En este marco, dialogamos con la Lic. en Nutrición Florencia Benedetti (M.P 341) para que nos comente que significa para ella ser Nutricionista, que es lo que más disfruta de serlo, entre otras cuestiones. Desde el 2021 Florencia atiende en “Academia de aprendizajes” Melitón Juárez 155. Y también es docente universitaria en la Lic. en actividad física y deporte, carrera que se dicta en el complejo educativo en la cátedra de “Problemática de la salud”. 

La Lic. Benedetti se recibió en noviembre de 2018 en la Facultad de Bromatología, UNER y  realizó sus prácticas profesionales en el Hospital San Antonio, en Centro CONIN y en los laboratorios de la facultad.

Ante esto, le consultamos como fueron sus inicios en el mundo de la Nutrición “fueron en un consultorio particular, privado junto a otros profesionales. También conforme parte del equipo de trabajo por unos meses del CIR y en el CENER (centro de rehabilitación neurológica, Galarza)”, comenzaba diciendo.

Y continuaba “me tocaron años difíciles para el desarrollo de mi profesión por la pandemia, pero creo fueron instancias de mucho aprendizaje; no solo en lo profesional sino en lo personal, que sin dudas uno lo lleva al momento de la charla con el otro. Tengo un gran camino por recorrer aún; es una carrera tan amplia lo cual ofrece diversas opciones laborales”

“El vivir de cerca situaciones de salud delicadas, principalmente relacionadas a la obesidad, comenzó a despertar mi interés por esta carrera”, nos contaba cuando le consultamos que fue lo que la llevó a estudiar Nutrición. Y prosiguió “la alimentación a todos en algún momento nos “marca”; en mi caso en la adolescencia fui atravesando etapas en donde la alimentación jugaba roles tan diferentes e iguales de importantes en una u otra etapa, lo cual fui concientizando de a poco”

En la misma línea agregó “Comencé también a cuestionar el rol del/la nutricionista, que por cultura gran parte de la gente lo piensa como “el que da dietas para bajar de peso” asociadas a restricciones alimentarias. Un poco de experiencias personales y el cuestionamiento por el rol de los profesionales de la nutrición y la necesidad de acercar información correcta a quienes lo necesiten, fueron las principales razones que me llevaron a la elección de esta carrera”. 

En otro párrafo le preguntamos que descubrió del mundo de la nutrición una vez ejerciéndola. “Que no es justamente eso que me cuestione en su momento. He ido descubriendo que cuando hablamos de nutrición no solo hablamos de alimentarnos para cubrir nuestras necesidades básicas y evitar carencias, sino también hablamos de elecciones, decisiones, emociones, conocimientos, gustos, hábitos, cultura, el compartir en lo social, el comer asociado al placer, así como también asociado a situaciones negativas o displacenteras para la persona”, respondía.

Asimismo Florencia Benedetti explicaba “La nutrición hoy lejos está de una dieta para bajar de peso (si bien siguen estando) mientras “muero de hambre”; hace tiempo se cuestiona, se modifica, se optan por otros caminos con información a cargo de profesionales capacitados para hacerlo y generar real consciencia de la nutrición”

Cerca del final indagamos sobre qué significa para ella ejercer la nutrición. Y afirmó “Me considero un profesional de la salud de suma importancia para el ser humano, que junto a otros profesionales, de manera integral podemos brindar un mejor abordaje del mismo. Considero la necesidad de que se hable de nutrición desde las etapas tempranas de la misma y a lo largo de toda la vida. Ya que las necesidades van cambiando en las diferentes etapas”

“La información/educación es poder, creo que ese es mi mayor objetivo. Brindarle herramientas al consultante, a través de la educación alimentaria en este caso, para que el mismo desde el conocimiento pueda elegir de manera consciente cómo y de qué manera nutrirse; cabe destacar que no solo hablamos de comida, sino de aspectos emocionales también entendiendo que aparte de la necesidad también comemos por placer, por emociones como enojo/angustia/felicidad, que el alimento es compartir, es muestra de amor, es cultural, y más”, finalizaba. 

"Yo digo que es igualito a mí, y Estefi dice que es igualito a ella". Casi sin dormir -lo hizo durante una hora y media la última noche-, Alberto Cormillot habló este viernes a primera hora en Cada Mañana, el ciclo que conduce Marcelo Longobardi por Radio Mitre. El médico nutricionista expresó su alegría porque esta madrugada -más precisamente a las 00:05-, nació su hijo Emilio, fruto de su relación con Estefeanía Pasquini. "¡Somos mamá y papá!", celebró cuando anunció la feliz noticia a través de sus redes sociales, en donde también aseguró que su bebé está en perfecto estado de salud, al igual que su esposa.

Emilio es el tercer hijo del médico de 82 años, que ya es padre de Reneé y Adrián -frutos de su relación anterior con Monika Arborgast, que falleció en 2017- y el primero de Estefanía, de 34 años, con quien se casó en 2019.

Cormillot salió al aire desde el centro médico en el que nació su hijo -por una cesárea-, y en donde estaba acompañado a su esposa, ya en la habitación con su bebé en brazos y prendido al pecho, según indicó el médico. Pesó 3,500 kg y "tiene mucho cabello", precisó el nutricionista y detalló que la intención de la pareja no es cortárselo. "Nació muy hinchado. Tiene los ojos abiertos desde el principio. Son de un color oscuro, pero hasta los seis meses le pueden cambiar. Es posible que sean celestes, como los nuestros", dijo el profesional.

Estefanía, por su parte, compartió la primera foto de Emilio en su cuenta de Instagram, red social en la que tiene casi 100 mil seguidores, con quienes fue compartiendo sus sensaciones durante el embrazo. "Imposible dormir si no puedo parar de mirarlo", escribió -todavía conmovida- quien también es nutricionista y acompañó el posteo con una foto de su hijo en la que lo está abrazando: en la imagen, el bebé descansa acostado a su lado en la cama del centro médico en el que lo dio a luz.

El médico, por su parte, le contó a sus compañeros de radio que su hijo "está contento", detalló que el bebé estuvo toda la noche en la habitación con ellos y que él estuvo presente al momento en que le hicieron los controles minutos después del nacimiento. "Yo fui a hacer la revisación, le dieron la vacuna para la hepatitis, vitamina K, le tomaron las huellas, le dieron otra vacuna".

También habló de la "factura" que le reclaman con respecto al cambio de pañales, contó que ya había estado practicando con un muñeco en su casa -"salió muy bien"- y que aún no se los había cambiado a su hijo durante estas primeras horas de vida. "Voy a filmar cuando lo haga, aunque sea una vez lo tengo que cambiar. Es la factura que me están pasando", adelantó y agregó que también habían ensayado en pareja el momento en que lo tuvieran que bañar.

El próximo domingo recibirán el alta médica y regresarán a su casa, en donde los esperan los padres de Pasquini, quienes están terminando la habitación de Emilio. "No estaba totalmente armado", dijo sobre los muebles que confeccionaron sus suegros.

Desde que Alberto Cormillot reveló sus intenciones de ser padre una vez más a los 82 años y la posterior confirmación de embarazo de su esposa, Estefanía Pasquini, 48 años menor que él, la noticia no deja de llamar la atención.

Más allá de la diferencia de edad entre el matrimonio, las declaraciones del nutricionista sobre sus responsabilidad como padre dieron mucho de qué hablar. "Yo me levanto a las 3:45, así que a la noche no puedo levantarme. Estoy buscando un sofá cama para ver dónde voy a dormir. Y después hicimos un acuerdo en cuanto a pañales y tareas hogareñas que posiblemente no sea muy colaborador", contó hace algunas semanas.

Pero Cormillot detalló en "PH, Podemos Hablar" un poco más en profundidad cómo será la distribución de los cuidados del pequeño durante los primero meses y generó la reacción del resto de los invitados al programa.

En un momento, el ex nutricionista de "Cuestión de Peso" remarcó que su jornada empieza antes de las cuatro de la madrugada y el resto de los invitos comenzaron a debatir. "La mema de la madrugada es más o menos tres, cuatro de la mañana", aportó Rodolfo Barili, y Pampita, también embarazada se lo confirmó. Fue cuándo Vicky Xipolitakis advirtió: "¿Con el bebé cómo va a hacer, Doc? Porque la vida cambia, eh".

"¿Qué respuesta querés, la política. . . ? Voy a dormir, ¿cómo hago para levantarme si no duermo? Yo podría decirte que me voy a levantar, le voy a estar dando la mamadera. Durante el día voy a ayudar cuando pueda, seguramente, pero va a estar mi suegra, va a haber gente que ayuda. A las 5 empiezo a trabajar a todo lo que da. Tengo que tener los diarios leídos, hablo con la productora, si estás dormido no llegás, tenés que renunciar al trabajo. Y a mí mi trabajo me gusta mucho", comentó sobre su lugar en la radio.

En ese momento, Xipolitakis le preguntó si su esposa también trabaja y Cormillot dijo: "Sí, trabaja pero desde casa. Y vamos a tener ayuda, va a estar la madre y seguramente ella dejará de trabajar los tres primeros meses y después comenzará a trabajar de a poco, como hacen todas las mujeres".

Por otro lado, el doctor también comparó cómo será la paternidad a sus 82 años respecto a sus otros dos hijos, Adrián y Reneé: "No me lo puedo imaginar porque mi hijo nació hace 44 años, era otro mundo. Me cuesta mucho trabajo imaginarlo. Sé que lo voy a querer, amar, tener. El otro día me regalaron escarpines y me emocioné mucho, no había tenido la oportunidad de pensar en ropa porque quería que pasaran los tres meses. Se empezó a hacer real, no era solamente una idea, una ecografía, o una panza. Era real".

Si buscamos en una enciclopedia el significado de la palabra “manzana”, encontraremos algo como esto: “La manzana es el fruto comestible de la especie Malus doméstica, llamada comúnmente manzano. Es una fruta pomácea de forma redonda y sabor más o menos dulce, dependiendo de la variedad”. Con esta definición llegamos a la substancia de una fruta y, ciertamente, sobre este concepto podemos hacer ciencia.

Ahora bien, para describir y definir una cosa ¿basta la ciencia? La enciclopedia, ¿dice todo acerca de la manzana con esta descripción que acabo de copiar y pegar? ¿Está contenida en esa definición la manzana que, por ejemplo, cortaba mi abuela para compartir y no porque yo no supiera pelar y cortar?

Los griegos que eran tan amantes de las búsquedas de las substancias también se demoraron en la contemplación de las circunstancias espacio-temporales de las cosas. Así, Tales de Mileto predijo con precisión un eclipse entre los siglos VII y VI A. C, sin embargo, los poetas no dejaron de cantar a la luna como enamorados: su percepción científico-matemático no reemplazó la visión mítico-poética. El teatro y los poemas siguieron hablando de Selene, que era una antigua diosa lunar como el nombre de su astro, hija de los titanes Hiperión y Tea. La ciencia no desplazó al mito, al poema desde los cuales los vecinos de Mileto siguieron contemplando a la luna.

La manzana que como fruto comestible puede ser en cuanto “ser ahí”, en cuanto ser en el tiempo un alimento, también puede ser algo desagradable si mi enemigo la maldice.

En efecto, la manzana puede cambiar de substancia: por ejemplo, puede dejar de ser una fruta alimenticia y pasar a ser un lujo desde la visión de un pobre; una mercancía desde el ojo de un comerciante; o una imagen del libro del Génesis en la percepción de un mal lector de la Biblia.

En la manzana que me ofrecía mi abuela Catalina-por ejemplo- había sucedido (de modo análogo) una transubstanciación, es decir, un cambio de sustancia. La mercancía del frutero de la esquina se había transformado entre sus manos en “ternura hecha alimento”.

*Gramaticalmente sabemos que el participio activo del verbo presidir es “presidente”, el del verbo vivir es “viviente” y el del verbo ser es “ente”. Siguiendo con estos ejemplos estamos en condiciones de afirmar que la manzana descrita en la definición que presentamos más arriba es un ser, tiene materia y forma. Pero no es un ente, es una mera abstracción que no existe en realidad. En relación con este tema, recordemos que Platón decía que esa manzana está en el mundo de las ideas y los prisioneros de la caverna sólo conocen sombras de ella.

Seguramente, para el vendedor de la fruta esta era solo pacto de una ganancia a la que llamamos precio; pero para mí la manzana de la abuela Catalina significaba otra cosa: era la substancia misma de una manzana en un sentido distinto, porque esa manzana se presentaba como un ser en medio de un “encuentro”.

En consecuencia, “la manzana” no era la que había soñado el ateniense en su mundo de las ideas: mucho más real era la que la abuela tenía en sus manos, por la simple razón de que no era una mera substancia abstracta: era un ente, un ser en movimiento, un ser en el espacio y en el tiempo.

Ni en el mundo de las ideas, ni en la wiki se ha hablado de la manzana de Catalina. ¿Qué cambió en esa manzana que fue llevada desde la frutería a la frutera de la abuela? ¿Cambió su composición física? ¿Dejó de ser –de camino- la “fruta pomácea de forma redonda y sabor más o menos dulce, dependiendo de la variedad”… de la que nos habla la enciclopedia?

En realidad, lo que había cambiado en esa manzana sucedió en el espacio y en el tiempo, aconteció en lo que de “ente” había en esa fruta particular. La manzana se transustanció porque cambió su sustancia simbólica y llegó a ser “ternura hecha alimento”; se transfiguró porque dejó de tener la mera figura ontológica del mundo de las ideas, la de “fruta pomácea de la ciencia”, la de mercancía en el sistema capitalista, la de alimento en la dieta de un nutricionista para adquirir la figura de la “ternura hecha alimento” en las manos de doña Catalina.

Quizá estas pobres líneas nos ayuden a comprender que para que la realidad sea conocida en todas las dimensiones no bastan los científicos, los filósofos, los técnicos, los economistas…, se necesitan también los niños y los poetas, porque ellos están capacitados para percibir el ente en su tiempo y en su espacio.

(Un pedazo de pan en manos de un Nazareno tuvo una “transustanciación” mucho más profunda…, pero ese es otro tema).

La Licenciada Florencia Benedetti M.P. 24028, se recibió en el 2018 y actualmente trabaja en poli consultorios “Las Catenarias” ubicado en calle Belgrano 115 y en estos días se encuentra transitando un nuevo espacio laboral junto a los profesionales del CIR (Consultorios Integrales de Rehabilitación).

“Ser nutricionista para mi es mucho más que ver a una persona por su estado físico y su desesperación por alcanzar un cuerpo ideal”, comenzaba diciendo la Licenciada Florencia Benedetti. “Ser nutricionista para mi es mucho más que ver a una persona por su estado físico y su desesperación por alcanzar un cuerpo ideal”, comenzaba diciendo la Licenciada Florencia Benedetti.

En ese sentido, la nutricionista continuaba, “Intento en cada consulta practicar la nutrición desde un lugar holístico; desde un principio utilicé esta frase nutrir en salud física y emocional. La persona que llega a la consulta, más allá de algún problema de salud existente o el simple hecho de querer bajar de peso para estar a gusto consigo mismo, también viene con una carga emocional la cual la afecta; de modo que en las consultas muchas veces priorizo el estado emocional de cada paciente para luego trabajar aspectos puramente nutricionales”

Lejos de ser eso que uno piensa cuando escucha la palabra nutricionista: sentarse de tras de un escritorio y simplemente dar “dietas para adelgazar”. Florencia Benedetti sostiene que ser nutricionista no es eso, y aprovecha para comentarnos que “el concepto de dieta está mal interpretado por la sociedad. Claramente cuando escuchamos la palabra dieta se relaciona directamente con bajar de peso muriendo de hambre y esto no es así; dieta es el conjunto y cantidades de los alimentos o mezclas de alimentos que se consumen habitualmente, aunque también puede hacer referencia al régimen que, en determinadas circunstancias, realizan personas sanas, enfermas o convalecientes en el comer y beber”

Ante esto, le consultamos a la nutricionista Florencia Benedetti cómo es su modalidad de trabajo y nos respondió, “Cada tratamiento es diferente, de acuerdo al paciente y sus necesidades. Hay muchos casos en los cuales hago énfasis en esto de escuchar el cuerpo, para luego poder trabajar otras cuestiones del tipo alimenticias” “Cada tratamiento es diferente, de acuerdo al paciente y sus necesidades. Hay muchos casos en los cuales hago énfasis en esto de escuchar el cuerpo, para luego poder trabajar otras cuestiones del tipo alimenticias”

Y asimismo, Florencia Benedetti agregaba “Por lo general cuando el paciente llega, en la primera entrevista indago sobre su motivo de consulta, qué lo trajo hasta acá. Otras cuestiones necesarias como antecedentes de patologías, si toma alguna medicación, si presenta alguna alergia/intolerancia alimentaria, análisis bioquímicos y otras. Luego a través de anamnesis alimentaria puedo conocer como es la alimentación de esa persona y en base a eso comenzamos a trabajar”

De manera progresiva y con mucha paciencia, la Licenciada apuesta a objetivos pequeños consulta tras consulta, los cuales luego llevan a sus pacientes a lograr el objetivo principal de cada paciente. “Siempre les remarco que este tipo de tratamientos suele llevar tiempo, y que en él se necesita de mucho compromiso y paciencia; para que los cambios logrados logren mantenerlos en el tiempo y pasen a ser parte de su estilo de vida”

Para finalizar, Florencia Benedetti afirma que, “en el consultorio apuesto a la educación alimentaria constantemente; creo que es esta la herramienta más valiosa que tenemos. Brindarles herramientas a nuestros pacientes para que logren implementarlas en su día a día de la manera más sencilla posible”

La Licenciada en Nutrición, destaca la importancia de comprometerse con el paciente y generar empatía; “solo de esa manera podremos comprender en algún mínimo punto por lo que esa persona está atravesando. No se trata solo decirles que deben comer, sino enseñarles de qué manera hacerlo sin seguir generando fobia a los alimentos”, culmina.