. Los cocineros no eran conocidos. Generalmente, en los restaurantes, los cocineros estaban delegados adentro de la cocina en una parte donde nadie sabía. Bueno, el Gato Dumas salió con su programa Cocineros junto a Ramiro Rodríguez Pardo. Después hicieron un programa que se llamaba Gatopardo y transformaron la cocina”, destacó Veltri, sensibilizado. “Llevaron la cocina a otro nivel. Los restaurantes dentro de la Argentina eran como que todos hacían los mismos platos. Ellos llegaron a tener los mejores restaurantes a nivel del país y a nivel del mundo. Catalinas, La Chimère, Cervecería Don Otto... Tuvieron más de 33 restaurantes”, destacó Veltri.

“Ramiro y el Gato dignificaron la chaqueta que hoy llevan los cocineros. Gracias a ellos dos, los cocineros hoy lucimos la chaqueta blanca con honor. Eso en gran manera lo hicieron Ramiro y el Gato Dumas. El Gato Dumas se fue temprano, casi sesenta y pico de años, y Ramiro, que era su compañero, su socio, nos dejó hoy”, señaló el cocinero, que es especialista en cocina italiana, maestro en tallado culinario y docente.

“Conozco desde muy chico al Gato y a Ramiro. Los tuve como maestros, como amigos. Con Ramiro recorrimos cientos de países, lugares, viajes, dando cursos por todos lados. Aparte de eso era mi amigo. Era como mi viejo. Primero fue mi maestro y después como mi padre. Me duele porque todos estos cuatro meses que estuve al lado de él y toda una vida. Pasábamos fiestas juntos, todo. Nos íbamos a veranear juntos. Y aunque me llevaba unos años, era mi amigo. Como mi viejo, mi hermano mayor”, se sinceró, a flor de piel.

Antes del mundial en Qatar los hoteles de 5 estrellas buscan reforzar su personal. Y para ello, se lanzó una convocatoria en la Argentina para cubrir 50 puestos laborales en el rubro hotelero-gastronómico con perfecto conocimiento de inglés para recibir entre 700 a 1.200 dólares mensuales con todos los gastos cubiertos en Dubai, Arabia Saudita, Qatar y Bahréin. La búsqueda es para mozos, camareras, recepcionistas y cadenas de restaurantes de altísima gama.

El lanzamiento ya está recorriendo las principales ciudades del país. Hay 50 chances para quienes reúnan un perfil con un requisito bien puntual: manejo perfecto del idioma inglés y luego un conocimiento del rubro hotelero-gastronómico. La apuesta es a jóvenes sin hijos que tengan pasaporte argentino al día y sueñen con permanecer entre uno a tres años en Medio Oriente, aunque según algunos antecedentes resulta un aeropuerto de llegada para explorar otras latitudes.

Con el Mundial de fútbol y un manejo de la pandemia con altísima vacunación de sus poblaciones, muchos miran a Qatar, Dubai y toda la región como un posible destino laboral.

En este marco, el CEO de la empresa Phrs, Carlos Díaz, reveló a Cadena 3 que están buscando 50 candidatos para trabajar en el rubro gastronómico u hotelero en países como Dubái, Arabia Saudita, Catar y Bahréin.

"Pueden participar mayores de 21 años, la única condición excluyente es que tienen que tener un muy buen nivel de inglés y algún conocimiento gastronómico o en hotelería", expresó.

Por su parte, aclaró que los sueldos varían en función de las posiciones. "Posiblemente un camarero, un mozo, está iniciando en 700 dólares netos", agregó.

"Lo interesante de estas propuestas es que son empleos formales, son contratos de mínimo un año, máximo tres. Las empresas contratantes cubren todos los gastos, es decir, cubre los gastos de visado, de pasajes, cubren el alojamiento, el transporte, el ticket o los vuelos para las vacaciones y las vacaciones son pagas", remarcó.

De esta manera, el trabajador solo tiene que tener su pasaporte al día y un PCR negativo a la hora de volar hacía el destino.

Por otro lado, Díaz resaltó que las empresas están interesadas en el perfil latinoamericano, por lo que es una oportunidad única para aprovechar.

"El latinoamericano tiene una formación hotelera gastronómica de mucha historia, estamos muy bien formados, dominamos el inglés y tenemos este plus que hace la diferencia con otras culturas que es la empatía que tenemos con los clientes", completó.

Ya existe el antecedente de unos 15 argentinos que hicieron la experiencia. "Hay mucha demanda del personal sudamericano por calidad de servicio, somos un país con turismo, con buena formación de su gente. Yo estuve 4 años en Qatar y la gente no se queda más de dos años en un mismo destino. Hace base y como hay tantas posibilidades van rotando, porque son contratos por tiempo indeterminado. Eso sí, se prefieren jóvenes sin familia. Ahora son 50 vacantes pero el año que viene que está el Mundial, y serán muchos más", comentó Díaz.

Además de los puestos antes mencionados, también hay oportunidades para supervisores de piso, jefe de camareros, gerente de restaurante (concepto italiano), chef de partie, bartender, Sous Chef junior en pastelería, Gerente de Restaurante Mexicano, Chef Ejecutivo, Sous Chef, Gerente de Marketing y líderes de equipos.

Los interesados deberán enviar su currículum vitae por correo electrónico a cv@phrsrecruitment.com Asunto: Nombre del puesto. O ingresar a la web https://phrsrecruitment.com y seleccionar "Encuentra tu próximo trabajo", donde se presentan todas las opciones disponibles.

En diálogo con Matías Martin en radio Urbana Play, Damián Betular habló sobre cómo la primera temporada de MasterChef Celebrity (Telefe) acompañó a millones de televidentes y sirvió como una distensión durante la pandemia. Ese fue el disparador para que el pastelero describiera cómo atravesó este contexto tan angustiante. "Lo del COVID-19, yo lo tomé como algo para ponerle el pecho. Si bien el hotel estaba cerrado teníamos un montón de mercadería que aprovechamos para donar. Eso me ayudó a convivir con esto", analizó.

Luego de esa frase, el chef relató una tragedia ocurrida hace 2 años que lo llevó a vivir cada día como si fuera el último. "Yo comencé mi carrera en el (hotel) Hyatt hace 9 años. Con Federico (Ferrari) éramos como hermanos, teníamos esa convivencia de estar juntos durante 14 horas. También hacíamos viajes. El trabajaba del lado del Palacio Duhau y yo de la torre de Posadas", contó.

Y añadió: "A él lo transfirieron a Montevideo y después a Bogotá. Yo me iba a trabajar allá, pero como a mí me gusta mucho Argentina decidí quedarme. Un día estaba en una reunión y me llaman '¿podés venir un minuto?'. Ahí fue cuando me dijeron que había muerto en un accidente de tránsito. Mi reacción fue 'no puede ser'. Era un tipo maratonista con dos hijos hermosos".

Betular afirma que canalizó esa tristeza para poder seguir adelante. "Hasta el día de hoy yo lo tengo muy presente. Me demostró aún más que todos los días yo me tengo que levantar y tratar de pasarla lo mejor posible. Tratar de ser feliz y si es posible hacer feliz al otro en ese mismo día. Decirlo es fácil, implementarlo muchas veces me es difícil. Pero todos los días trato y lucho por eso", manifestó.

Como cierre de este recuerdo, el jurado que brilla en el reality culinario volvió a remarcar su idea: "En un segundo no estás más. Por eso disfruto y si se puede hacer feliz a otra persona durante el día, misión cumplida".

"Mi Instagram está lleno de propuestas"

Durante la charla con el periodista, 'Betu' reveló que la popularidad que obtuvo en los últimos meses hizo que recibiera propuestas insólitas en las redes sociales. Desde inocentes invitaciones a cocinar hasta una fotos de tortas con formas de partes íntimas, el cocinero siempre se sorprende cuando revisa los mensajes privados que le llegan. "Mi Instagram está lleno de propuestas", admitió.

Además, el chef aseguró que no está en pareja. Y, en ese sentido, estimó que su exposición puede espantar a quienes tengan ganas en conocerlo. "La popularidad muchas veces puede ser como barrera ", reflexionó.

Fuente: Tn Show

MasterChef atraviesa terruños de contratiempos, que no refieren al éxito en las mediciones, sino que se relacionan con la ola de contagios de coronavirus en el staff. La baja, temporaria, más difícil para la dinámica del ciclo se vincula con Germán Martitegui.

El jurado recibió la confirmación de su positivo este martes, a la mañana, y la noticia comenzó a divulgarse al mediodía con la comunicación que brindó Rodrigo Lussich. Claro que el renombrado chef ya se había ausentado el lunes a la grabación, por una supuesta insolación, una incomodidad que sentía, que luego se corroboró se trataba del covid.

Se aguardaba la palabra de Germán, para conocer su estado de salud, las particularidades del tránsito de la enfermedad y su realidad anímica. Por eso, el cocinero pudo salir a expresarse y lo hizo en Cortá por Lozano.

"Desde el jueves no tomo contacto con mis hijos, los escucho llorar, los veo de lejos. Es horrible", confesó Martitegui.

En un móvil, desde el interior de su cuarto donde está aislado, Martitegui charló con Vero Lozano. En cuanto al origen de los testeos, el jurado contó: "Nosotros estamos todos aislados desde el jueves. Me dijeron que el hisopado había que hacerlo el viernes porque había que esperar cinco días y yo no quise, y me lo hice el jueves. Para todos los que se lo quieran hacer, antes de cinco días el hisopado no funciona".

En cuanto a las medidas que adoptó para estas semanas de reclusión, Germán confesó el dolor que le genera alejarse de sus dos hijos Lorenzo y Lautaro. Con la voz entrecortada, el chef describió: "Yo tomé medidas bastante drásticas porque estaba muy asustado. Desde el jueves no tomo contacto con ellos (sus hijos), están por la casa, los escucho llorar, me acerco con un barbijo y los veo de lejos. Ellos no entienden lo que está pasando, o sea, es horrible porque me escuchan".

"Le corté el rostro a mi vieja que quería verme para el Día de la Madre. Tomé todas las medidas que hay que tomar", contó Germán.

Dentro de esas complejidades en lo afectivo, Martitegui detalló que no pudo encontrarse con su mamá: "También le corté el rostro a mi vieja que quería verme para el Día de la Madre. Tomé todas las medidas que hay que tomar".

Por suerte, la pandemia no ha manifestado dolores ni complicaciones de su salud, por eso expresó: "Domingo y lunes tuve un poco de fiebre. De hecho vino un médico a casa y en el momento que vino no tenía fiebre. Esto es muy fresco, me enteré hoy a la mañana".

De a poco, sin prisa pero también sin pausa, Cocineros argentinos se va transformando en un recuerdo para Guillermo Calabrese. Confirmada su salida del popular programa de la televisión pública, del que fue conductor y alma mater durante mucho tiempo, el chef tomó una decisión clave para su futuro. Y obviamente seguirá ligado al mundo de las ollas, las sartenes, los hornos y las parrillas.

A los 58 años, Calabrese se amigó con la tecnología y a los pocos días de dar por finalizadas las negociaciones con la productora que lo tenía contratado (y no renovar el vínculo) decidió capitalizar el cariño que le tributa la gente después de tantos años de laburo lanzando su propio canal de Youtube.

Pocas horas después de dar por finalizadas las negociaciones con la productora que lo tenía contratado -y anunciar su salida de Cocineros argentinos- Calabrese lanzó su propio canal de Youtube. En pocas horas superó los 2.500 suscriptores: "El verdadero y original está acá".

"Holiiiis. Bievenidos a mi canal. El auténtico y original de Youtube" se presentó Calabrese, quien fuera el mejor amigo del Gato Dumas. Muchos, incluso, lo consideran su sucesor, o el continuador de su legado. Acto seguido, invitó a la gente a sumarse a su iniciativa con una simple suscripción.

"Tenés que suscribirte, sí, suscribite. Es muy fácil. Este es el auténtico. Y arrancamos con las mejores recetas, los mejores videos, todos los trucos, los tips. ¿Querés aprender a cocinar? Acá, en el canal de Youtube de Calabrese cocinero" finalizó su discurso para beneplacito de sus seguidores, que se habían volcado a las redes para reclamarle a las autoridades de la Televisión Pública que lo mantuvieran al frente del programa.

"Recetas más fáciles que la tabla del 1": así se presenta el canal de Calabrese, cuya salida de Cocineros argentinos no estuvo exenta de polémica ni de información cruzada. Fue el propio chef quien escribió en su cuenta de Twitter que dejaba el programa, pero le hubiera gustado seguir. Esa frase generó controversias y una enérgica reacción de sus seguidores.

Se armó tal revuelo -muchos usuarios le pidieron explicaciones a Rosario Lufrano, máxima autoridad de la emisora estatal- que el propio Calabrese debió regresar a su perfil de Twitter para explicar lo que había pasado. "Se dijeron tantas pelotudeces -declaró al filo- que vengo a aclarar: a mi no me echaron. No llegamos a un acuerdo con la productora Kapow y no voy a seguir. Nada más. Yo nunca estuve contratado ni cobre un sueldo del estado".

Sobre la salida de Calabrese de Cocineros opinaron todos. Sus compañeros Juan Braceli y Juanito Ferrera, que entrevistados por Paparazzi lamentaron su salida, y hasta habló Jorge Rial en Intrusos para contar la intimidad de una charla privada que mantuvo con el chef, en el que le había aclarado que se trataba de un tema estrictamente económico.

Mirar para adelante, la mejor receta.

Ya es una cara recontra conocida en la pantalla chica, se ha ganado un lugar con su mixtura de conocimiento, devoluciones críticas y hasta gestos de ternura. Christophe Krywonis deleita en cada aparición en los realitys de cocina, es un número puesto si se busca calidad y puntos de rating.

Su trascendencia se la ganó, a fuerza de su capacidad en la elaboración de platos sofisticados, así como con su postura delante de las cámaras. Todo el mundo lo quiere, a pesar de sus ácidas respuestas a los participantes, porque solo pretende la excelencia.

El griego, que se radicó en el país en 1989, padece las consecuencias de la cuarentena, porque el rubro de la gastronomía sufrió un golpe demoledor, con las restricciones para las aperturas de los restaurantes. No obstante, Christophe sorprendió en las últimas horas con un secreto que tenía guardado.

El chef habló con Clarín y ahí develó su próximo paso profesional, que nada tiene que ver con las ollas y las sartenes, ni tampoco la televisión. ¿Cómo? El cocinero anunció que lanzará su propia línea de perfumes.

"En septiembre estoy lanzando mi marca de cuidado personal: Marchand D'Arome (Mercader de Aromas, en francés). Jabones líquidos, cremas y perfumes. Todo con hierbas aromáticas, algo que me gusta mucho porque soy un aficionado. La gente se va a sorprender", describió Krywonis. Impresionante, no solo su talento lo erige en uno de los mejores chefs del país, sino que su expertise en los aromas lo motivó a este emprendimiento.

En esa larga charla con el medio gráfico, Christophe navegó por diversas aristas, hasta se refirió a su corazón. Así, el chef narró: "Mis ambiciones son trabajar y disfrutar mucho. Si es con una compañera estaría bendecido. Pero por ahora no hay ninguna que me aguante".

Se lo ha relacionado con varias famosas, como aquel rumor que lo vinculaba a Iliana Calabró. Pero el europeo confesó: "He conocido a muchas mujeres maravillosas, pero aún no sentí esa chispa. Aunque no por eso me cierro al amor".