En la Argentina se mantiene la tradición de comer ñoquis cada 29 de mes.

En esta nota, te compartimos una receta simple y rápida para preparar uno de los platos más típicos y deliciosos de Argentina.

INGREDIENTES1 kg de papas, 300 gramos de harina 0000, dos yemas de huevo, 50 gramos de queso rallado, una cucharada de sal fina, una pizca de pimienta negra, una cucharadita de nuez moscada y un puñado de sal gruesa.

PREPARACIÓN1- Lavamos las papas y las ponemos a hervir en una cacerola con agua y sal.

2- Una vez que estén tiernas, las retiramos de la cacerola, las pelamos y las hacemos puré.

3- Incorporamos las yemas, el queso rallado, sal, pimienta y nuez moscada. Mezclamos los ingredientes con la mano.

4- Comenzamos a agregarle la harina poco a poco y cuando la masa comience a tomar consistencia, la volcamos sobre la mesada para que resulte más cómodo trabajarla.

5- Amasamos hasta lograr una masa tierna y consistente.

6- Tomamos porciones pequeñas para formar rollos finos y largos. Luego cortamos cada 2 centímetros aproximadamente, para lograr los ñoquis. Es importante enharinar la mesada para que no se peguen. Luego, los pasamos por los dientes de un tenedor haciendo una leve presión para obtener la forma que todos conocemos.

7- Mientras tanto, colocamos al fuego una olla con abundante agua y un puñado de sal gruesa. Cuando comience a hervir, agregamos de a poco los ñoquis. Cuando suban a la superficie están listos para ser retirados con una espumadera.

8- Incorporamos aceite y queso rallado o nuestra salsa preferida.

¡Listo, a disfrutar de un riquísimo plato casera!

Aunque la de comer ñoquis los 29 -y colocar dinero debajo del plato- es una tradición que se cumple en la Argentina y en otro países, pocos saben que su origen se remonta al siglo VIII y encuentra en San Pantaleón a su protagonista.

Este joven médico vivía por entonces en Nicosia -Asia Menor- y, tras convertirse al cristianismo, peregrinó por el norte de Italia, donde los ñoquis –gnocci, como se los llama en la península- eran ya un plato tradicional.

Según cuenta la tradición, Pantaleón practicó en Italia gran cantidad de curaciones milagrosas, por las que a su muerte fue canonizado.

La historia de los ñoquis del 29 se vincula con una leyenda que dice que un 29 de diciembre, Pantaleón, hambriento y vestido con andrajos luego de peregrinar durante varios días, tocó a la puerta de unos campesinos vénetos para pedirles un poco de pan. Éstos, llenos de bondad y conmovidos por su aspecto, lo invitaron a compartir su mesa que, aunque pobre, estaba llena de buenas intenciones: había sólo siete ñoquis para repartir entre ellos y el recién llegado.

Agradecido por poder saciar su hambre, el médico-santo les anunció un año de pesca y excelentes cosechas, profecía que, finalmente, se cumplió. Esa misma noche, al levantar la mesa, luego de que Pantaleón se hubo marchado, la mujer del campesino encontró una sorpresa inesperada: debajo de cada plato había varias monedas de oro, con las que inauguraron ese período de prosperidad que el santo de los enfermos les había augurado.

Como el episodio ocurrió un 29, ésa es la razón por la que se conmemora ese día de cada mes la tradición de los ñoquis, una de las comidas más sencillas, con las que se alimentaban los pobres del siglo VIII. El ritual que lo acompaña, y que consiste en poner dinero debajo del plato, recuerda el milagro producido esa noche por Pantaleón y simboliza el deseo de nuevas dádivas.

Los argentinos tenemos la costumbre muy arraigada de comer ñoquis los días 29 de cada mes. Los tradicionales son los ñoquis de papa, aunque hay muchas variantes. Se les llama, popularmente, "los ñoquis del 29".

Pero, ¿de dónde viene esta tradición? ¿por qué se come ñoquis los 29?

La palabra ñoqui deriva de gnocchi, su nombre en italiano, plural de gnocco, cuyo significado es bollo o grumo y así se designa a unas bolitas de masa que se preparaban desde la antigüedad con harina y agua.

Hay una versión que cuenta que San Pantaleón, el popular patrono de los enfermos, ya comía en el siglo III "los ñoquis del 29". Puede que haya comido ñoquis o gnocchi. Pero lo que Pantaleón no puede haber comido jamás son ñoquis de papa, sencillamente porque la papa es un tubérculo de origen americano desconocido en el Viejo Mundo hasta al menos trece siglos más tarde, cuando los colonizadores españoles la importaron desde el norte de Perú en el año 1554.

Pero más allá de los ingredientes utilizados y la forma de elaboración, la historia del santo parece estar vinculada con la costumbre de poner dinero debajo del plato para atraer la prosperidad económica.

¿Qué significa poner plata debajo del plato de ñoquis?

El origen de la cábala de "los ñoquis del 29", que se repite cada mes en Italia y también en otros países como la Argentina, Uruguay y Paraguay, está relacionado con el significado de poner dinero debajo del plato.

En el siglo III, Pantalón de Nicomedia, un joven médico y filósofo cristiano practicaba milagrosas curaciones en la región de Véneto, en el noreste de Italia. En su trayecto, un día le pidió pan a una familia de campesinos y estos lo invitaron a compartir su humilde mesa. Como agradecimiento a sus anfitriones, Pantaleón les prometió tiempos de buena cosecha y, al partir, debajo de su plato los labradores encontraron que el peregrino los había recompensado con unas cuantas monedas de oro.

Al parecer, la profecía de prosperidad de San Pantaleón se cumplió, y muchos italianos mantuvieron la tradición de celebrar ese día con una comida austera pero "potente" y ponían plata debajo del plato como símbolo de buenos deseos.

Por qué se come ñoquis los 29

Cuenta otra leyenda que la hambruna provocada en el año 1690 por una mala cosecha de trigo en un pueblito del Piamonte, en Italia, inspiró a un ama de casa a hervir papas, que mezcló con otros ingredientes y dio origen a la receta de lo que hoy conocemos como ñoquis de papa. Con este nuevo plato lograron combatir el hambre. Los pobladores comenzaron a reunirse cada 29 de junio -en las fiestas de San Pedro y San Pablo - a comer "los ñoquis del 29" en la plaza principal y agradecer la cosecha de papa.

Las monedas que recaudaban las repartían entre las parejas que habían elegido ese día para casarse.

También comían ñoquis el día 29 del resto de los meses, pero cada familia en su casa, y las monedas que ponían debajo del plato se ahorraban para comprar las papas y la harina del siguiente festejo.

El éxito del descubrimiento llevó a que, desde Italia, los ñoquis aterrizaran en otros países del mundo, aunque con distinto nombre: en Hungría se comen los spaetzle; en Austria, los Griessnockerlsuppe; en Alemania, los schupfnudeln y existen versiones similares en Rusia y en República de Eslovenia.

A la República Argentina los ñoquis llegaron con la gran inmigración italiana de fines del siglo XIX y comienzos del XX, y resultaban un "bocatto di cardinale" cuando el bolsillo apretaba el último día antes de cobrar. La costumbre se volvió gourmet en 1979, según recordó la inolvidable cocinera Blanca Cotta en una de sus columnas en Clarín. "Por aquel entonces los periodistas gastronómicos solían reunirse alternadamente en el domicilio de cada uno. El anfitrión preparaba la comida. Cuando le llegó el turno a mi querida Monona Molina, la fecha coincidió con un 29 y, como ella estaba muy bien informada de la leyenda, ¡sorprendió a los invitados con un sabrosísimo plato de ñoquis de papa! Aquella comida dio origen a un club: El Club del Ñoqui (palabra hoy un tanto desprestigiada) que, en esa época, reunía a los más prestigiosos periodistas gastronómicos. Corrió la noticia y muchos restaurantes se sumaron a la idea y anunciaron: 'Hoy: ñoquis del 29'", evocó la cocinera.

La tradición siguió. En la italianísima Cantina Don Carlos, de Billinghurst al 400, en Capital Federal, durante décadas tuvieron un peculiar ritual: cada mes se le entregaba "El ñoqui de oro" a algún famoso. También Mirtha Legrand los incluyó en sus almuerzos: si caen en día 29, el plato principal son ñoquis y la conductora les entrega billetes a los invitados para que los pongan debajo de sus platos, mientras los alerta con una sonrisa cómplice: "¡no se los van a llevar, eh!"

¿Cuándo se comen los ñoquis del 29 de febrero?

Los fanáticos de "Los ñoquis del 29" los suelen extrañar en febrero, ya que el día 29 sólo existe en ese mes cada cuatro años, cuando es año bisiesto. O sea que solo cada cuatro años, podemos llamar a nuestros amigos o salir con toda nuestra familia a comer los ñoquis en un 29 de febrero. Pero tiene un gusto muy especial, claro. Casi como un Mundial de Fútbol o unos Juegos Olímpicos, que uno sabe que no va a volver a ocurrir hasta dentro de cuatro años, muchos se apuran a reservar mesa en su restaurante preferido los años bisiestos y esperar el momento de poner los billetes debajo del plato buscando la prosperidad. Es más: cuenta otra leyenda urbana que, en los años bisiestos, la venta de ñoquis de papa se triplica en las casas de pastas.

Gracias a su paso por "MasterChef Celebrity" Claudia Villafañe pudo demostrar ante las cámaras su personalidad y su gran talento para la cocina. Además de ser una de las mejores compañeras, a lo largo del certamen se ganó el cariño de la audiencia.

Tanto es así que la ex esposa de Diego Maradona se convirtió en la primera campeona del reality culinario y sorprendió con su carisma y buena predisposición. Tras consagrarse en la competencia, la empresaria decidió seguir apostando por la cocina y lanzó a la venta su plato de ñoquis caseros estilo gourmet.

Se trata de una de sus mejores preparaciones durante el ciclo conducido por Santiago del Moro y será solo una edición limitada, por ahora. Los famosos "Ñoquis de la Tata" ya se encuentran a la venta y el combo consta de una porción de pasta para cuatro personas "de buen comer" -como reza el anuncio oficial-, una botella de salsa de tomate casera, con una receta original italiana, queso parmesano, albahaca y una bagette parisina, pero lo que más llamó la atención fue el precio.

Para promocionar su nuevo producto, Claudia repartió los box a sus amigos y jueces del programa como Germán Martitegui y Donato de Santis, quienes ya probaron su preparación. Además, lanzó un sorteo en su cuenta de Instagram de una de los 500 paquetes que se comercializarán.

"Esta es la receta que aprendí de mi abuela, la que siempre se hizo cuando se reunía la familia, la que yo hoy hago cuando quiero compartir todo mi amor", aseguró Claudia en el sitio "Carta Corta", la firma que vende su preparación.

El paquete tiene un valor de 3.500 pesos y se puede abonar en 18 cuotas. Las entregas de esta primera edición se realizarán del 26 al 29 de marzo.

Fuente: Diario Show