Desde las 16 en la sala Ernesto Sabato en el predio de La Rural, donde se lleva adelante la Feria Internacional del Libro de Buenos Aires, se celebrará el Día de Entre Ríos. Organiza la Secretaría de Cultura de la provincia. Habrá presentaciones de libros y música en vivo. Se presentarán, en diálogo con sus autores, las dos últimas obras ganadoras del Premio Literario Fray Mocho: El asombro de los días de Carla Olivera (poesía) y Yuchán florecido de Claudio Puntel (cuento). El músico Sebastián Macchi compartirá canciones en vivo.Mate y lecturas

Este viernes a las 19 se realizará la actividad "El arte del encuentro. Ronda de mates y lecturas", organizada por la Secretaría de Cultura de la provincia a través de la Editorial de Entre Ríos, junto a la Editorial de la Universidad de Entre Ríos (Eduner).

La propuesta consiste en lecturas colectivas y conversaciones sobre la historia y la cultura del mate. Estará guiada principalmente por el libro "El arte de cebar. El lenguaje de mate", de Amaro Villanueva (Eduner, Ediciones UNL).

El evento será conducido por Andrea Venturini (periodista y sommelier de yerba mate). También participará Alexis Chausovsky (integrante de la Eduner).Claudio Puntel: “Mucha expectativa”El docente y escritor Claudio Puntel, ganador de Fray Mocho con ‘Yuchán Florecido’ conversó con El Debate Pregón sobre las sensaciones en torno a este evento: “Mucha expectativa con lo que puede ser la presentación mañana en la Feria del Libro. Hoy me hacían entrevista y decían al escritor Claudio Puntel y yo ahora me estoy acostumbrando a eso. A reconocerme, a pensarme como escritor, a darme cuenta que cuando dicen eso están hablando de mí, no de otra persona. Pero al principio cuando recibí la noticia del premio Fray Mocho y que fui a algunas entrevistas me costaba mucho entender eso. Porque escribir no es lo que estoy haciendo todo el tiempo. No es lo que hago la mayor parte del tiempo en mi día a día”, remarcó. Ocurre que Claudio Puntel es dirigente de AGMER, histórico entre los referentes de Paraná: “Antes de eso (escritor) soy otras cosas. Estamos en la lucha, soy maestro y todos los días además tenemos cuestiones para plantarnos y defender. Entonces lo de la escritura era como una actividad más. Pero a partir de que aparece la referencia, de que gente que te leyó te dice cosas, uno empieza a pensar: ‘Bueno, si empecé esto, ahora hay que continuar’. La impresión llegó justo para el evento: “Va a estar muy bueno estar mañana (por hoy) en la Feria del Libro y con el libro recién impreso. Temprano a la mañana lo tuve en mis manos por primera vez. Olor a tinta, olor a papel. Tenía mucha ansiedad con eso: con ese momento de verlo; de ojearlo; de abrirlo; de ver los blancos del papel; los márgenes; la tipografía; las ilustraciones; la diagramación; todo eso”, explica y cierra contando quiénes son sus soportes: “Enseguida le saqué una foto y empecé a mandar primero a Gaby y a las Mellis (sus hijas), y después a los compañeros del sindicato”. 

Entre Ríos en la Feria del Libro

Editoriales independientes de la provincia son parte del stand convocadas por la Secretaría de Cultura. En dicho espacio institucional se han presentado numerosos libros de autores entrerrianos, con una mirada federal.

Para visitar la Feria los horarios son de lunes a viernes de 14 a 22, y sábado y domingo de 13 a 22. El stand de Entre Ríos es el número 3114 y se encuentra en el pabellón OCRE. 

Pese a la crisis económica, la yerba mate se ha sostenido en producción y venta. El Instituto Nacional de la Yerba Mate (INYM) indicó que Entre Ríos es la primera en el mercado interno y en el consumo de yerba por persona. La cifra supera el promedio nacional. En diálogo con medios provinciales, el titular del INYM, Nelson Dalcolmo, aseguró que en el país se registró “una caída en la salida de molino, es decir, la yerba mate empaquetada que sale hacia los centros comerciales”.De acuerdo al último informe elaborado por el Instituto, Entre Ríos sigue siendo “la primera provincia en consumidores de yerba mate per cápita”. Dalcolmo señaló que “a nivel nacional, el consumo promedio per cápita de yerba mate es de 6,4 kilos por año”, mientras que, en Entre Ríos ese consumo anual “está por encima de los 10 kilos por año” por habitante.La especulación

Las grandes cadenas de supermercados y centros comerciales del país especularon con una disparada del dólar. Sin embargo, ante la falla en sus cálculos, lejos de perder las grandes cadenas decidieron vender el stock que tienen antes de salir a comprar el producto. Dalcolmo cerró su entrevista augurando: “Ya se empezó a mover nuevamente la compra desde las cadenas comerciales hacia los molinos. A esto lo sabemos por las declaraciones juradas y por la compra de estampillas, ya que todo paquete que está en góndola debe tener adosada una estampilla de tasa de fiscalización y control, que la vendemos en el Instituto Nacional de la Yerba Mate”.

Una historia poco conocida

Uno de los libros más indispensables que se ha escrito en el periodismo entrerriano contemporáneo es “Entre Ríos secreta” de Jorge Riani. Entre tantos relatos que allí se pueden encontrar (algunos sobre Gualeguay, como el paso de Garibaldi por nuestras tierras) tenemos uno maravilloso sobre el rol de nuestra provincia para el desarrollo de la industria del mate. Lo leemos a Riani:

“Entre Ríos y sus cercanías fue el destino de no pocos científicos de renombre que buscaban extender los límites del conocimiento humano. Aimé Jacques Alexandre Goujaud Bonpland fue uno de ellos. En estas tierras firmaba de un modo más simple: Amado Bonpland. Llegó de su Francia natal a América del Sur tras un intenso viaje (…)La vida de Bonpland fue muy movida en estas tierras y no le faltaron ingredientes. Recorrió miles de kilómetros en canoa, buscó plantas exóticas, tuvo romances e hijos con varias mujeres y en tren de abrir horizontes al conocimiento, fue apresado por fuerzas paraguayas, al mando del dictador Francia, que lo tuvieron preso durante casi nueve años. Pero sin dudas, la hora perdurable, merecedora quizás de integrar una selecta lista de acciones científicas con mayor repercusión, social, fue la introducción de la yerba mate en lo que hoy se conoce como Argentina y Uruguay. ¿Qué papel jugó Entre Ríos nada más y nada menos que en esta historia de acceder a la yerba? Fue en esta geografía, por entonces República de Entre Ríos, donde Bonpland recibió el respaldo político y económico para producir a nivel industrial la planta de la infusión omnipresente en las casas del litoral argentino y más allá también.

El erudito francés llegó a Buenos Aires en 1817. “Acaso por las dificultades políticas de la época, el sabio no pudo ver satisfechas sus aspiraciones en Buenos Aires, hasta que al fin se decidió viajar a la República de Entre Ríos, cuyo jefe supremo le prestó una colaboración tan eficiente que le permitió llegar a Misiones, donde plantó su tienda de colono comenzando el cultivo y explotación industrial de la yerba mate”.

El aporte de Bonpland fue lograr que la semilla de yerba germine sin inconvenientes luego de que los tuviera todos. Si los jesuitas habían logrado multiplicar las plantaciones, el posterior abandono de los asentamientos hizo que los secretos para garantizar la germinación se perdieran en el olvido y el desconocimiento. Fue el naturista respaldado por el caudillo entrerriano Francisco Ramírez quien encontró la fórmula para devolver a la vida la yerba, ni más ni menos, y lo hizo con un sentido empresario e industrial”.

Cerramos esta referencia con una carta de Francisco Ramírez del 23 de mayo de 1821 que tiene una cuota de humor

“He visto en la Gazeta de Buenos Aires que han nombrado catedrático de Medicina a don Amadeo Bonpland. Los porteños, después de haber hecho con él un barro, quieren ahora adorarlo, sin dudas, por hallarse entre nosotros. Yo le escribo a la adjunta ofreciéndomele, como siempre. Ustedes deben tenerlo grato y al efecto. Se lo recomiendo particularmente a Ricardo (López Jordán), ansioso de que se le franquee y de que nos sirva de honor y de provecho en la República si él pone en la planta su curiosidad y útiles especulaciones”.

Gualeguay y la industria del mate

Hace cerca de cien años, cuando el gualeyo Amaro Villanueva comenzó su investigación sobre la costumbre de “yerbear”, según sus propias palabras, había muy pocos textos escritos sobre la materia. Encontrarse en nuestros días su nombre entre las referencias principales en la enciclopedia virtual Wikipedia nos llena de orgullo, pero también de responsabilidad con aquellas raíces que nos constituyen. En su obra ‘El arte de cebar’, Villanueva no se anda con vueltas a la hora de resaltar la importancia de la infusión: “Es la costumbre popular de mayor significación cultural en la vida argentina y de raíces más profundas en la existencia del hombre en América del Sur”. Una de las cosas más destacadas de sus investigaciones que se sostuvieron durante cuatro décadas y más de trescientas páginas es que logra demostrar el origen enteramente guaraní de la costumbre, incluso en la confección de bombillas y la utilización del agua caliente con recipientes propios de los pueblos originarios.

La palabra mate deriva del quechua mati, que se refiere al tipo de recipiente. Si bien existen diversas variedades (madera, plástico, vidrio, cerámica), la mayoría de las personas sigue eligiendo los mates que provienen de las plantas cucurbitáceas. Sus dos modelos más estandarizados se llamaron históricamente el poró y la galleta.

Estas calabacitas que siempre han sabido dar todo tipo de utensilios a las clases populares, siguen siendo la fuente de unas de las materias primas fundamentales de la industria. Como no podía ser de otra manera en la provincia matera por excelencia, también nos destacamos por la producción de recipientes utilizados para la infusión, y Gualeguay es una de las puntas de lanza de este oficio.

Además de quienes tradicionalmente se han ocupado de esta tarea, muchas personas que perdieron su trabajo o que precisaban otra fuente de ingresos adicional se volcaron a este oficio como salvavidas o complemento y con suerte dispar lo vienen sosteniendo. Yendo a un ejemplo bien concreto, existen cerca de treinta cuentas de Instagram que venden mates en Gualeguay. Si sumamos bombillas, materas y demás accesorios, el número crece en forma exponencial. Cada fábrica de mates se sostiene con por lo menos dos personas.

En cada paso vemos cómo es imposible desligar esta industria con nuestra historia, ya que las sobadoras y el corte y las puntadas con los tientos de cuero son parte de una artesanía también vinculada a nuestra cultura más criolla y gualeya. Como en todo, acá existen las variantes como aquellas personas que realizan grabados en el exterior de las calabazas, o aquellos mates más modestos que se venden con el exterior sin forrar. Las posibilidades, algunas veces, parecen infinitas.

Si tenemos en cuenta todas las derivaciones y los oficios complementarios, estamos hablando de una industria cuyo peso no para de crecer. Y nos llena de orgullo y esperanza que así sea.  

Santiago Joaquín García 

Desde 2014 se celebra el Día Nacional del Mate cada 30 de noviembre en recuerdo del nacimiento del Comandante Andresito. Es una de las efemérides más destacadas del calendario popular.

Tomar mate es todo un ritual para el argentino. Al igual que el asado, esta bebida nacional simboliza la unión y el encuentro. En 2022 los argentinos consumieron más 275 millones de kilos de yerba mate y, según estudios encargados por el Instituto Nacional de Yerba Mate (INYA), este producto está presente en más de 90% de los hogares.¿Por qué se celebra el Día del Mate en Argentina?La fecha conmemora el nacimiento del caudillo Andrés Guacurarí y Artigas, más conocido como "Andresito", quien nació el 30 de noviembre de 1778 en la localidad correntina de Santo Tomé y gobernó la denominada Provincia Grande de las Misiones.

La infusión nacional tiene su día de celebración gracias a la sanción de la Ley 27.1117en diciembre de 2014 por el Congreso de la Nación en la que se dispuso que cada 30 de noviembre se celebre el "Día Nacional del Mate" con el fin de promover el reconocimiento permanente de las costumbres argentinas.

La norma promueve que en todos los eventos y actividades oficiales de índole cultural se promocione el consumo de mate y se haga hincapié en la bebida como representativa de las tradiciones nacionales. Previamente, en 2013, el Congreso Nacional ya la había declarado como "Infusión Nacional" a través de la Ley 26.871 sancionada el 3 de julio de ese año.

El origen del mateLos orígenes del mate se remontan a la cultura de la etnia guaraní, que utilizaba las hojas de la planta de yerba mate como bebida. También, eran objeto de culto y ritual, y moneda de cambio en sus trueques con otros pueblos prehispánicos como los incas y los charrúas.Caá en lengua guaraní significa "yerba", pero también significa planta y selva. Para la cultura guaraní, el árbol de la yerba es el árbol por excelencia, y es un regalo de los dioses; tomar la savia de sus hojas era para ellos beber la selva misma.Los conquistadores aprendieron de los guaraníes el uso y las virtudes de la yerba mate, e hicieron que su consumo se difundiera en forma extraordinaria al punto de organizarse un intenso tráfico desde su zona de origen a todo el Virreinato del Río de la Plata.Años después, los jesuitas introdujeron el cultivo de yerba mate en las reducciones y contribuyeron a su difusión y comercialización, lo que provocó que la infusión se haga conocida entonces como "té de los jesuitas".¿Qué hace el mate en el cuerpo humano?La yerba mate es producida a partir de una planta. La cafeína y otros químicos en la yerba mate pueden estimular el cerebro, el corazón, los músculos que recubren los vasos sanguíneos y otras partes del cuerpo.El consumo de mate puede reducir el riesgo de tener diabetes. Se observó que a mayor consumo, menor es la posibilidad de desarrollar diabetes tipo 2.

Luego de los 26 meses que duró el estudio, que incluyó a 2615 adultos, de entre 35 y 74 años, el equipo determinó que quienes tomaban poco más de medio litro (550 ml) de mate por día tenían menos riesgo de tener la enfermedad que los que no superaban los 100 miligramos diarios o directamente no tomaban mate.Ese resultado se mantuvo aún tras considerar otros factores de riesgo de desarrollar diabetes que podían influir en los resultados. El estudio fue dirigido por Natalia Elorriaga, investigadora del Conicet y el Centro de Excelencia en Salud Cardiovascular para América del Sur (Cescas).¿Cuántas veces al día se puede tomar mate?El contenido de cafeína que uno puede consumir diariamente son 400 miligramos, número que se traduce en 3 o 4 tazas de café. Sin embargo, el equivalente es dos o tres mateadas durante el día, según Alberto Cormillot, médico especialista en obesidad, quien fundó y dirige la Clínica de Nutrición y Salud que lleva su nombre, Dieta Club, la Fundación ALCO (Anónimos Luchadores Contra la Obesidad).Se debe tener en cuenta que si una persona tiene ansiedad o le cuesta dormir, la recomendación es que no tome mate después de las 6 de la tarde.¿Qué beneficios tiene tomar yerba mate?En 2010, una revisión de estudios en animales y en células en el laboratorio afirmaba que el consumo de yerba mate podía bajar los niveles alterados de colesterol.Otro trabajo de investigadores de la Universidad Nacional de Cuyo en Mendoza, Argentina, reveló que la yerba mate puede reducir el riesgo de pérdida de densidad mineral de los huesos para las mujeres después de la menopausia: señaló que deberían tomar un litro de mate por día.En 2015 Lucas Brun, del Laboratorio de Biología Ósea de la Facultad de Ciencias Médicas de la Universidad Nacional de Rosario e investigador del Conicet, y colaboradores demostraron que la densidad mineral ósea y la cantidad de trabéculas dentro del hueso era mayor en animales de experimentación que recibían un mate cocido frío.¿Tomar mate protege al cerebro?En 2015, la neuróloga argentina Emilia Gatto postuló la existencia de una relación estadística inversa entre el consumo de mate y el desarrollo de la enfermedad de Parkinson. Consideró a 223 pacientes con Parkinson y 406 casos control.Cuatro años después, Juan Ferrario, de la Facultad de Ciencias Exactas y Naturales de la Universidad de Buenos Aires demostró que la yerba mate tiene la propiedad de prolongar la vida de neuronas dopaminérgicas en cultivo. Un resultado que juega a favor de la hipótesis de que tomar mate protegería contra el desarrollo de la enfermedad de Parkinson. El trabajo fue publicado en la revista especializada Movement Disorders.Los mitos sobre el mateAlgunas personas creen que tomar mate causa gastritis. Sin embargo, un trabajo liderado por la doctora Verónica Di Loreto, de la Universidad Nacional de Rosario, comprobó que la administración de infusiones de yerba mate a ratas de laboratorio sanas no provoca lesiones compatibles con gastritis.“Utilizamos infusiones de yerba mate vía oral en diferentes concentraciones y por un periodo de 90 días. No encontramos alteraciones en la mucosa gástrica de las ratas”, sintetizó la profesional, para luego remarcar que este experimento se realizó sobre ejemplares sanos.Otra confusión es asociarlo a tumores. Pero eso depende de la temperatura en que se lo tome. De acuerdo con la evaluación que hizo en 2016 la Agencia Internacional del Cáncer (IARC por su sigla en inglés), que depende de la Organización Mundial de la Salud (OMS), sostuvo que tomar mate a una temperatura mayor a los 65 grados centígrados puede ser perjudicial para la salud humana.

Más de dos kilos de cocaína con un valor estimativo que supera los 150 mil dólares fueron secuestrados durante la inspección de una encomienda de mates que se dirigía con destino a Pakistán, tras una alerta emitida por una empresa de correo privado, informaron fuentes de la Dirección General de Aduanas (DGA).

Los voceros indicaron que agentes especializados de la DGA acudieron a inspeccionar la encomienda luego que la empresa FedEx diera una alerta, a partir de los parámetros de riesgo elaborados por el organismo, tras lo cual, la firma logística había separado el paquete enviado desde la ciudad de La Plata y que contenía mates.

Dado que Pakistán es un destino poco habitual para este tipo de envíos, agentes especializados de la Aduana recomendaron un método no intrusivo de control mediante la utilización de un escáner, el cual arrojó imágenes sospechosas, precisaron las fuentes.

Ante ello, el personal aduanero tomó contacto con el Juzgado Nacional en lo Penal Económico 7, a cargo de Juan Pedro Galván Greenway, quien autorizó la apertura e inspección de la encomienda.

Tras abrir y analizar los mates, los agentes aduaneros detectaron que tenían un doble fondo y procedieron a realizar las correspondientes pruebas de campo narcotests sobre la sustancia hallada al interior de los mismos, las cuales arrojaron resultado positivo de cocaína en todos los casos.

Según los voceros, la encomienda llevaba 2.034 gramos de la mencionada sustancia ilícita, la cual en la Argentina puede comercializarse por 30.510 dólares, mientras que su valor asciende a 152.550 dólares en el país al que iba dirigida.

En Entre Ríos tomar mate es una costumbre muy arraigada, y al igual que en resto del país, es una práctica expandida en todos los ámbitos sociales, con una gran cantidad de variantes: amargo, dulce, con limón, con hierbas, frío, caliente, entre tantas otras formas. Es un símbolo de amistad o fraternidad para quienes lo comparten, o una compañía para aquellos que están solos. En este marco, el consumo de yerba creció considerablemente, y en lo que va del año batió un nuevo récord: según revela un informe del Instituto Nacional de la Yerba Mate (INYM) “entre enero y mayo se registró el mayor consumo de yerba mate de los últimos 10 años”.

En este período, las ventas en el mercado interno y las exportaciones totalizaron 130.111.264 kilos: al cierre de mayo el mercado argentino consumió 115.167.035 kilos, un volumen que nunca se había alcanzado para el lapso entre enero y mayo. Las exportaciones; en tanto, totalizaron 14.944.228 kilos.

Comparado con las ventas totales en el mismo período de 2022 –cuando el volumen alcanzado fue de 128.959.286–, se comercializaron 1.151.978 kilos más, es decir, casi un 9% más.

Tal como se viene manifestando desde años anteriores, los envases de medio kilo mantienen la preferencia de los consumidores. Durante el mes de mayo los paquetes de medio kilo representaron el 54,78% de las salidas de molinos al mercado interno. Con el 39,28 % se ubicaron los paquetes de un kilo, con el 1,48 % los envases de dos kilos, y con el 0,93% los de cuarto kilo.

Además de ser una tradición, muchos recurren al mate para calmar la sed, en ocasiones el hambre, o para mantenerse despierto. Y su consumo reporta significativos beneficios: según el INYM, la yerba mate tiene propiedades quimiopreventivas y antitumorales en el cáncer de colon y mama; no daña la mucosa gástrica; disminuye el tejido graso y la glucemia, y fortalece la densidad mineral ósea. También tiene un efecto neuroprotector asociadas con la locomoción, y colabora con el descenso de colesterol total y triglicéridos.

También la Universidad de Harvard se refiere al uso de la yerba mate, y si bien un estudio difundido la semana pasada confirmó que “el agua es la bebida natural por excelencia, hay otras bebidas que son igual de beneficiosas para la salud”. Y aunque menciona al té y al café, en un informe del mes de marzo hace alusión también a la yerba mate como “un tipo de té” procedente de América del Sur y destaca sus propiedades antioxidantes, entre otras virtudes, como prevenir la oxidación y el desgaste de las células; brindar resistencia física; y colaborar con la aceleración del metabolismo.

No obstante, desde la misma institución también advierten que “al secar las hojas con humo, se pueden introducir hidrocarburos aromáticos policíclicos”. Y señalan que “algunas investigaciones vinculan el consumo de grandes cantidades de mate con el tiempo con un mayor riesgo de ciertos tipos de cáncer, incluidos los de cabeza y cuello, estómago, vejiga y pulmón”. En este marco concluyen que “el mate sin ahumar, que se procesa mediante secado al aire, puede ser más seguro”.

Incidencia en la saludCon respecto a la incidencia que tiene el consumo de yerba mate en el organismo, profesionales de la salud consultados por UNO explican que “nada puede reemplazar la hidratación que aporta el consumo de dos litros de agua como mínimo al día” y que “no en todos los casos el mate resulta saludable”.

Sobre este punto, el doctor Jorge Rubin, médico gastroenterólogo de Paraná, opinó: “No se puede decir que el mate es bueno o malo para la salud: lo que a mí me puede caer bien, a otra persona quizás no. Tiene efectos diuréticos y también sustancias estimulantes del sistema nervioso central, menos potentes que la cafeína, que también están en distintas infusiones. Además de esto, que está comprobado farmacológicamente, como toda sustancia que se toma muy caliente puede tener efectos cuando baja por el esófago, al hacer la deglución. Por ejemplo, si uno tiene el esófago sensible porque tuvo reflujo gastroensofágico y toma mate excesivamente caliente, puede contribuir a desarrollar una esofagitis”.

“El mate es una costumbre argentina, uruguaya, brasileña y paraguaya básicamente. En general la yerba no tiene calorías y no genera problemas. Y si bien no está contraindicado en quienes están siendo tratados por estos cuadros o por gastritis, como sí ocurre con el café, pueden sentir molestias”, añadió.

Por otra parte, alertó sobre los efectos que tiene compartir el mate, una costumbre que fue desaconsejada a partir de la pandemia: “Si uno piensa que la saliva de todas las personas que comparten el mate va y viene en la bombilla, obviamente hay que entender que esta práctica es uno de los motivos de contagio de cualquier virus respiratorio o digestivo, además del Covid-19”, refirió.

Por su parte, la licenciada en Nutrición Yanina Gioria, subrayó que se puede beber té, café o mate en cantidades adecuadas, pero recomendó consultar antes a un profesional de la salud si se tiene alguna patología, como , por ejemplo hipertensión. Y precisó que aunque se beban este tipos de infusiones, no se debe dejar de lado el consumo de agua recomendado para mantener una vida saludable, que son 2,5 litros por día: “A diferencia del agua, lo demás no siempre hidrata. Los tés de diferentes tipos tienen excelentes beneficios, pero hay que medir las cantidades: no podemos tomar dos litros de té o de café por día. También depende de cada persona y si tiene patologías asociadas. Por ejemplo, si es una persona hipertensa no es recomendable el uso excesivo de café y té, porque hay tipos de té que aumentan la presión”, explicó.

Con respecto al mate, sostuvo: “Hay que destacar que tiene beneficios si se consume de forma moderada. No podemos tomar dos o tres termos de mate pensando que con esto reemplazamos el agua. Además de cualquier infusión, que en el caso del té o del café pueden ser dos o tres tazas en una persona sana, se debe beber agua”.

Por otra parte, advirtió que si se trata de un adulto mayor que no suele tomar agua sino solamente mate, hay que considerar que es diurético: “También hay que ver si toma otra medicación, porque el café, el té y mate son estimulantes”, agregó.

LEER MÁS: Declarado Patrimonio Cultural del Mercosur, el mate conquista más corazones y paladaresOtro tema al que hizo referencia es a la temperatura del agua con que se preparan las infusiones: “Si es con temperaturas muy elevadas pueden desarrollarse enfermedades del sistema digestivo, como por ejemplo, cáncer; o a la larga gastritis, o alteraciones de esófago”.

“También hay que ver con qué acompañamos el mate, si lo tomamos dulce y le ponemos un montón de azúcar o de edulcorante, no es bueno; y ver la calidad de la yerba y optar por una orgánica. Lo mismo pasa con el café, si es o no de calidad, porque no es lo mismo tostado que torrado”, expresó, y concluyó: “Hay infusiones que realmente son muy buenas. Además de ser antioxidantes, hay opciones que aportan vitaminas y nutrientes; o ayudan a desinflamar, como la cúrcuma o el orégano. Pero es importante consultar a un nutricionista o un médico, porque en niños y embarazadas no se recomiendan. Se deben atender la temperatura, la cantidade que se toma, y recordar que nuestro cuerpo necesita sí o ´si agua y hay que beber al menos 2,5 litros por día”.

Fuente: Uno Entre Ríos 

La pandemia obligó a cambiar algunas costumbres. Una de ellas, es quizás, las más arraigadas por los argentinos y se vio afectada por el coronavirus: compartir al compañero mate.

Es que, para los argentinos, el tomar mate reúne la identificación, invita a compartir, a crear momentos, charlas, risas, y acompañar el día a día.

A pesar de todo, los argentinos se adaptaron y siguieron eligiendo el tomar mate como una de las costumbres más importantes de nuestra cultura, hasta cambiando la forma de disfrutarlo.

¿Por qué tomamos mate?

Además de lo que se siente al hacerlo, existe una explicación científica. Los argentinos asocian el hábito del consumo de esta infusión, con una experiencia placentera. "El motivo de esto yace en que tomar mate a la mañana, aumenta la liberación de un neurotransmisor llamado dopamina, que estimula los centros de recompensa cerebrales generando una sensación de placer y sentimientos positivos", afirma la doctora Teresa Torralva, directora del Departamento de Neuropsicología de INECO.

Valor nutricional

La yerba tiene grandes valores vitamínicos, los que permiten un mejor funcionamiento del cerebro y grandes efectos benéficos para el bienestar integral de una persona. En este sentido, Torralva agrega en un estudio realizado para CBSé, que "el mate está asociado con el aumento de la serotonina en el cerebro, lo que se traduce en un equilibrio hormonal y se convierte, entonces, en un aliado natural contra el decaimiento anímico generando un aumento en los niveles de sensación de 'felicidad'".

Conecta con lo positivo

En este sentido, Sol Orquera, CEO de CBSé, dice "INECO aporta la explicación científica a lo que sin saber nos pasa cuando disfrutamos de un mate. Sin dudas, los componentes de la yerba mate, mejoran nuestro bienestar, pero el acto de tomar mate en sí nos conecta con lo positivo, con momentos que nos generan felicidad, nos acompaña y es por eso, que en estos tiempos se convirtió en indispensable, es el gran compañero de cada argentino", remarcó.

"Somos muchos los que recordamos nuestro primer mate, la compañía de un familiar o un amigo con un mate, emociones, un aroma. En definitiva, es disfrutar con felicidad algo que además nos hace bien", concluye la ejecutiva.

Acerca de CBSé

Comenzó sus actividades en 1978 en San Francisco, Córdoba, cuando Florentino Orquera decidió incorporar a la yerba mate una mezcla de hierbas del tipo dulce y digestivas. De esta manera, creó la primera yerba mate compuesta de la Argentina: CBSé Hierbas Serranas.

En 1997, la firma lanzó las yerbas con sabores naranja, limón y pomelo, y ese mismo año incorporó la línea 0% azúcar, desarrollada con stevia y con miel libres de ciclamato y sacarina.

En 2007, introdujo la línea funcional, con yerbas que aportan beneficios a la salud y promueven el bienestar.

A mediados de 2011, CBSé incorporó Hierbas Cuyanas, una equilibrada mezcla de boldo, melisa, hinojo, manzanilla y menta, entre otras.

En 2014, incursionó en el segmento de yerba mate gourmet con sus variedades: Frutos del bosque, Frutos del Valle y Frutos Tropicales; y Guaraná.

En el 2018, irrumpió en el mercado con el desarrollo de la primera yerba Premium de la categoría yerba mate con hierbas y compuestas CBSé Etiqueta Negra Hierbas Serranas. Ese mismo año, presentó Mi Primer Mate, Yerba Mate para niños con sabores.