¿Desde cuándo cumple la función de presidenta de esta centenaria institución?

D.N.: -En  junio del año pasado,  2024, la Comisión Directiva de la Sociedad Procopa de Leche fue renovada y desde entonces presido la misma junto a Ana M. Bogdan (vicepresidente), Héctor Lecuna,  tesorero incansable,  y  con  un grupo humano  maravilloso,  que de una u otra forma aportan sus horas  y generosidad a la Institución. Algunos de los integrantes fueron durante  muchos años  partícipes activos  y si bien yo he integrado en otros momentos la Comisión, solo fui colaboradora en ciertos eventos, siempre desde fuera, observando y respetando el trabajo realizado, que ha sido mucho a través de los años. Con el transcurso del tiempo me invitaron y convocaron para sumar manos, ideas y trabajo comunitario.

¿Los servicios que prestan son similares a los que dieron origen a la institución?

D.N.: Procuramos grupalmente dar continuidad al objetivo institucional  planteado desde tiempo atrás,  brindar diariamente una vianda-almuerzo a niños, adolescentes y adultos en etapa estudiantil, cuyas  escuelas o Institutos de Formación de pertenencia,  carecen de comedor escolar.  Así desde nuestro comedor procuramos  aliviar a esos alumnos que atraviesan ciertas necesidades alimentarias. Sinceramente es muy satisfactorio encontrarlos al mediodía y propiciar la continuidad de su desarrollo personal escolar con un simple almuerzo. Digo simple, por el desarrollo sencillo del plato a servir.

Consideramos que hay un cupo de beneficiarios. ¿Cómo se logra?

D.N.: A principio de cada año se abre una inscripción que  se publica en distintos medios;  solicitamos los datos de los asistentes, los anotamos y de acuerdo a la demanda vemos cómo procedemos para dar lugar a todos los concurrentes. Hoy tenemos aproximadamente entre 60 y 70 comensales, número que fluctúa  con el paso  del ciclo lectivo.

¿Cómo hacen frente a los gastos?

D.N.: Para hacer frente al sostenimiento alimentario, recibimos algo de aportes por parte del Estado Municipal y Provincial, pero las fuentes principales  de nuestros ingresos provienen de otras acciones:- cuota social a muy bajo costo,  en este momento nos ayudan 124 socios. – circulación de rifa anual, -  alquiler del salón para distintos eventos, ya sean fiestas privadas o ciudadanos que lo requieren para ejercer sus actividades laborales, - encuentros bailables  y cualquier evento que se sugiera para obtener algo de dinero. A veces aparecen propuestas de otros grupos solidarios como es la Red de Adultos Mayores u otros y tratamos de hacer un trabajo conjunto. También recibimos  invitación para participar en algunas  fiestas Municipales, como el corso infantil. Así unimos esfuerzos, armamos cantina, stand o lo que se pueda realizar para recaudar fondos con el fin de continuar con nuestro objetivo.

Como toda institución, debe tener que sortear escollos. En el caso de esta institución,  ¿cuáles son los más complicados?

D.N.: -Algunos   obstáculos a los que nos enfrentamos y no menores al objetivo que nos guía,  tienen que ver con el mantenimiento edilicio y sostenimiento de la Sociedad, papeleo y pagos varios, cuestiones que no se nombran, pero deben estar al día para que se dé el normal funcionamiento de cualquier  Institución. Respecto del edificio, nuestra idea es de a poco reparar las instalaciones, sobre todo tener en condiciones, baños, cocina y demás, tanto interior como exterior.

¿Con que recursos humanos cuentan?

D.N.: -En cuanto a los recursos humanos, nos ayudan una cocinera y personal de limpieza, las mismas son pagas. Debemos destacar que tenemos participación solidaria para servir las mesas de parte de alumnos de la Universidad S XXI que cursan una materia denominada “Práctica solidaria” y nos acompañan en distintos  momentos del año.

El  desafío de trabajo en la Procopa  es latente a diario. Para los integrantes de nuestra comisión el mismo tiene que ver con el logro del propósito inicial,  o sea dar cobertura alimentaria a los comensales y además cuidar el edificio que los alberga, generando buenos lazos de convivencia entre todos los actores.

Hacia el final de la entrevista, la  señora Dora Neira expresa: -La Sociedad Procopa de Leche agradece la solidaridad de todos los que deseen acercarse a movilizar nuestro trabajo.  Para ello estamos abiertos a cualquier colaboración que nos quieran ofrecer. Nos sorprendería alegremente contar con benefactores más allá de los que buenamente aportan la cuota social, pero entendemos que muchos donantes participan generosamente con otras entidades. Como grupo, hacemos lo que podemos y nos encantaría sumar esfuerzos para seguir festejando muchos años más de nuestra querida Institución.

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Integrantes de la Comisión Directiva

Presidente: Dora M. Neira, Vicepresidente: Ana M. Bogdan, Sec.: Laura I. Gastaldi, Prosecretaria: Raquel Peccín, Tesorero: Héctor Lecuna, Protesorera: Sabrina Borro.

Vocales: Ana M. Barrera, Ana M. Caffarena, Estela A. Pasetti, Marianela Peralta, Mirta M. Marconi, Lilina B. Bogado.

El producto se consagró como mejor alfajor del país en un certamen nacional, obteniendo medalla de oro a la textura y de plata a las tres capas.El rector de la escuela, Jorge Villaverde, aseguró que "es una satisfacción muy grande", y dijo tener la gratitud de que "toda la materia prima es nuestra, se produce en la escuela. El sector vegetal maneja las praderas, el sector animal las vacas (raza Holando) y el tambo, y lo que se produce de leche pasa a industria".Señaló que en la institución, que tiene una matrícula de 357 alumnos, se elabora "dulce de leche tradicional y repostero. Vamos manejando nuestros márgenes y estamos haciendo un proceso de 200 kilos por semana, aproximadamente". Apuntó que tiempo atrás se hacían las variedades de coco, nuez, dulce de leche blanco y dulce de leche heladero, las que se retomarán en algún momento.

El dulce de leche elaborado por la escuela, además de abastecer a la fábrica de alfajores La Maga, también se vende a algunas panaderías. Además, los chicos hacen sus propias ventas para obtener ganancias con lo que se pagan sus viajes. Los interesados en adquirir el producto pueden acercarse a la escuela, donde se vende en envases de un kilo y de 10 kilos.Villaverde precisó que por el momento el dulce "está registrado con la marca Iviratí, pero estamos haciendo todos los trámites del nuevo formato y queremos ponerle Agrotécnica 24, y realizaremos un concurso con los alumnos para elegir el nuevo diseño de etiqueta".Por otro lado, en distintas cátedras de la escuela también se produce en los sectores frutícola, cárnica y lácteos, donde se hacen queso, yogurt, mermeladas, chacinados y salames.

El Gobierno publicó el Decreto 9/2024 con medidas que apuntan a aliviar parcialmente a la cadena láctea, en un contexto de baja rentabilidad por la caída de precios internacionales.

Por un lado, se prorroga hasta el 30 de junio la suspensión de los Derechos de Exportación que ya regía para algunos productos del sector como leche, yogurt, quesos y sueros. Esto facilitará las ventas al exterior al mantener una alícuota 0% para esos ítems. Sin embargo, la norma también fija en 0% los Reintegros a la Exportación para todos los productos elaborados en base a leche, caseína y derivados, eliminando así momentáneamente un beneficio que devolvía parcialmente impuestos a los exportadores.

Desde el Poder Ejecutivo plantearon que esta eliminación de reintegros tiene el objetivo de "facilitar la libre competencia" en el mercado lácteo y "cumplimentar la racionalización del gasto público".

Si bien el sector agroindustrial viene reclamando una baja en la carga impositiva, no esperaba este recorte en lo que ya se había convertido en un beneficio consolidado. Habrá que ver cómo impacta en los próximos meses en los volúmenes exportados. Sobre los reintegros, la decisión oficial dice: "Que, asimismo, el sostenimiento de dichos reintegros arremete contra los principios de libre competencia fundamentales en nuestra economía actual, por lo que con el propósito y el objetivo de optimizar y tornar más efectivo el gasto público, es preciso de forma urgente fijar hasta el 30 de junio de 2024, inclusive, en un 0% el nivel del Reintegro a la Exportación aplicable a los productos elaborados con leche, leche bovina, bebidas a base de leche, caseína y sus derivados, en pos de facilitar la libre competencia del mercado lácteo y sus derivados, así como cumplimentar con la racionalización del gasto público".

El Gobierno intenta así un difícil equilibrio entre aliviar la crisis y ajustar el gasto. El resultado es un paquete agridulce para el sector lácteo: se extiende un alivio, pero se elimina otro que ya se daba por descontado.

Habrá que ver si la política logra su cometido o termina por complicar aún más a uno de los complejos exportadores clave para el país.

El 85% de la población no consume más de dos lácteos al día y sólo el 25% conoce la porción diaria recomendada por las Guías Alimentarias del Ministerio de Salud de la Nación.

Los datos se dan a conocer en el marco del Día Mundial de la Leche, establecido por la FAO (Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación), y forman parte del estudio sobre el consumo de este alimento en los argentinos y argentinas.El estudio "Los argentinos y los lácteos 2022" fue presentado por Mastellone Hnos. junto a Kantar, y en el mismo se indica que el consumo de lácteos es importante en todas las etapas de la vida ya que aporta calcio y vitamina D para la salud ósea, brinda proteínas de buena calidad para la recuperación muscular y proporciona vitamina A la cual es sustancial para la piel y visión. Además, se remarca que un vaso de leche, cubre el 20% de la recomendación diaria de calcio.

"El consumo diario de la leche aporta muchos nutrientes, además de agua y minerales. Es rica en proteínas y azúcares, importantes para el organismo. Se considera uno de los alimentos naturales más completos e insustituibles por su gran valor nutritivo", dice Stefenía Sívori, nutricionista y responsable del Departamento de Información Nutricional de Mastellone Hnos.

Otro de los datos del informe indica que el 75% de los argentinos cree que los intolerantes a la lactosa no pueden consumir lácteos; sin embargo, la intolerancia a la lactosa tiene una explicación y una solución para que las personas que no la toleran puedan tomar leche.

Como parte de la campaña para concientizar sobre la importancia del consumo de este alimento, Mastellone Hnos. brindará una experiencia educativa gratuita en el Abasto Shopping, del 1 al 4 de junio. Así, a través de actividades lúdicas, se transmitirán mensajes sobre las propiedades nutricionales de la leche, su versatilidad y su dificultad de ser reemplazada por otro alimento.

Además, se informó que por primera vez junto con la Red de Bancos de alimentos llevará a cabo la donación de 60.000 litros en varios puntos del país. Para efectuar la misma, habrá una votación por parte del público a través de www.lecheynutricion.com.ar sobre los 13 Bancos de Alimentos participantes. El ganador se llevará el 20% de la donación total y luego se distribuyen los litros con los restantes. N.A.

Con la presencia de autoridades provinciales y municipales se invitó a la XVIII Expo Provincial de la Leche y IX Expo Jersey Entrerriana que se llevará a cabo el 6, 7 y 8 de mayo en el predio de la Sociedad Rural de Nogoyá.

Del acto, llevado a cabo en la sede de la Secretaría de Turismo de Entre Ríos, en Paraná, participaron el coordinador de Lechería del Ministerio de Producción, Horacio Jaureguiberry; la senadora provincial por el departamento Nogoyá, Flavia Maidana; el Intendente de Nogoyá, Rafael Cavagna, y la Coordinadora de Producción de Nogoyá, Stella Maris Aquino.

La exposición consta de una exposición comercial, industrial y ganadera sobre la riqueza, el desarrollo productivo y el trabajo de los tamberos entrerrianos; y contará con charlas, capacitaciones, visitas, jura de ejemplares de las razas Holando, Jersey, Montbalierd y Pardo Suizo; y remate de animales.

El objetivo de la actividad consiste en brindar un espacio no solo de exposición, sino también para la comercialización, los negocios, la articulación e interacción industrial como un factor generador de oportunidades. Cuenta con 150 stands confirmados, 9 cabañas que se van a estar jurando el día sábado, un remate comercial con más de 180 piezas y actividades culturales durante los tres días. En cuanto a las entradas, el día viernes será gratuita, mientras que el día sábado y domingo el costo será de 300 pesos para mayores de 13 años.

El intendente Cavagna agradeció al gobierno Nacional “que viene trabajando el Plan Lechero del centro de la provincia de Entre Ríos''; y resaltó el acompañamiento del gobierno provincial “por el acompañamiento desde lo económico y desde lo integral” y destacó que “hablar de producción es hablar de un trabajo en conjunto”. Cavagna destacó también la participación de las escuelas agrotécnicas Las Delicias de Gobernador Etchevehere, y General San Martín de la localidad de Casilda, Santa Fe en el evento, “dando así, un perfil educativo al encuentro, ya que con estas escuelas se desarrollará el Jurado Juvenil el día sábado en la Expo”.

El Intendente resaltó a su vez una particularidad de esta edición: “Productos regionales como queso y dulce de leche, junto con los de la marca La Purísima, van ser elaborados con los 1500 litros de leche diarios estimativos que se va a estar ordeñando en la Expo con vacas que ya están arribando, pertenecientes a los distintos cabañeros”.

La senadora Maidana extendió la invitación a la Expo: “No únicamente a todo el sector productivo, sino a todos los vecinos y vecinas de todo el departamento y la provincia”. Del mismo modo, agradeció: “Al gobernador de la provincia que hizo un aporte importantísimo para que se pueda efectuar esta Expo a través de fondos del CFI”, y destacó que es importante el acompañamiento de todos los estamentos del Estado.

El cronograma de la Expo comenzará el viernes 6 desde las 9 horas con la apertura de la exposición comercial, industrial y ganadera. Entre las 10 y las 13 se desarrollará la Jornada de actualización: “El Capital Humano en la empresa lechera”. De 9 a 12 y de 14 a 17 horas se desarrollarán visitas guiadas a escuelas primarias y secundarias, y a las 19hs habrá una Peña Folclórica gratuita en el quincho.

La jornada del sábado comenzará a las 8.30 horas con la Capacitación del Jurado Juvenil para las Escuelas Agrotécnicas y a las 9 hs con el acto de Apertura. A las 10 habrá Reunión de Mesa Provincial de Lechería de la Provincia de Entre Ríos, a las 14 remate de animales de la Consignataria “Hasenkamp” y a las 16.30 comenzarán los números artísticos: “Los Majestuosos del Chamamé”, “Fejumas” y “Los del Cerro”.

El día domingo, además del acto de apertura, a las 10.30 horas habrá un acto protocolar de inauguración, con homenaje a Evaristo Navarret. A partir de las 15 en el escenario principal actuarán: “José Pauer y su conjunto”; “Los del Gualeyán” y “El Ritmo”. A las 20hs finalizará con la salida de cabañeros y cierre de la muestra.

La Expo cuenta con el apoyo de diferentes entidades como el Consejo Federal de Inversiones, INTA, Sociedad Rural de Nogoyá y Cluster Lechero del Centro Entrerriano; como también del Gobierno de Entre Ríos y la Municipalidad de Nogoyá.

El primer trimestre del año resultó muy positivo para el sector lácteo, debido a los altos precios internacionales de los alimentos, logrando enviar al exterior un total de 106.218 toneladas de productos por U$S 394,1 millones, lo que significó un crecimiento del 2,9% en volumen y del 23,6% en divisas respecto al mismo período del año anterior, según reveló el Observatorio de la Cadena Láctea (OCLA).

El precio medio de exportación por tonelada fue de U$S 3.711 durante los primeros tres meses de 2022, lo que implica un incremento del 20,1% respecto al mismo período del año pasado. La leche en polvo fue un factor fundamental para explicar el crecimiento evidenciado, el precio promedio de este producto fue de US$3.696 por tonelada, lo que marca un incremento interanual del 21,6%.

Del total exportado en el trimestre, el 52,1% correspondió a leche en polvo; 16,7% a quesos en sus diferentes pastas; 22,5% al resto de productos (dulce de leche, manteca, aceite butírico, suero, entre otros) y 8,7% a yogures, lactosa, caseína, y otros.

La variación intermensual de las exportaciones de marzo mostró un crecimiento de 9,7% en volumen y de 13,3% en valor. En tanto que la variación interanual del tercer mes del año fue de aumentos de 10,1% en volumen y de 33,8% en valor.

En el análisis correspondiente, el Observatorio explicó que "las exportaciones de inicios de 2022 fueron bastante inferiores a 2021", pero aclaró que "las ventas al exterior de enero 2021 fueron muy elevadas ya que acumularon las no realizadas a Brasil de diciembre 2020 que tuvieron dificultades de ingreso por cuestiones burocráticas de ese país de destino".

Además, señalaron que "en febrero se da una situación inversa, con normales exportaciones en 2022 comparadas con bajas ventas externas de 2021 por los altos volúmenes del mes previo", mientras que "en marzo también se dio un incremento significativo interanual en las exportaciones en volumen y obviamente en valor por el aumento de los precios internacionales".

Asimismo, resaltaron que "gran parte de las exportaciones del primer trimestre del año se han realizado con mercadería que estaba en stock debido a la acumulación del mismo por las dificultades que se fueron dando en el transcurso de 2021, principalmente baja disponibilidad de contenedores en particular y de logística en general".

El destino de las exportaciones fue en un 34,6% a Argelia; 16,1% a Brasil; 15% a Rusia; 6,5% a Chile; 3,6% a China y a Estados Unidos; mientras que el restante 20,6% fue a otros más de 10 destinos.

Por Joaquin Morosi 

Con el objetivo de que el Gobierno no aumente las retenciones en el sector lácteo, las industrias propusieron volver a aumentar el volumen de leche destinado a lácteos dentro del programa de Precios Cuidados. Serían por un equivalente a 33 millones litros mensuales.

En las últimas horas, el Gobierno cerró el registro de exportaciones de aceite y harina de soja y se esperan anuncios en breve. Mientras tanto, crece la preocupación en otros sectores como el lácteo, cuyos precios internacionales también se dispararon fuerte en los últimos meses, y más todavía a partir de la guerra, por lo que ello tensiona los precios en la plaza doméstica.

Además, los lácteos han subido de valor en las góndolas desde la liberación de los precios máximos, con excepción de los incluidos en Precios cuidados, que están mucho más controlados. De hecho, en febrero mostraron una suba de 6,5% en la zona de GBA, y lo que más se incrementó fue la leche en polvo entera, con un 15,8%, según el Indec.

Frente a este escenario, y el temor reinante por estas horas respecto de posibles medidas de endurecimiento del comercio exterior, desde Infobae indicaron que el sector lácteo consensuó una propuesta para aumentar el volumen de leche -a través de los distintos productos- en Precios cuidados. Lo mismo hicieron las empresas del sector el año pasado, cuando ya los valores de exportación se habían incrementado. Pero hoy se ubican USD 1.000 más por tonelada que en noviembre del 2021 (subió de USD 3.800 a USD 4.700), por lo que la decisión del sector fue realizar un aporte mayor para el programa oficial, a cambio de lograr un compromiso del Gobierno de que no cerrará exportaciones ni subirá los derechos de exportación.

Las distintas cámaras que agrupan a la industria habían realizado ya una primera propuesta semanas atrás, que fue rechazada por el secretario de Comercio Interior, Roberto Feletti, por considerarla pobre. Luego la mejoraron y este martes se la presentaron en un encuentro que mantuvieron en la sede ubicada sobre la avenida Julio Roca 651. Al término del encuentro, fuentes del sector afirmaron que no hubo una respuesta definitiva por parte del funcionario, pero resolvieron que los equipos técnicos continúen trabajando, por lo que la percepción de los participantes fue satisfactoria.

“Quedamos en tener otra reunión para ir a los detalles finos. Pero le pareció que el volumen que estaba planteado aseguraba la oferta de productos en el mercado. Feletti entiende que los precios tienen que ir acompañando la inflación, pero también remarcó que el contexto hoy es muy especial y que tenemos que acompañar”, dijo a Infobae un empresario que estuvo presente.

La propuesta consiste en abastecer al programa Precios cuidados con productos por el equivalente a 33 millones litros mensuales, lo que implicará nuevos alimentos y marcas en el programa, además de más volumen en los que ya están. Con este acuerdo, el sector pretende que el Gobierno les permita aumentar el resto de los productos que no forman parte de Precios cuidados, y que siguen con un atraso importante en función de los costos, y que no existan “sorpresas” con el mercado de exportación. En cuanto a las retenciones, la leche en polvo hoy tributa 9%, mientras que el resto de los productos, 4,5 por ciento.

Consultado al respecto, el presidente de la Asociación de Pequeñas y Medianas Empresas Lácteas (Apymel), Pablo Villano, remarcó que “se realizó una oferta muy superadora respecto de lo que hoy está vigente y son 18 pymes las que participarán de Precios cuidados a partir de ahora”. “Creo que estos litros que estamos poniendo van a satisfacer las necesidades del programa y vamos a intentar que conduzca a una tranquilidad en el sector”, precisó el dirigente.

La tensión en los precios no sólo se explica por la suba del precio internacional, primero por una mayor demanda de China y Argelia, y luego por la guerra, sino también por la época del año en la que hay menor producción de leche. Peor aún, las altas temperaturas de enero hicieron que la producción del verano sea menor todavía. De todos modos, la industria reafirma que nunca el mercado interno se vio desabastecido y que los niveles de consumo per cápita se encuentran estables y por encima de la media. En 2021, se consumieron 186 litros por habitante, frente a 183 del año anterior.

Respecto de la suba de precios, el titular del Centro de Industria Lechera (CIL), Ercole Felippa, manifestó a Infobae -y lo mismo le dijo a Feletti en la reunión- que durante el año pasado la inflación mayorista de los lácteos fue 18,5% más baja que la minorista, por lo que “tal vez se le exige mucho a la industria cuando el foco habría que ponerlo en otro lado”, en referencia a los márgenes del sector comercial.

Queda habilitada en Entre Ríos la posibilidad de la presencialidad completa en los servicios de desayuno, almuerzo y merienda. Así lo informó la Dirección de Comedores, a las autoridades de las Direcciones Departamentales de Educación, responsables de Comedores y coordinadores de Comedores de toda la provincia que, con la partida correspondiente al mes de octubre, conforme a las condiciones epidemiológicas y de acuerdo a lo que vayan organizando progresivamente cada una de las autoridades de los establecimientos educativos.

La ministra de Desarrollo Social, Marisa Paira, afirmó que "el Ministerio de Desarrollo Social ha garantizado la continuidad de los programas alimentarios desde el inicio de la pandemia, con el objetivo de brindar cobertura a cada uno de sus titulares de derecho en todo el territorio provincial, tal como lo marcó nuestro gobernador Gustavo Bordet. Durante todo este período, se adoptaron distintas modalidades de prestación, de acuerdo a la situación epidemiológica que atravesó la provincia en general y cada localidad en particular".

En ese sentido, Paira explicó: "El avance progresivo a la presencialidad no sólo se vincula a la situación que actualmente atraviesa la provincia, sino también al correcto desarrollo que ha tenido el Plan Rector de Vacunación en Entre Ríos. Cada una de las decisiones adoptadas, fueron producto del trabajo conjunto entre Desarrollo Social, Educación y Salud a fin de que cada uno de los organismos fuera cumpliendo con los objetivos que prioritariamente se han ido pautando en este difícil contexto".

Por su parte, el subsecretario de Políticas Alimentarias, Lautaro Valdiviezo, agregó: "Si bien se estaba trabajando de manera presencial con el servicio de copa de leche en escuelas de jornada extendida, ahora la presencialidad habilita la posibilidad en todos los comedores de la provincia, de acuerdo a como vayan organizando el servicio las distintas autoridades educativas".

En la misma línea, el director de Comedores, Ariel Wilvers, resaltó la importancia de garantizar el cumplimiento de los protocolos vigentes, respetando las medidas de auto cuidado, el distanciamiento social, la higiene y desinfección.

Detalles

Las autoridades de los establecimientos determinarán la cantidad de turnos, horarios y espacios donde se brindará el servicio de copa de leche. Podrá ser en el aula y en este caso deberán contar con la colaboración del personal docente.

En cuanto al comedor escolar, dentro de las posibilidades de cada institución, se autoriza el servicio garantizando la aplicación del protocolo sanitario vigente.

En tanto, aquellas instituciones escolares que no pueden prestar en forma presencial el servicio de almuerzo, continuarán con la entrega del Módulo Básico de Emergencia por única vez.

La campaña se centra en evitar la discriminación de las madres lactantes en todos los ámbitos, ofreciendo apoyo familiar y comunitario.

"Este año, el color dorado representará a la Leche Materna, haciendo alusión a sus propiedades como "ORO LIQUIDO" por sus inimitables características y beneficios, no existiendo a la fecha sustituto lácteo y gratuito que la supere. A través de la denominada "Norma de Oro", apoyada en el país por el Ministerio de Salud de la Nación y la Sociedad Argentina de Pediatría, la propuesta sigue siendo: Lactancia Materna exclusiva durante los primeros 6 meses de vida y Lactancia Materna continuada hasta los 2 años o más. Esto significa que durante los primeros seis meses el niño debe recibir solamente leche materna sin agregado de ningún otro alimento ni bebida (ni agua, ni jugo, ni té). A partir del sexto mes debe iniciarse la alimentación complementaria.

La Alianza Mundial por Lactancia Materna, entidad que trabaja conjuntamente con la Organización Mundial de la Salud (OMS) y UNISEF identifica diferentes actores en la cadena de apoyo a la lactancia materna, comenzando por los padres, profesionales afines, miembros de la comunidad en general, jóvenes, universidades, grupos ecologistas y otras entidades. El contexto de pandemia no debe de ser un obstáculo para el sostenimiento de la lactancia materna y las madres que eligen amamantar deben recibir el apoyo de todos los miembros de la comunidad. En esta cadena de apoyo, las licenciadas en obstetricia (Parteras/Obstétricas) tienen una gran influencia en la decisión de las madres a la hora de optar por la lactancia materna y en el éxito de la misma.

Desde el servicio de maternidad y pediatría de nuestro Hospital San Antonio, nos sumamos a una semana dorada de promoción de la Lactancia Materna del 1 al 7 de agosto. En esta oportunidad, le preguntamos a aquellas mujeres que apostaron a la Lactancia Materna qué sintieron la primera vez que amamantaron. La mayoría de las respuestas confluyeron en dos aspectos: Amor y Dolor, este último siempre superado por la fuerza del primero. Nos cuentan también que el halo de incertidumbre y ansiedad ante la imposibilidad de amamantar, la cantidad y calidad de la leche estuvieron presentes.

Y aquí nos detenemos, en base a sus palabras, reivindicamos el Amor, ese que nace del vínculo de unión infinito que se manifiesta en el contacto boca - pecho del nuevo ser y su guardiana. Ante el dolor, la calidad y cantidad, podemos decir que la receta es la paciencia, el apoyo y la correcta información. A saber: el dolor tiene que ver con una prendida (boca -pecho) incorrecta y el éxito en la calidad y cantidad van de la mano de una buena nutrición materna y la satisfacción a la demanda del bebe.

¿Qué es amamantar a libre demanda? Amamantar a libre demanda es saciar la necesidad (el pedido) del bebé cuantas veces así lo requiera. Se debe tener en cuenta que el principal estímulo para la producción de leche es una succión adecuada del niño, que se prolongue lo suficiente como para lograr el vaciamiento del pecho. La producción de leche será mayor cuantas más veces succione. La duración ideal de la mamada es aquella en la que el niño/a suelta espontáneamente el pecho ya que él/ella son los únicos que saben cuándo han quedado satisfechos. Por otra parte, ya no se debiera promover la vieja receta de horarios y esquemas rígidos en cuanto a la frecuencia y duración de las tomas (la clásica recomendación de dar de mamar por minutos, 15 y 15 o 20 y 20 de cada pecho ya está en desuso). "Un bebe puede solicitar mamar hasta 12 veces o más por día, esto es normal y saludable, al contrario de la tan popular creencia de que esto sucede porque el bebe no se llena".

Siguiendo con las experiencias que nos contaron diferentes mujeres, no queremos dejar a la sombra los comentarios de aquellas en cuyas experiencias no lograron llevar a cabo lactancias exitosas. Es ahí donde debemos -todos- actuar y colaborar para que cada vez sean menos las mamás que vivencien experiencias negativas en su paso por la lactancia".

"Proteger la lactancia materna, un compromiso de todos/as" (SMLM 2021)

Lic. Acosta D. Evelyn Equipo de Licenciadas en Obstetricia

La Pro Copa de Leche nació en el año 1908 como una institución benéfica cuyo fin era acercar una copa de leche a los niños y a los ancianos carenciados, objetivo que se vio ampliado en 1945 a un plato de comida al mediodía.

Su valioso aporte es reconocido por toda la sociedad de Gualeguay que le brindó desde sus inicios todo su apoyo para que ese puñado de mujeres y hombres pudieran cumplir con su objetivo.

La Sociedad Pro Copa de Leche comenzó a funcionar en la Escuela Elemental N° 1, hoy "Juan José Castelli". Otra sede fue la antigua casona ubicada en la calle 25 de Mayo y 3 de Febrero, donde está ubicada la Veterinaria Nazar. Allí se les servía a los niños leche con cascarilla.

En 1939, se registró la inscripción de la Sociedad en el Ministerio de Obras Públicas de la Nación, Registro de Cooperadoras Escolares.

Desde 1949, está ubicada en la actual sede, calle 9 de Julio y San Martín, casa que perteneció al Club Sociedad Sportiva; en la misma había un frontón de pelota a paleta. Para adquirirla allanó el camino el Presidente del Club Sportiva, Sr. Emilio Néstor Pérez Chiama, quien solicitó un subsidio. En 1964, salió a la venta en lotes un terreno que el gobierno provincial había donado para construir la sede y que estaba ubicado en las calles Monte Caseros y Narvarte. Con el producto de esa venta se realizaron arreglos en el edificio de la calle 9 de Julio. Hace unos años, en parte del patio se construyó un amplio salón que se comunica con el primero y amplía la capacidad para fiestas, reuniones, cursos, gimnasio y distintos acontecimientos para los que son alquilados, fondos que contribuyen al fin principal de la institución.

Hasta hace unos años, la Pro Copa servía el almuerzo a los niños de algunas escuelas primarias que no tenían comedor; a los más pequeños se les enviaba la comida. Posteriormente se sirvió a estudiantes de nivel terciario de los profesorados que no son oriundos de Gualeguay. Con la pandemia se tuvo que modificar la entrega de comida y es así que se prepara en la sede y se envía a los diferentes lugares para su distribución.

Según consta al margen del Acta N° 1 asistieron a la asamblea constitutiva 27 señoras y señoritas y once caballeros. A continuación transcribimos la primera parte de esa acta:

"En la ciudad de Gualeguay, a los veinte y seis días del mes de Septiembre de mil novecientos ocho, reunidos las señoras, señoritas y señores al margen inscriptos, tuvo lugar en la escuela Superior Mixta, la primera Asamblea que debía constituir la Sociedad, que desde ese instante se denominó "Pro Copa de Leche".

Siendo las 4 y 30 pasado meridiano, se comienza la sesión, haciendo uso de la palabra el Señor D. Carlos L Almuni. Su objeto es presenta a la Srta. Rafaela M. de Langlade como iniciadora de la antedicha institución. Manifiesta estar de acuerdo con tan altruista idea, por lo que la felicita

Habla la Srta. Langlade expresando en breves palabras la necesidad de suministrar a los niños una copa de leche, por lo que se conviene hacer el ensayo de dicha sociedad en la Escuela Elemental N° 1.

Presidenta: Amalia Abramor

Vicepresidenta: Rafaela M. Langlade

Secretaria: Ana Gutiérrez

Prosecretaria: Ofelia Sanguinetti

Tesorera: Angélica Muragas

Protesorera: Elvira Simonello

Vocales: Isolina Saliva, Delia Pérez, Lola Etcheverry, Carmen Paredes y Gerarda M. de Mantero

Junta Consultiva: Dr. Martín Pagola, Gregorio Villanueva, Carlos Schuster, Dr. Manuel Ortigosa, Aníbal Chessini, Dr. León Gericke y Dr. Pascual Griecco.

Los estatutos, aún vigentes con algunas modificaciones, dejan estipulados los objetivos, los medios para cumplirlos, los cargos que constituyen la comisión, la elección de la misma, lo referente a los socios. Transcribimos algunos párrafos del Estatuto:

"......para la realización de sus fines, la Pro Copa de Leche cuenta con los siguientes recursos: a) Cuota de los socio. b) Donaciones que se reciban. C) Con el producido de fiestas, concursos, rifas, colectas y otros beneficios que para este fin organice la sociedad. D) Con las subvenciones, Municipal, Provincia y Nacional, etc. E) La Sociedad podrá aceptar donaciones, legados, etc."

Estamos hablando de 1908, una época en que la mujer no tenía mucha exposición pública. Sin embargo, en este caso las protagonistas principales eran las damas, y los caballeros, al no poder formar parte de la Comisión, sino como asesores, debían resignar los cargos. De igual forma, la participación y la ayuda de los señores fue clave en toda la vida de la Pro Copa y se acercaban a ella por adhesión a la causa, por la profesión, como también por los lazos familiares que los unían a las señoras.

A lo largo de 100 años de vida esta Sociedad ha tenido veinte presidentas, algunas por períodos muy largos continuos o discontinuos.

Srta. Amalia Abramor (1908- 1910); Sra. Gerarda M. de Mantero (1910- 1915); Srta. Amalia Abramor (1915- 1925); Sra. Esther S. de Rodríguez Vivanco (1925- 1932); Srta. Amalia Abramor (1932- 1935); Sra. Victoria de Fasoli (1935- 1937); Sra. María Amalia C. de Crespo (1937- 1940); Sra. Ema T. de Guerra (1940- 1953); Sra. Sara S. de Pérez Chiama (1953- 1957); Sra. Margarita S. de Rodríguez Vivanco (1957- 1959); Sra. Alicia Q. de Solari (1959- 1963); Srta. María Adela Coronel (1963- 1965); Sra. Alicia Quintana de Solari (1965- 1975); Sra. Nélida O. de Marcó (1975- 1977); Sra. Delfina B. de Beracochea (1977- 1981); Sra. Irma C. V. de Crespo (1981- 1987); Sra. Martha R. de Salem (1987- 1991); Sra. Angélica V. de Altinier (1991- 2004); Sra. Isolda G. de Mac Dougall (2004- 2008); Sra. Hilda G. de Daneri; Sra. Isolda G. de Mac Dougall. El primer hombre que ocupó la presidencia fue Federico Bogdan, y actualmente la desempeña su hermana, Ana Bogdan.

La terrible y famosa inundación del año '59 llevó a que todas las instituciones albergaran a los damnificados. La Pro Copa no estuvo ausente y dio cobijo a 8 familias. Dividieron el salón con cortinas, frazadas, mantas. Eso sí, era sólo para las mujeres y sus hijos. Los hombres no podían estar en ese lugar. Pero ocurría que se trepaban y entraban por el balcón de la esquina. En ese momento tenía que intervenir el Sargento Telli que estaba a cargo de la custodia. Otro tema eran los lamentos por los animales que habían dejado abandonados. Es así que ante el pedido se les dio permiso para traerlos, pero al llenarse el patio de perros, gatos, patos y gallinas, la situación se hizo más difícil.

El Mercado Regional de La Plata acordó hoy precios accesibles para la venta al público, hasta el próximo viernes, para una amplia lista de productos de consumo diario, que incluyen carne y leche.

"Con el objetivo de alivianar los costos para las familias platenses, continuamos ofreciendo productos de consumo cotidiano de calidad y a buen precio", señaló Rubén Casanovas, gerente del predio ubicado en la intersección de las calles 520 y 115.

"Los martes, miércoles y jueves continúa el descuento del 10% para empleados municipales en productos seleccionados y el miércoles, el mismo beneficio se realiza también para jubilados", acotó el funcionario de la Municipalidad platense.

De esta manera, hasta el viernes próximo los consumidores que se acerquen a la Nave 1 del Mercado Central La Plata tendrán la oportunidad de comprar el kilo de pan a $80; la docena de facturas a $140; 2 prepizzas por $70; y 1/2 kilo de pan rallado a $40; además del kilo de medallones de pollo a $310; el kilo de bife de cerdo a $320; el kilo de cordero a $580; el kilo de carne picada de cordero a $400; el de lechón fresco a $520; y el de filet de merluza rebozado, a $440, entre otras ofertas.

También tendrán la oportunidad de comprar carne vacuna a buen precio, entre los que se destacan el kilo de carne picada especial a $530 y carne picada común a $420; la tapa de asado a $640; la cuadrada a $680; paleta a $650 y roast beef a $620.

En el rubro verdulería, 3 paquetes de radicheta o rúcula a $100; 3 kilos de mandarina a $100; 3 kilos de naranja chica a $100; y 3 cabezas de ajo a $100, entre otras ofertas.

Se informó también que los consumidores mayoristas también podrán beneficiarse con los precios del nuevo acuerdo para la compra de verdura y frutas.

"Los costos mayoristas siempre se reflejan en los precios minoristas, por lo que este acuerdo termina beneficiando al vecino que compra en supermercados, almacenes y verdulerías del barrio", remarcó Casanovas.

Hasta el próximo viernes los comerciantes mayoristas podrán encontrar el kilo de papa a $31,94; el de banana Ecuador a $85; el de banana comercial a $60; el de pera a $75; el de manzana a $75; el de la naranja para jugo a $22,5; el de limón a $25; el de uva a $200; el de acelga a $29,17; el kilo de morrón rojo a $55,56; el kilo de zapallo Anco a $25 y el de Cabutia a $38,46.

Además, tendrán la oportunidad de adquirir el kilo de tomate redondo a $133,33; el de zanahoria a $41,67; el de remolacha a $60; el de choclo a $125; el de cebolla a $22,22; el de berenjena a $150; el de lechuga capuchina a $40; el ajo a $36; el de repollo colorado a $50; el de pepino a $92,31; el kg de zucchini a $200; y el maple de 30 huevos a $150.

Según recordó el municipio, el Mercado Central La Plata abre al público de martes a sábados de 8 a 16 horas y los domingos de 8 a 13; mientras que los lunes permanece cerrado.

Fuente: Télam

La Dirección General de Aduanas (DGA) estableció nuevos valores de referencia para la exportación de calamares, y actualizó los que rigen para la venta al exterior de leche en polvo.

Los nuevos valores de referencia, publicados en el Boletín oficial, se ubican entre 1,93 y 2,13 dólares por kilo exportado de calamar, en tanto que para la leche en polvo se estableció un valor de 2,7 a 3,1 dólares el kilo, de acuerdo con las características del producto y el país de destino.

"Los valores referenciales son un instrumento para combatir la evasión tributaria y las maniobras abusivas de subfacturación en el comercio exterior. Además, forman parte de la estrategia oficial para fortalecer las herramientas de fiscalización y control del comercio exterior", señaló la DGA a través de un comunicado.

Los nuevos valores de referencia para los calamares y la actualización para exportaciones de leche en polvo se añaden "a los precios fijados a lo largo de los últimos meses para productos como la carne vacuna y la carne de cerdo", entre otros.

"Trabajamos de manera coordinada entre distintas áreas del Gobierno para cuidar el empleo y la producción de nuestro país. Estos valores referenciales apuntan a ordenar las exportaciones y proteger así el mercado interno", indicó la titular de la DGA, Silvia Traverso

Hasta ahora se establecieron valores de referencia para la carne vacuna, carne de cerdo, tomates peritas, cueros y pieles; mosto concentrado, ajo, arándanos, leche en polvo, cebolla, papa, pasas de uva y corvina.

Fuente: Télam

La leche materna de mujeres infectadas por coronavirus o que fueron vacunadas es un vehículo transmisor de anticuerpos para el bebé, según dos estudios científicos realizados en España y divulgados este lunes.

Las investigaciones fueron desarrolladas por el Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC) y el Hospital Clínico Universitario de Valencia, ambos organismos públicos de ese país, en el marco de la iniciativa "MilkCorona".

Cómo se estudió

El CSIC investigó a lactantes infectadas por coronavirus y se encontró que "la mayoría de las muestras presentó anticuerpos específicos frente al virus, con una gran variabilidad entre mujeres".

María Carmen Collado, investigadora del CSIC, indicó que "en ninguna leche materna fuimos capaces de detectar el ARN del virus, y encontramos que en la mayoría de las mujeres infectadas había presencia de anticuerpos, sugiriendo que la leche materna es un vehículo de transmisión de anticuerpos", consignó la agencia AFP.

Destacaron "la importancia de recomendar la lactancia materna de forma sistemática en todos los casos en los que la madre tenga poca o nula sintomatología"

Los resultados mostraron "la importancia de recomendar la lactancia materna de forma sistemática en todos los casos en los que la madre tenga poca o nula sintomatología", afirmó la doctora Cecilia Martínez Costa, del servicio de pediatría del Hospital Clínico de Valencia.

En el segundo estudio se analizó la presencia de anticuerpos en 75 mujeres lactantes, inmunizadas con tres tipos de vacunas: Pfizer y Moderna con sus dosis completa y AstraZeneca con una sola dosis.

El trabajo mostró la presencia de anticuerpos específicos en las muestras y los niveles de anticuerpos "variaron según la vacuna recibida", aunque no se precisó qué versión produjo mayor nivel de inmunidad.

A su vez, la investigación estableció que la leche de mujeres vacunadas con una dosis y que habían pasado previamente la enfermedad presentaban niveles de anticuerpos equivalentes a mujeres sanas con las dos dosis.

El estudio continuará para "estudiar el impacto de las nuevas variantes del coronavirus en los anticuerpos presentes en la leche materna", y "analizar los efectos de la infección por Covid-19 en el sistema inmune y el desarrollo del lactante", señalaron los investigadores.

Luego de que se firmara un acta de acuerdo entre el Ministerio de Desarrollo Productivo,la Secretaría de Agricultura del Ministerio y las cámaras de la industria lechera, CRA junto con Meprolsafe, APL, Unión de Productores de Leche de la Cuenca Mar y Sierras y USV Abasto emitió un comunicado en el manifiestan no haber sido invitados a la discusión.

En términos generales, el acuerdo incluye "realizar sus mayores esfuerzos para ampliar los volúmenes y marcas adheridas al programa Precios Cuidados" e "Intercambiar mensualmente la información necesaria para dar seguimiento al abastecimiento de productos alcanzados". Se acordó también "trabajar conjuntamente en una salida progresiva y sustentable del programa Precios Máximos".

"El productor de leche argentino se acaba de enterar que se firmó un acuerdo al que como integrante indispensable de la cadena no fue ni siquiera invitado", se quejó CRA y Meprolsafe y agregaron: "Es fácil decir "vamos a poner el hombro"... usando espaldas ajenas".

- El productor de leche argentino recibe por su leche el precio más bajo del mundo.

- El productor de leche argentino produce un 30% más de la leche necesaria para hacer todos los productos lácteos que se consumen en la mesa de los argentinos.

- El productor de leche argentino, para vender su producción, carece de un sistema de comercialización transparente y con reglas comerciales arbitrables.

- El productor de leche argentino se acaba de enterar que se firmó un acuerdo al que como integrante indispensable de la cadena no fue ni siquiera invitado.

Las organizaciones que representan a los tamberos de la provincia de Buenos Aires ( CARBAP , SRA, Union de Productores de Leche de Cuenca Mar y Sierras, USV Abasto y la Camara de Productores de Leche de la Cuenca Oeste -CAPROLECOBA- ) , consideraron completamente equivocada la medida del gobierno nacional de cerrar la exportacion de carne vacuna.

"El efecto inmediato de esta decisión fue la caída de entre el 10 y el 20% del precio de la vaca en sus diversas categorías, lo cual impacta de lleno en la economía de los tambos, que desde julio de 2020 arroja valores negativos."

"La valorización que la denominada "vaca descarte" experimentó en los últimos años a raíz de las compras de China, repercutió positivamente en el bolsillo del tambero promedio y contribuyó a aliviar tanto la situación de quebranto recurrente del negocio lechero como la falta de financiamiento".

"El cierre intempestivo de las exportaciones de carne bovina parte de premisas falsas tales como que existe una competencia entre la mercadería destinada al consumo interno y la del comercio exterior, y que los productores tenemos mucha influencia en la formación de precios. Por el contrario, sí observamos el perjuicio que causa - tanto a nuestras empresas como al consumidor - las distorsiones del mercado interno derivadas del control de precios como principal herramienta para combatir la inflación.

Es por eso que los tamberos de la provincia de Buenos Aires solicitamos a las autoridades distritales:

1) que intermedien ante el gobierno nacional para que revise la medida adoptada en defensa del trabajo genuino de todos los bonaerenses en general y de los productores de ganado de carne y leche, en particular y

2) se convoque a la Mesa Lechera Provincial para encarar los temas que apremian a la lechería bonaerense

En reunión en la Comisión de Agricultura, Ganadería, Abastecimiento y Desarrollo Rural de la Cámara de Diputados, los productores de leche se quejaron de la competencia de los países del Mercosur , que estaban utilizando métodos artificiales para exportar a Brasil y manipular el mercado interno. Esta es la opinión de Vicente Nogueira Netto, coordinador de la Cámara de Leche de la Organización de Cooperativas de Brasil (OCB).

Afirma que, de 2001 a 2014, Brasil duplicó su producción de leche, que fue mayor que el total producido por Argentina y Uruguay juntos. Pero este crecimiento se estancó cuando se descubrió que los productores de Oceanía, Europa y Mercosur vendían a Brasil a un precio inferior al costo, una práctica llamada dumping.

"¿A dónde se fue la industria láctea en Argentina y Uruguay? Si en este período en el que Brasil creció 15 mil millones de litros de leche, Argentina todavía tiene 10 mil millones de litros, lo mismo que hace veinte años, y Uruguay no sale de 1,9 y 2,1 mil millones de litros de leche. Si Uruguay y Argentina están entre los más competitivos del mundo, ¿por qué no crecen? No crecen por una simple razón. No crecen porque no tienen un mercado de consumo", dijo.

Triangulación

Según los datos presentados, el 91% de las importaciones de leche brasileña este año provino de Argentina y Uruguay. El presidente de la Comisión Nacional de Bovinocultura de Leche de la Confederación Nacional de Agricultura y Ganadería de Brasil (CNA), Ronei Volpi, mencionó a Uruguay.

"Tenemos conocimiento e información que exporta principalmente a Argelia y Brasil, los dos principales mercados. Pero al mismo tiempo importa leche de la Unión Europea. Esto enciende sospechas si no hay una triangulación de la colocación de leche de terceros países en Brasil", observó.

Ronei Volpi afirmó que la leche brasileña es competitiva. En el mercado internacional, la tonelada de leche en polvo vale 4 mil dólares, y el precio de exportación de Brasil, en abril de este año, fue de 3.500 dólares. Según él, el estancamiento de la producción en los últimos años puede provocar un aumento de las importaciones.

Importaciones depredadoras

El presidente del Sindicato de Productos Lácteos y Derivados de Santa Catarina, Valter Antonio Brandalise, considera que las importaciones sirven para equilibrar el mercado. El presidente de la Asociación Brasileña de Productores de Leche, Geraldo de Carvalho Borges, se queja de lo que denomina importaciones de leche predatorias, que provocan serios problemas en la cadena productiva nacional.

"Hemos tenido registros de importación desde agosto de 2020 aquí. Abraleite, específicamente, alertó al gobierno en septiembre de 2020 que esto ya estaba sucediendo. Les hicimos una carta abierta pidiéndoles que actuaran porque era una amenaza para la cadena productiva", dijo Borges.

Apertura de mercado

Para el secretario de Comercio y Relaciones Internacionales del Ministerio de Agricultura, Orlando Leite Ribeiro, el problema es que las exportaciones del producto brasileño se concentran en unos pocos meses al año, lo que influye en la formación de precios. Para estimular las ventas en el exterior, el gobierno ya ha promovido la apertura de mercados en siete países, como Egipto, China y Australia.

"La solución definitiva es mejorar la capacidad de nuestro sector, hacerlo más competitivo y abrir mercados para la posibilidad de exportar nuestros productos a estos países", dijo.

Tratado de Asunción

El representante del Ministerio de Relaciones Exteriores Daniel Nogueira Leitão recordó que los países del Mercosur están sujetos al Tratado de Asunción, que impide la circulación de productos de fuera del bloque con beneficios arancelarios exclusivos.

"En caso de sospecha de operaciones de triangulación, en las cuales existan irregularidades en relación a la veracidad u observancia del origen del Mercosur, le corresponde a Hacienda Federal realizar un proceso de investigación aduanera de origen", señaló.

Afirmó que, de probarse la irregularidad, el producto no tendrá el beneficio de ser importado al bloque y deberá comenzar a pagar el arancel común.

La presidenta de la Comisión de Agricultura, Aline Sleutjes (PSL-PR), anunció la instalación de un subcomité para examinar los problemas de la cadena de producción de leche, escuchando a los productores y entidades del sector.

El precio del pan se multiplica por siete, desde que sale el trigo del campo hasta nuestra mesa. En el pan $29 son impuestos, en la leche $18 y en la carne la carga es de $149. ¿Una mochila en nuestras compras? Últimos datos en un informe de "Composición de precios".

Publican un nuevo informe sobre lo que pagamos cuando compramos pan, leche y carne. Es el estudio semestral de "Composición de Precios" de FADA (Fundación Agropecuaria para el Desarrollo de Argentina).

Los últimos datos arrojan que, el precio del pan se multiplica por siete desde que sale como trigo del campo, hasta el pan de nuestra mesa. De $135, precio promedio de un kilo de pan, $29 pesos son impuestos. La carga impositiva es mayor que lo que sale producir el trigo y hacer la harina para ese kilo de pan.

En el caso de la leche el precio se triplica desde que sale del tambo, pasa por la industria, el comercio y llega a nuestro desayuno. De $67 de precio promedio de un litro de leche, $18 corresponde al peso impositivo.

La carne es el producto más afectado por la "mochila" de los impuestos, de $531 de precio promedio por kilo, $149 son impuestos.

"Algo llamativo de este estudio es que demuestra la alta carga tributaria que tienen alimentos que son básicos, como el pan, la carne o la leche. En promedio, 1 de cada 4 pesos que pagamos por estos productos, son impuestos que se acumulan a lo largo de la cadena. En el caso del pan, pesan más los impuestos, que la propia harina", destaca David Miazzo, economista jefe de FADA.

"Este trabajo ayuda a mostrar qué hay detrás de los precios. En momentos donde la inflación se acelera se tiende a discutir los precios, la cadena y los costos de los distintos productos, pero en realidad el problema no es de un precio en particular. Hoy es el problema del precio de la carne, mañana el combustible y pasado los alquileres. El problema de fondo es el valor de la moneda, cada vez se necesitan más pesos para comprar el mismo kilo de carne, de tomates, el litro de nafta o una remera". "No es un tema de precios, tenemos un problema macroeconómico. Un profundo déficit fiscal que se financia emitiendo pesos que, sumado a falta de confianza, se traducen en pesos que cada vez valen menos: eso es la inflación", define Miazzo.

Para comprender como se va componiendo el precio, se tiene en cuenta todos los costos, impuestos y resultado que se obtiene en cada eslabón. Por ejemplo, en el caso de la leche se considera desde el costo de la tierra del campo, de estructura, alimentación, sanidad animal, personal, etc. En la industria, la materia prima, logística, personal, gastos comerciales, transporte y en el comercio, también se incluyen sus propios costos operativos. En cada eslabón del circuito, los impuestos van cargando un alto porcentaje del precio, detalla Natalia Ariño, economista de FADA.

Más datos y análisis, producto por producto

PAN

FADA registra que el consumidor paga un promedio de $135 por kilo de pan francés. En ese precio, el trigo representa $17 (13%) el molino $7 (5%), la panadería $82 (60%) y los impuestos $29 (22%).

Al analizar el precio del pan según qué lo compone, se detecta que el 67% son costos, 22% impuestos y 11% ganancias. De los impuestos, el 75% son nacionales, 22% provinciales y 3% municipales. Impuesto a las ganancias e IVA concentran el 68% de los impuestos pagados por la cadena

El precio del pan, paso a paso: al realizar este informe, y basándonos en un kilo de pan, el productor vendió el trigo a $19. El molino lo compra e incluye sus propios costos ($7), impuestos ($0,86) y el margen neto ($0,02), y le vende la harina a $27 por kilo de pan a la panadería.

En este punto es en donde se produce el mayor salto de la cadena al incorporar sus costos ($66), los impuestos que paga ($14) y lo que se obtiene por la actividad ($15), se llega a un precio del kilo de pan en mostrador de $122. Al sumar $13 del IVA llega finalmente al consumidor, en promedio, un kilo de pan a $135.

"Ese salto que se da en la panadería tiene una explicación, afirma Ariño, y es que en este eslabón se combinan dos procesos: producción y comercialización. Tiene un uso intensivo de mano de obra, costos de servicios y costos de alquiler. Adicionalmente, las escalas de producción a lo largo de las cadenas son distintas, mientras el trigo y harina se realizan a gran escala, en la panadería es a menor escala, por lo que los costos unitarios son mayores. A su vez, es la etapa que más costos presenta".

LECHE

La leche entera en sachet, arroja un precio promedio de $67. De ese monto, el tambo representa $24 (35%), la industria $22 (33%), el comercio $4 (6%) y los impuestos $18 (26%). El maíz representa el 18,4% del precio de la leche cruda (tambo) y el 6,6% del precio final del sachet.

Del precio final pagado por el consumidor, el 89,2% son costos, el 26% impuestos y -15,2% son pérdidas de la cadena. De esos impuestos, el 78% son nacionales, mientras que el 18% provinciales y 4% municipales. El IVA representa el 67% de los impuestos.

Cabe una aclaración especial respecto al IVA. "Los consumidores pagan el 21% de IVA sobre la leche, cuando debería estar exenta por ley. El problema está en que la ley contempla exenta la leche pasteurizada, producto que casi no se produce ni consume. En cambio, la leche que sí se produce y consume actualmente es la ultrapasteurizada, razón por la cual no queda exenta", aclara Miazzo.

"En un contexto donde el 42% de la población es pobre y el 57% de los chicos menores de 15 años también lo son, debería ser fundamental mejorar el acceso a alimentos de primera necesidad con políticas que no generen distorsiones en el sistema productivo y sea coherente con el tratamiento de otros alimentos, tomando como ejemplo, la carne y pan tienen alícuota reducida del 10,5%", reflexiona el economista.

El precio de la leche, paso a paso: el productor del tambo vendió a $24,2 el litro de leche. La industria la adquiere a ese precio y suma $20,39 de costos y $2,06 de impuestos por litro. Con un resultado de $1,94, el precio del sachet sale de la planta a $48,59. El comercio la compra y suma $14,02 de costos de estructura, transporte y costos laborales, paga impuestos por $3,25 y obtiene una pérdida de -$10,24. Finalmente, se suma el IVA que paga el consumidor por $11,68 y se obtiene el precio final en góndola de $67,31. La leche perdió frente a la inflación y el dólar.

"Cuando se analiza el sachet de leche, se observa que la cadena se enfrenta a una situación crítica en todos los eslabones: tambo, industria y comercio, con precios que no alcanzan a cubrir costos (tambo), precios de venta contenidos, ocasionando un desfasaje con los costos (industria y comercio) y generando pérdidas económicas en casi todos los eslabones de la cadena, acentuado aún más en la etapa final", comenta Ariño". En el último eslabón, dependerá de la estrategia que persiga el comercio para compensar la pérdida por leche con otros productos lácteos con mejores márgenes.

CARNE

Se registra que la carne tuvo un precio promedio de $531 por kilogramo, de los cuales la cría representa $158 (30%), el feedlot $141 (27%), el frigorífico $35 (6%), la carnicería $47 (9%) y los impuestos $149 (28%). El maíz representa el 15% del precio del novillo y 11% del kilo de carne al mostrador.

"Cuando se analiza la participación de cada eslabón, es importante destacar que, si bien la cría del ternero representa el 30% del precio, hay que tener en cuenta que es la etapa de la cadena más costosa por el tiempo que se requiere para tener listo un ternero,", aclaró Ariño.

De los impuestos que tiene la cadena, el 75% son nacionales (impuesto a las ganancias, IVA, e impuesto a los créditos y débitos), 20% provinciales (inmobiliario rural, ingresos brutos) y 5% municipales (impuesto a la industria y comercio y tasa vial). El impuesto a las ganancias y el IVA, son los de mayor participación, que en conjunto representan el 65% de los impuestos totales.

Si se analiza toda la cadena de carne bovina, desde la cría hasta el comercio, el 65% son costos de producción, 28% impuestos y 7% el resultado económico, sobre el precio del kilo de carne.

Este informe detectó que la carnicería tuvo una caída en su margen. "Esto se puede explicar por el techo que pone el poder de compra de los consumidores al momento de actualizar el precio de venta de la carne frente a los costos", advierte Miazzo.

Al medir la composición de precios de los tres productos, este informe referencia a primeros meses del 2021, en base a datos de febrero de este año, respondiendo al tiempo que lleva recabar la información de distintas fuentes.

Para concluir, en relación al control de precios, Miazzo señala que "la inflación en Argentina está ligada al déficit público, la emisión monetaria y la falta de confianza. Por ello, es imposible combatirla desde los controles de precios, los derechos de exportación o las restricciones para exportar.

Este tipo de medidas actúan sobre la consecuencia, que es el aumento de los precios, pero no sobre las causas que generan esos aumentos.

Por ejemplo, el maíz representa el 11% del precio final de la carne. Si se decide subir 10 puntos a los derechos de exportación al maíz, se mejoraría el precio de la carne sólo un 1,1%, cuando la inflación mensual está cerca del 4%.

Es decir, con una medida como esta se logra ahorrar, por única vez, sólo una semana de inflación. Algo similar sucede con el trigo y el pan, el trigo representa el 13% del precio del pan.

Subir los derechos de exportación al trigo podría generar un impacto en el precio del pan de sólo el 1,3%, o sea poco más de una semana de inflación.

El Ministerio de Desarrollo Social de Entre Ríos, a través de la Dirección de Comedores, continuará en abril con la entrega de módulos alimentarios y de Copa de Leche en 1.063 instituciones educativas, lo que significa una inversión mensual por parte del Estado provincial de más de 184 millones de pesos.

En concordancia con las metas nutricionales establecidas por Nación y con el fin de propiciar el consumo de productos frescos y satisfacer las necesidades nutricionales en niños, niñas y adolescentes en edad escolar, a partir de la entrega de los módulos del mes de abril, el servicio de comedores incorporará verduras de estación y frutas de distinta variedad, lo que permitirá profundizar la línea de trabajo que se venía desarrollando a través del módulo de Copa de Leche.

"Desde que comenzó la pandemia, con el gobernador Gustavo Bordet y en articulación con el gobierno nacional, decidimos focalizar la atención en lo más urgente, que era fortalecer las políticas alimentarias para acompañar a las familias que se encuentran en situación de vulnerabilidad. Desde ese momento venimos consolidando una estrategia con los gobiernos locales para garantizar una buena nutrición de las niñas, niños y adolescentes, atendiendo las particularidades de cada comunidad entrerriana", señaló la ministra de Desarrollo Social, Marisa Paira.

Sobre esto, el subsecretario de Políticas Alimentarias, Lautaro Valdiviezo, destacó: "Hay una decisión política del gobierno provincial de garantizar la presencialidad en las escuelas, priorizando la educación de nuestros gurises. En base a esas directivas, el Ministerio ha adoptado esta modalidad entendiendo que es la mejor estrategia que podemos llevar adelante para asegurar el correcto funcionamiento de los programas alimentarios en las distintas instituciones educativas de toda la provincia".

Por su parte, el director de Comedores, Ariel Wilvers, explicó: "Es prioridad garantizar el abordaje alimentario en todas las instituciones de todos los niveles de la provincia, adaptándonos al contexto que atravesamos actualmente, teniendo en cuenta las definiciones que se toman a nivel nacional y con especial consideración en las necesidades nutricionales correctas, para que los elementos que integren los módulos mejoren el aporte de fibra dietaria, vitaminas, minerales, proteínas de alto valor biológico, y kilocalorías de los niños, niñas y adolescentes".

Desde la cartera Social se destacó que la estrategia se implementa en el marco de un trabajo articulado con el Consejo General de Educación, las direcciones Departamentales, los directivos de las instituciones educativas, el Ministerio de Salud y el personal de cocina encargado de armar y entregar los módulos, respetando estrictamente el cumplimiento de los protocolos vigentes para garantizar el servicio de comedores y Copa de Leche en toda la provincia.

Refuerzo de limpieza

Debido al contexto de emergencia sanitaria que se continúa atravesando, también se entregarán refuerzos para limpieza en todas las instituciones escolares de la provincia que presten el servicio de comedores y copa de leche, que entre otros elementos incluirán lavandina, alcohol líquido o en gel, jabón para las manos, trapo de piso y guantes.

loca

Desde la Secretaría de Desarrollo Humano, a cargo de la Dra. Dora Bogdan junto a la Dirección de Acción Social -a cargo de Mara Eugui- se informa que desde el Ministerio de Salud de la Nación se envía leche para que sea distribuida en los Centros de Salud Municipales en el marco del "Programa de Apoyo nutricional".

Cabe recordar la importancia de la leche desde que nacen ya que el niño debe crecer sano, fuerte y saludable. La entrega de este insumo no puede estar disociada de un diagnóstico profesional acerca del estado nutricional del paciente, es por eso que se exige tener los controles de salud y el calendario de vacunación al día para la entrega.

El programa está dirigido a niños y niñas, embarazadas y madres que amamantan que no tengan cobertura social.

Embarazadas: 2kg por mes desde el 5°mes de embarazo y hasta el momento del parto.

Madres que amamantan: 2kg por mes durante 6 meses.

Niños de 6 meses a 1 año: 2kg por mes para complementar alimentación.

Niños de 1 a 2 años: 1kg por mes.

La entrega se realiza en las oficinas de Acción Social en calle San Lorenzo 79, de lunes a viernes de 7 a 13 hs con el respectivo carnet de control.

Según el profesor Tong Yigang de la Universidad de Tecnología Química de Pekín, quien encabezó el estudio, la leche materna logró "bloquear la adhesión viral, la entrada y la replicación viral posterior a la entrada" del Covid.

Estos resultados respaldan la postura de la Organización Mundial de la Salud (OMS) de que las madres deben amamantar a sus bebés incluso si estos están infectados de Covid-19.

Para arribar a los mismos, los expertos mezclaron células sanas en la leche materna humana y, luego, lavaron la leche y la expusieron las células al virus, observando que casi no se producía unión viral o entrada a las células. En las células ya infectadas, el procedimidento también logró detener la replicación viral.