La provincia soporta una sequía devastadora que, una vez más, pone en jaque a la producción primaria, especialmente a los cultivos de granos gruesos –el maíz, sobre todo–, a la ganadería de cría y recría, a las economías regionales y a los tambos.

La falta de pasturas y la imposibilidad de confeccionar reservas impacta de lleno, por ejemplo, en los establecimientos productores de leche, cuyos propietarios hacen magia para poder alimentar a sus animales. El panorama es tan complicado que en no pocos casos, los productores se ven obligados a malvender su hacienda ante la imposibilidad de darle de comer.

El “dólar soja” –instrumentado por el Gobierno nacional para conseguir los recursos que necesita –, además, disparó los precios del alimento balanceado, algo que admitió hasta el secretario de Agricultura de la Nación, Juan José Bahillo.

En este marco, un grupo de tamberos de la cuenca del Paraná decidió salir a la ruta a protestar, pero lo hará de una manera particular: regalarán leche.La movida se concretará este martes 20 en el acceso a la ciudad de Crespo, sobre la ruta nacional 12, en horario aún a confirmar. “No haremos un tractorazo ni vamos a cortar ninguna ruta sino que vamos a concentrarnos para protestar por la dramática situación que enfrentamos, cuyas consecuencias negativas se van a extender en el tiempo e impactarán en los productores y también en los pueblos que viven del campo”, dijeron fuentes consultadas por este portal, y agregaron que otro de los objetivos de la protesta “es concientizar a la población” sobre el drama de la sequía que pone a los tamberos en una virtual situación de quebranto.

La emergencia agropecuaria que la administración del gobernador Gustavo Bordet prometió declarara la semana entrante “no sirve” porque “no resuelve los problemas de fondo” de los productores, agregaron.Vale recordar que los productores, en general, reciben en tranquera de tambo un precio de 60 pesos más IVA por el litro de leche, cuando los consumidores pagan en las góndolas de los supermercados, en el mejor de los casos, 180/200 pesos.

A la sequía y los aumentos de los precios de los insumos se agrega un tema urticante para los tamberos y para todos los productores: el valor de los arrendamientos que, en muchos casos, comenzarán a discutirse en enero. El “dólar soja”, como los alquileres se pactan en quintales de la oleaginosa, los elevará fuertemente.“Estamos liquidados por la seca y encima, culpa del dólar soja, los arrendamientos se van a ir a la mierda”, se quejó un tambero consultado por este portal, cansado de “trabajar todo el año como un pelotudo para llevarle la plata a un tipo que está sentado cómodamente en su casa”. “La verdad… estoy repodrido”, se sinceró.Fuente: Código Campo

En los últimos 12 meses, el valor de la leche pagado al productor subió 60,8% de acuerdo con los datos difundidos por la Dirección Nacional de Lechería, que depende del Ministerio de Agricultura de la Nación. Más allá del incremento en el valor, los productores admiten que en los últimos meses los costos se incrementaron en relación a la recomposición realizada por la industria, con lo cual la ecuación económica comienza a reducirse.

En diciembre, el precio recibido por el productor

Sobre un universo de 367 industrias, el precio promedio informado para diciembre, sobre 8.051 liquidaciones) fue de 34,35 pesos por litros. Dentro de la composición geográfica de la producción en el país, los productores de la cuenca del Abasto de la provincia de Buenos Aires son los que recibieron el mayor valor: 36,07 pesos por litro promedio. Así lo describe este informe publicado por LA VOZ DEL INTERIOR.

Sobre un total de ocho provincias con producción lechera relevada, en Córdoba es donde menos precio se pagó en diciembre: 33,52 pesos por litro promedio.

El ranking lo encabezaron los tamberos de Salta, con una liquidación de 35,64 pesos por litro, seguidos por los de San Luis, 35,34 pesos; Buenos Aires, con 35,15 pesos; Santa Fe, 34,65 pesos; Santiago del Estero, 34,32 pesos; Entre Ríos, 34,06 pesos y La Pampa 33,59 pesos.

En el caso de las cuencas en la provincia de Córdoba, los que percibieron mayor valor por la materia prima fueron los productores del este, con 34,58 pesos. Los ubicados en la cuenca sur recibieron como liquidación por la leche entregada el último mes del año pasado 33,47 pesos por litro, mientras que los ubicados en la cuenta de Villa María cobraron 33,25 por ciento.

El Ministro de Desarrollo Agrario, Javier Rodríguez, presentó las diferentes herramientas de financiamiento para la industria lechera, impulsadas desde el MDA en el marco del programa Provincia en Marcha. Fue durante la inauguración del 4° Outlook de la Cadena Láctea 2020, que se realizó de forma virtual.

"La actividad tambera, de la lechería y la industria láctea en general, es una actividad sumamente importante en la Provincia de Buenos Aires, por eso desde el primer momento que asumimos planteamos exenciones impositivas y líneas de financiamiento para el sector", afirmó Rodríguez.

El titular de la cartera agraria bonaerense participó de un panel virtual en el que se analizó la situación actual de la cadena láctea, tras el duro golpe que sufrió el sector tambero en los últimos cuatro años, con el cierre de más de 500 tambos en la provincia durante el gobierno anterior, y resaltó el trabajo que se viene realizando a partir de la gestión del Gobernador Axel Kicillof para revertir esa situación y lograr una recuperación en la producción.

"Desde los primeros días apuntamos a revertir esa tendencia. Hoy por suerte, cuando miramos muchos de los números, podemos señalar que la tendencia cambió. Veníamos no solo del cierre de los tambos, sino que en los cuatro años anteriores cayó la producción un 12%. Este año la producción se está recuperando, cuando miramos el valor interanual estamos un 9% por encima del año pasado", señaló el Ministro.

"Por supuesto ahí hay un empuje muy fuerte de las exportaciones, yo creo que eso muestra sin dudas la potencialidad que tiene el sector, pero también hay un indicador que me parece muy importante y es que en medio de la pandemia, de condiciones sumamente difíciles en las que el sector ha podido producir con un enorme esfuerzo y en las que el ingreso de una parte de la población ha caído, estamos observando ya una recuperación del consumo interno", agregó Rodríguez.

En este sentido, el Ministro resaltó que la recuperación de la industria láctea se debió a un conjunto de políticas públicas aplicadas tanto por el gobierno nacional, como provincial, a través de la puesta en marcha de estrategias para paliar la crisis actual generada por la pandemia de Covid y al lanzamiento de importantes de líneas de financiamiento para el sector.

Además de las exenciones impositivas en el impuesto Inmobiliario Rural para los tambos de menos de 100 hectáreas y la reducción en un 50% del tributo para aquellos de hasta 150 hectáreas, propuestas desde el MDA en el inicio de la nueva gestión y aprobadas por unanimidad en ambas cámaras provinciales, los productores lácteos tienen hoy la posibilidad de descontar cheques a través del Banco Provincia a una tasa prácticamente diez veces menor a la que se ofrecía hace ocho meses atrás.

Otra de las herramientas crediticias impulsadas por el Ministerio de Desarrollo Agrario para potenciar la industria lechera es la línea "A todo máquina", que permite adquirir maquinaria para la producción tambera. Además se incluyó a la actividad tambera y a todas sus erogaciones en la tarjeta PROcampo del Banco Provincia.

"Desde ya, sabemos que se requieren muchas más herramientas para regularizar al sector y nosotros las estamos diseñando. Sabemos que hay una deuda pendiente y nosotros la vamos a afrontar en conjunto, con el objetivo claro de fortalecer y potenciar toda la actividad", concluyó el Ministro.

En el panel participaron además el Ministro de Agricultura de Córdoba, Sergio Buzzo; y el Ministro de Producción, Ciencia y Tecnología de Santa Fe, Daniel Costamagna. También estuvieron presentes la Directora Provincial de Ganadería del Ministerio de Desarrollo Agrario, Paula Rodríguez Guerrero; la Secretaria de Ganadería de Córdoba, Catalina Boetto; el Secretario de Lechería de Santa Fe, Abel Zenklusen; y el Director Nacional de Lechería, Arturo Videla.

La provincia de Entre Ríos en volumen de producción, es la cuarta provincia lechera, detrás de Buenos Aires, Santa Fe y Córdoba. Se trata de una producción regional que representa casi el 3% de la producción nacional. Y entre sus protagonistas están los tambos-queserías, que son tambos familiares –alrededor de 400- que elaboran entre 150 a 2.500 litros diarios de leche cruda de su propia producción.

"Este sector es muy importante en la economía local y regional generando un impacto positivo ya que la producción e industrialización de este tipo de productos son realizadas por pymes familiares; con un alto valor agregado y de especialización, a la vez de favorecer el arraigo en el sector rural. Estas empresas han ido progresando en la actividad, pero por diferentes motivos aún no logran expresar todo su potencial productivo y económico", destacó la ingeniera Silvina Butarelli del INTA Nogoyá, de acuerdo a una publicación de TodoLechería.

UNA COMPLEJA PROBLEMATICA

La problemática es compleja: comprende aspectos referidos a la sanidad animal, inocuidad durante la obtención de la materia prima y en la elaboración, calidad discontinua, deficiente infraestructura; ausencia de inscripción y habilitación de salas y comercialización informal, en un 90 % de los casos se hace a través de acopiadores o intermediarios que compran sin diferenciar calidad de origen y a un mismo precio, generando una subordinación comercial.

En síntesis, los productores hoy encuentran inconvenientes para avanzar debido a la relativa importancia que les dan a los aspectos sanitarios, asesoramiento técnico y empresarial, escasez de recursos económicos para la mejora en infraestructura.

LO QUE FIGURA EN UNA TESIS

Según pudo investigar la ingeniera Silvina Butarelli en su trabajo de tesis denominado "Empresas Familiares Agropecuarias: estrategias de reproducción en un contexto de agriculturización. Período 1999-2009. Departamento Nogoyá, provincia de Entre Ríos", en algunas de sus conclusiones se destaca que "Las prácticas que sustentan las estrategias reproductivas, se han orientado a consolidar el sistema productivo tambero-quesero como un instrumento de adaptación a los cambios en el contexto".

Por otra parte, ella sostiene que se ha logrado reproducir una "forma de vida" de generación en generación, desde la "invisibilidad".En el Departamento Nogoyá el 83 % de la infraestructura de la red vial está constituida por caminos de tierra, los que se tornan intransitables en épocas de lluvia tanto para el desplazamiento de la población local rural, como para el transporte de la producción agropecuaria. Este fue uno de los principales motivos que favoreció el surgimiento de los tambos queserías, la que se realiza desde hace más de 30 años.

MEJORAMIENTO DE LA PRODUCCION

Desde la agencia de INTA Nogoyá, desde hace muchos años se trabaja en pos del mejoramiento de este tipo de producción familiar, primero el ingeniero Mario Pazo jefe de esta agencia durante la década del 80 y 90 y hoy la ingeniera Silvina Butarelli, continúa su trabajo como extensionista a través de la nueva cartera de proyectos de INTA Inocuidad y calidad de alimentos: estrategias de intervención, validación de tecnologías, herramientas, y procesos que aseguren la misma.

La mayoría de los tambos de esta zona son pequeños y no cuentan con equipos de frío para conservar la leche. Casi todas las empresas familiares producen quesos de pasta dura "tipo Sardo". Y en ciertos casos, también se producen quesos de pasta semidura "tipo Holanda".

Los productores suelen vender estos productos directamente a comercios de la zona, pero en la mayoría de los casos los comercializan a través de intermediarios, denominados acopiadores. Esto último les genera un inconveniente: el precio es definido por los compradores quienes, generalmente, les compran "al barrer" sin diferenciar ni valorar la calidad de sus quesos.

SE GENERA MUCHA MANO DE OBRA

Es de destacar que el tambo, y en particular el tambo-quesería genera mucha mano de obra, y hoy es un tipo de producción que permite que las familias continúen viviendo en el campo. Existen muchos jóvenes en la zona que muchas veces se encuentran desorientados en cuanto a permanecer o no en el campo, considero que es una actividad rentable pero hoy ya deberían estar trabajando de otra forma.

Desde el INTA se pretende acompañarlos en este proceso de mejora, ayudarlos a producir en primer lugar, alimentos inocuos, y en la medida de sus posibilidades que puedan ir mejorando sus salas de elaboración para luego poder inscribirlas y formalizar la comercialización a través de otros canales.

LA DURACION DEL PROYECTO

Este proyecto durará tres años y a través de él, se propone un trabajo de relevamiento y diagnóstico, que permita implementar acciones en pos de mejorar la calidad bacteriológica y composicional de agua, leche y quesos. En esta primera etapa participan 8 productores de la zona y también 2 escuelas Agrotécnicas: La Carola de Nogoyá y la Escuela 51 de Maciá.

Es un proyecto que se desarrolla de manera conjunta entre la Agencia de INTA Nogoyá, la Facultad de Ciencias Agrarias de la Universidad de Entre Ríos, Secretaría de Agricultura Familiar de Nogoyá y el Gobierno provincial, con quienes además se está trabajando desde hace algunos meses en una propuesta integral para la formalización y mejora de los tambos queserías.

Por otra parte, hace unos meses se ha aprobado el Cluster lechero del centro entrerriano, a partir de él se iniciarán acciones en pos de la mejora del sector lácteo del Departamento Nogoyá y Tala.