Ya arrancó la cuenta regresiva para el debut de la segunda temporada de El Hotel de los Famosos. El reality de El Trece que consagró en su primera edición a Alex Caniggia, vuelve renovado, con una selección bien variada de participantes y con los desafíos más exigentes que nunca. El lunes 9 a las 22.30 empezarán a develarse algunos de los secretos de la gran apuesta del canal de Constitución para el verano.

En esta oportunidad, los aspirantes al premio de 15 millones de pesos son Charlotte Caniggia, Delfina Gerez Bosco, Rocío Marengo, Florencia Moyano, Fernando Carrillo, Alejo Ortíz, Federico Barón, Martín Coggi, Mimí Alvarado, Abigaíl Pereyra, Marian Farjat, Érica García, Emiliano Rella, Enzo Aguilar, Sebastián Cobellli y Juan Martino. Al igual que en la primera temporada, cada uno tendrá que combinar la destreza física, con las habilidades para regentear el hotel: las tareas de mantenimiento general, la limpieza y la cocina. Y en cada una de esas actividades se pondrán a prueba las relaciones personales.

Carolina Pampita Ardohain y Leandro Chino Leunis serán nuevamente los conductores del ciclo que se graba en la misma casona de Cañuelas, la cual sigue a la venta por casi 3 millones de dólares. Como parte del staff, continúan en sus puestos Gabriel Oliveri como el gerente, Christian Petersen como chef, Juan Miceli en las tareas de jardinería y la participación especial de José María Muscari, que oficiará de coach de convivencia para los participantes.

Y en este punto surge otra de las novedades de la nueva edición. Se trata de la incorporación de Facundo Kablan, el hijo de Paulo, reconocido periodista de policiales. El joven sigue los pasos de su padre, de hecho lo acompaña en su programa El expediente, de C5N, pero combina este oficio con otra pasión: la cocina. Un camino que empezó de chico, primero como un juego que compartía con su madre Edith Garibotti, pero que fue profesionalizando y tomando más en serio. Se formó en el exterior, pasó por importantes restaurantes de Buenos Aires y es en este rubro que se dará su incorporación al programa de El Trece.

El joven anticipó sus pasos en las redes, con algunas imágenes en la cocina del hotel, donde preparará algunos platos y asistirá en el día a día a los famosos. Facundo posó con el inconfundible delantal del programa y un texto a modo de advertencia: “Falta poco, y verán que no soy tan buenito como aparento, jajaja”, avisó. Mimi Alvarado, una de las participantes, acusó recibo:“¡Claro que no! Muy exigente… Mandón. Turbio”, concedió la dominicana con ironía. Por su parte, su padre Paulo y sus hermanos Pedro y Diego le desearon lo mejor en esta nueva etapa.

No es la primera incursión de Facundo en la gastronomía televisiva, ya que tuvo una alta exposición cuando Paulo fue uno de los protagonistas más destacados de la tercera edición de Masterchef Celebrity. En ese momento, Facundo se hizo habitué de Flor de Equipo, el programa en el que participaba Paulo, para recrear algunos de los platos que con mayor o menor éxito preparaba en el reality. También pasó por los estudios de Morfi y de Es por ahí y

Su cuenta de Instagram, en la que de momento tiene 15 mil seguidores, es un muestrario de sus dos pasiones. Las recetas de cocina se entremezclan con las postales de su trabajo periodístico y en ambas deja entrever un costado familiero que ensalza siempre que puede. Por caso, cuando acompañó a su padre a la última gala de los Martín Fierro, en la que fue galardonado como mejor panelista. Mientras, él hace su propio camino mediático. Y este lunes, se dispone a enfrentar un gran desafío.

Facundo Kablan tiene 23 años, cocinó en reconocidos establecimientos gastronómicos de Argentina -como Chila, en Puerto Madero- y España -Bodegón Alejandro, donde comenzaron grandes chefs como el reconocido Martin Berasategui (12 estrellas Michelin)-. En su primera presentación televisiva apostó fuerte: reversionar el plato quizás más representativo del país, el asado.

Fue transmitido apenas entrada la tarde por La Peña de Morfi (domingos de 11 a 16 horas), en Telefé, en su cierre de temporada.

Con una buena aceptación dentro y fuera del estudio, recibió muchos elogios. Espuma de morcilla, perlas de chimichurri y espejo de vino tinto, fueron algunas de las preparaciones que sorprendieron a Gerardo Rozin y Jésica Cirio, conductores del ciclo. Sorpresa que también se replicó en las caras de los demás cocineros y artistas del programa, como Ariel Rodríguez, Toti Ciliberto, Chiqui Abecasis y Pato Muzzio.

Acompañado de cerca por el experimentado Santiago Giorgini, Kablan fue presentado como "el mejor cocinero de la nueva generación", "el que se recibió con mejor promedio" y viene a "actualizar" la forma de comer. Y no defraudó.

Con un muy buen rating mientras estaba al aire, siendo observado vía Zoom por su padre, Paulo, el joven comenzó a explicar el paso a paso de su receta personal. "Sin secretos", aseguró.

Primero, cómo realizar el vacío, la proteína del plato. Le dio una doble cocción. Arrancó en un caldo y luego un "golpe de parrilla" para que "agarre el ahumado característico del asado", contó.

Sin dudas, las estrellas del plato fueron las "perlas de chimichurri". Todos en el estudio decidieron probarlas, con un poco de desconfianza quizás, y quedaron encantados.

Para realizarlas utilizó un gelificante vegetal, conocido como agar agar. A partir de una infusión de chimichurri y aceite bien frío que utilizó como molde, fue haciendo una a una las perlas que caían al fondo del recipiente. Las filtró y las enjuagó en agua.

En cuanto a la guarnición, ensayó una torre de papa y cebolla pochada, terminada con un espejo de vino tinto.

Finalmente llegó el turno de la morcilla, en formato espuma, a partir de una crema fina de morcilla y crema de leche que introdujo en un sifón cargado con dióxido de nitrógeno, que ayudó a la formación de aire.

Para el emplatado, bajo los ojos de su padre, se valió de algunos brotes y gajos de uva y cebolla cocida para terminar la decoración.

Para que cualquier cocinero aficionado pueda realizar este plato de vanguardia, Facundo publicó la receta con todos los detalles en su instagram personal.