Carlos Sinesi, director ejecutivo del Centro de Empresas Procesadoras Avícolas (CEPA), explicó en una entrevista con Rivadavia AM 630 que “el consumo actual de pollo es de unos 47 kilos por habitante por año. Eso nunca había pasado en la Argentina”. Esta cifra marca un récord histórico y pone en evidencia un cambio de tendencia en la mesa de los argentinos.

Según Sinesi, el principal factor que explica este fenómeno es el precio. “El pollo se consolidó como la proteína más elegida por los argentinos, principalmente porque es más económica en comparación con la carne de vaca”, señaló. A pesar de los aumentos que se registraron en carnicerías y supermercados, el pollo sigue siendo una opción accesible para muchas familias.

En cuanto a los precios actuales, el directivo detalló que el kilo de pollo entero se ubica entre $3.000 y $3.600, mientras que un combo de tres kilos de pata muslo ronda los $8.500. En el caso de la suprema, el corte más caro por su procesamiento, el kilo llega a los $7.500. También destacó alternativas más económicas como el ala o la carcasa, que aunque tienen menos carne, son útiles para caldos o sopas en hogares donde cada peso cuenta.

Sinesi también hizo referencia al consumo total de proteínas animales en el país, incluyendo carne vacuna, aviar y porcina: “En total se consumen unos 115 kilos por habitante por año. Eso ya es un techo. Para crecer, tendría que caer una proteína o aumentar la exportación”.

Este aumento en el consumo de pollo ocurre en un contexto económico desafiante, donde el poder adquisitivo limita las posibilidades de crecimiento en el mercado interno. “La producción puede crecer solo si se exporta más o si mejora la economía local”, explicó Sinesi.

Finalmente, destacó el rol del pollo como alimento socialmente relevante: “Tiene la capacidad de adaptarse al bolsillo de todos. En este contexto, sigue siendo una opción nutritiva y económica que acompaña a las familias argentinas todos los días”.

La reapertura del mercado chino representa un hito para la avicultura argentina, especialmente para Entre Ríos, donde el sector es una de las principales cadenas de valor y genera más de 20.000 empleos privados directos. La medida permitirá exportar pollos y todos sus derivados, incluidas las garras, un subproducto altamente demandado en China.

El ministro de Desarrollo Económico, Guillermo Bernaudo, destacó el rol del gobernador Rogelio Frigerio en la gestión de la reapertura. "Desde Entre Ríos, el gobernador trabajó intensamente con su gabinete, diplomáticos de la embajada de China y la Cancillería nacional para lograr esta solución que hoy celebramos", señaló.

Las restricciones al comercio avícola fueron impuestas en 2023 tras la detección de Influenza Aviar en Argentina. Desde entonces, las exportaciones a China estuvieron suspendidas, sujetas a inspecciones sanitarias que finalmente dieron resultados satisfactorios.

Otra noticia positiva para el sector productivo argentino es la habilitación del mercado chino para la importación de frutos secos, con especial impacto en la producción de nuez pecán. Entre Ríos lidera la producción nacional de este fruto, por lo que la medida representa una gran oportunidad para los productores locales.

Cynthia Cabrol, directora de Relaciones Internacionales del Ministerio de Desarrollo Económico, explicó que "el próximo paso es la inscripción ante Senasa de los establecimientos que vayan a exportar a China, y en ese sentido ya estamos trabajando".

La cama de pollo constituye una fuente de nutrientes para las plantas y es ampliamente utilizada en cultivos agrícolas extensivos e intensivos y en pasturas. Para los productores que tienen disponibilidad de este recurso implica un ahorro de fertilizantes químicos, pero debería ser tratada previamente a su utilización agronómica.

La Secretaría de Ambiente de Entre Ríos incorporó esta tecnología como una de las medidas del tratamiento de la cama de pollo como normativa para que las granjas cumplan con este procedimiento de aptitud ambiental. Por ello, un equipo del INTA Concepción del Uruguay -Entre Ríos- brinda asesoramiento a diferentes empresas integradoras e integrados de la región para realizar el apilado de pollo y analizar las muestras.

Gange destacó que “la avicultura es una actividad intensiva que genera residuos, las aves están concentradas y tiene una carga biológica importante, tratar esos residuos tiene un costo, y el mismo se debe incorporar a la ecuación productiva, que a final de cuentas es una inversión que va a repercutir en un mejor desempeño productivo de la crianza”.

Juan Martín Gange -investigador del INTA Concepción del Uruguay- explicó: “El beneficio para los productores al utilizar el apilado es que la siguiente crianza de pollos tiene una carga mucho menor de microorganismos patógenos, es decir, se enferman menos y esto genera mayores índices productivos. Hay mejor conversión, menor mortandad, entonces se va a percibir una mejor tarifa cuando termina la crianza”.

“Lo que promovemos desde INTA es que ese apilado también se haga al finalizar, cuando la cama se retira definitivamente de la granja y se utilice agronómicamente, entonces si un productor lo distribuye en el campo disminuye el riesgo de contaminación con esos patógenos a otras granjas vecinas”, indicó Gange. El apilado de cama de pollo consiste en hacer una pila de aproximadamente 1 metro de altura, esto va a depender de las características de la maquinaria que lo realiza y la altura del galpón donde se lleva a cabo.

El procedimiento se realiza habitualmente entre crianza y crianza, en particular, cuando hay enfermedades y lo que se logra es que, al hacer la pila se produce un aumento de la temperatura por los microorganismos que degradan la materia orgánica, esto permite que se mueran microorganismos que son patógenos, bacterias y virus que pueden ocasionar la contaminación de la siguiente crianza de pollos.

A diferencia del compostaje, este procedimiento lleva menos días, el apilado sería la primera etapa del compostaje, una fase termófila inicial. El compostaje en cambio,requiere varios meses, remover la pila, y aunque es muy bueno, no todos los productores lo pueden implementar porque requiere cierta logística. En cambio, el apilado, son menos días, entre 10 y 15 días, en donde se asegura que aumenta la temperatura y mueran los patógenos. Existe una segmentación de productores, principalmente asociada a la capacidad instalada de la granja, sobre la cual el organismo de ambiente acepta uno u otro método como tratamiento final de la cama.

Cada actividad que se desarrolla en la provincia de Entre Ríos tiene un plan de gestión ambiental donde se prevén todos los impactos ambientales que pueda llegar a generar esa actividad. Se procura evitar lo evitable y gestionar los que necesariamente se va a producir. Por ejemplo, en la actividad avícola se debe planificar la gestión de la cama de pollo.

El certificado aptitud ambiental viene a consecuencia de una declaración de impacto ambiental favorable sobre una actividad, el trámite administrativo se hace en la provincia de Entre Ríos bajo el decreto 4977. Este decreto es el que reglamenta el procedimiento de estudio de impacto ambiental en todo el territorio provincial. El estudio de impacto ambiental está exigido y regido por nación a través de la Ley General del Ambiente, la 25.675.

Al finalizar todo el procedimiento de evaluación de cualquier tipo de actividad que se desarrolla en la provincia y se encuentre técnicamente apto y legalmente apto de aprobarse, se emite una declaración de impacto ambiental. Esa declaración tiene primero una resolución que la firma la Secretaría de Ambiente y la figura de esa declaración de impacto ambiental positiva es el certificado de aptitud.

Los clientes externos del país exigen la certificación mencionada a la hora de comprar y según información de la Secretaría de Ambiente, se han otorgado alrededor de 250 certificados desde 2017 para granjas de engorde. La ventaja comparativa de los últimos 4 años es que se cuenta con una alternativa adicional de gestión de la cama de pollo, con el respaldo de INTA.

Crianzas más productivas

Juan Bordet es segunda generación de productores avícolas, actualmente se encuentra integrado a una empresa de la zona de Concepción del Uruguay y está en un proceso de restructuración de los procedimientos con el uso de tecnologías. Produce pollo para producción de carne en dos granjas, tienen 17 galpones en total e implementó la técnica de apilado sanitario entre crianzas

“Lo que nos impulsó al cambio es que en la zona hay muchas empresas, en Concepción hay una de las cunas avícolas más grandes del país, esto genera poco descanso sanitario y mucho traslado. Por eso en la nuestra granja hicimos junto al INTA el apilado de camas. Al reciclar las camas, se contaminan y con el apilado se logra bajar el nivel de contaminación”, indicó el productor.

Bordet explicó que “el tema de la integración quiere decir que una empresa nos provee del pollito bebé, de la cama, del alimento, del servicio veterinario la faena, nosotros como integrados ponemos la estructura, el gasto energético y la crianza. Ponemos el trabajo y la atención en los pollos. Tenemos en producción 230.000 pollos vivos y un promedio de 5 crianzas al año, hablamos de 1.200.000 pollos al año”.

“Antes hacíamos un picado de las camas y se volvía a utilizar tal cual estaba, en ese caso no levanta temperatura y no hace el proceso de fermentación, entonces en lo que es carga bacteriológica queda igual, con el apilado, según los resultados del INTA se logró mejorar ese aspecto”. Describió el productor.

Sobre el procedimiento, el productor comentó que con las máquinas se hace un amontonamiento de las camas que se utiliza para la crianza del pollo, se las deja casi 10 días y se mide casi todos los días lo que es la temperatura.

“Luego los técnicos del INTA sacaron muestras del pre apilado y pos apilado. Se hizo un análisis de temperatura y microbiológicos y los resultados fueron muy buenos. Las mediciones que obtuvieron les permitió armar un protocolo propio de la empresa para el apilado”, detalló Bordet.

No es un trabajo sencillo de hacer, pero las empresas están tomando conciencia de la importancia de hacer este tratamiento de las camas. “Nosotros sin dudas lo vamos a seguir implementando porque es la única forma de mantener un equilibrio. El beneficio doble sanitario y económico y sobre todo para ser más eficientes en la producción”, destacó el productor.

FUENTE;:campoenaccion.com

La principal productora de pollos del país, Granja Tres Arroyos (GTA), obtuvo la autorización del gobierno para iniciar un Procedimiento Preventivo de Crisis (PPC) en su planta de Ezeiza, antes conocida como Cresta Roja, con el fin de reducir los costos operativos en medio de la difícil situación económica del sector.

No obstante, hay otras en la mira, por lo cual esto genera incertidumbre en los trabajadores que se desempeñan en las plantas que la firma tiene en Concepción del Uruguay

Se trata de la cuarta empresa que solicita este mecanismo en los últimos meses, luego de que la cerealera Vicentín lo presentara la semana pasada y Aerolíneas Argentinas amenazara con seguir la misma medida en noviembre. El sector de los neumáticos también había solicitado procedimientos similares a través de FATE y Bridgestone en julio.

En este contexto, el PPC solicitado por Granja Tres Arroyos tiene como objetivo reducir los costos laborales y paliar los “sobrecostos” que enfrenta la industria avícola. Los empresarios del sector mencionan varios factores que afectan su competitividad, como el tipo de cambio poco favorable, salarios más altos que los de Brasil, y la carga tributaria que encarece las exportaciones. Por su parte, en Brasil la moneda se devalúa, lo que les da una ventaja frente a las exportaciones argentinas.

Habría pedido 700 despidosDe acuerdo con las fuentes oficiales, "el procedimiento de crisis está vigente, estamos ayudando para que se conserven la mayor cantidad de empleos, todavía no hay definiciones". En este sentido, Granja Tres Arroyos habría solicitado el despido de hasta 700 trabajadores o bien el descuento de pagos adicionales equivalentes al 21% de los sueldos.

El PPC es un mecanismo legal que permite a las empresas despedir o suspender personal en situaciones de fuerza mayor o razones ajenas al empleador.

Produce alrededor de 700.000 pollos por día 

Granja Tres Arroyos, fundada en 1965, emplea a unas 7.000 personas entre Argentina y Uruguay y produce alrededor de 700.000 pollos por día, lo que representa el 20% de la producción nacional. Además, la empresa exporta el 25% de su producción a 67 países, con una facturación anual que asciende a 1.300 millones de dólares.

Sin embargo, la compañía atraviesa un proceso de reestructuración que incluye despidos y una reducción significativa de empleos en su planta de Ezeiza, conocida como Wade 1, que fue adquirida por GTA en 2018 tras la quiebra de Cresta Roja.

En los últimos años, la firma de Joaquín de Grazia ha enfrentado varios desafíos, entre ellos la pérdida del acceso al mercado chino luego de la aparición de la gripe aviar en 2023. Este mercado representaba una parte significativa de sus exportaciones, y su cierre implicó una pérdida de 160 millones de dólares para los exportadores de pollos, afectando directamente a Granja Tres Arroyos.

Según la empresa, esta situación la obligó a reducir sus exportaciones del 33% al 25% de su producción. Además, la compañía argumenta que los costos internos, como los salarios y los impuestos, son un factor clave en la crisis actual.

Joaquín de Grazia, en una reciente entrevista, señaló: "Me preocupa la rapidez en que el dólar no se actualiza y la rapidez con que bajen impuestos para que el tipo de cambio sea más cercano a una competitividad. Vamos teniendo un problema de competitividad, tiene que ver con costos internos y el valor del dólar, es fácil decir que el dólar tendría que estar más alto, por supuesto que pega en el índice de inflación y es lo que el gobierno no admite, pero debe haber un equilibro entre los que nos cuesta a nosotros y a cualquier país que nos rodea producir 1 kilo de pollo".

El foco, en la planta de EzeizaEl conflicto entre Granja Tres Arroyos y sus trabajadores se centra principalmente en la planta de Ezeiza. Según fuentes cercanas a las negociaciones, los empleados afirman que la planta está siendo abandonada mientras las otras instalaciones siguen operando "a tope".

"Solamente Capitán Sarmiento faena 230.000 pollos por día con mucho menos personal. El argumento es que hay una crisis y que viene de largos años, pero la producción en las plantas viene en alza con poco personal, lo que ofrecen son bajas salariales y 700 despidos", aseguró una fuente interna de la empresa.

En medio de este conflicto, el gobierno destacó que el sector avícola sigue siendo competitivo en términos de exportaciones. Según la Secretaría de Agricultura, las exportaciones avícolas aumentaron un 20% en volumen y un 26% en valor entre enero y octubre de 2024, pasando de 129.000 a 154.000 toneladas. Sin embargo, los empresarios del sector continúan reclamando por los costos internos y la presión de un tipo de cambio desfavorable, lo que afecta tanto a la competitividad como a la viabilidad de las empresas. (Con información de Clarín)

No fue sino hasta la década de 1960 que se ubica al nacimiento de la avicultura industrial en Argentina. Desde ese tiempo, el sector, tanto en pollos como en huevos, no ha parado de crecer, equiparse y mejorar la calidad e inocuidad de sus productos.La producción actual es cercana a 2,5 millones de toneladas anuales, de acuerdo a datos del Centro de Empresas Procesadoras Avícolas y nuestra provincia cuenta con 16 plantas de faena que trabajan a una velocidad de 10.000 pollos por hora.Durante 2023 la faena nacional en establecimientos con habilitación de Senasa alcanzó 740,4 millones y Entre Ríos concentró el 50,8 por ciento del total, muy adelante de Buenos Aires, Santa Fe, Córdoba y Río Negro.Las exportaciones de productos avícolas cárnicos alcanzaron el año pasado un valor de 180,8 millones de dólares, de acuerdo con la información brindada por Indec. Entre los principales destinos se destacan Sudáfrica, Angola, China, Emiratos Árabes Unidos y Arabia Saudita.El consumo per cápita de carne aviar promedio móvil registrado en 2023 llegó a 45,69 kilos anuales por habitante, con un leve aumento de 0,37 por ciento en relación a 2022. El de cortes vacunos fue 52,2 kilos y el de porcinos se fijó en 16,6 kilos. Considerando las tres cadenas, el consumo total asciende a 114,6 kilos por habitante al año.En cuanto a huevos, la otra gran rama del sector, la producción estimada en 2023 alcanzó 15.808 millones de unidades, aumentando 3 por ciento respecto a 2022. El consumo a su vez, subió 4 por ciento respecto al año anterior, calculándose en 322 huevos/cápita/año.Por el andarivel de la industrialización, desde la Cámara Argentina de Productores Avícolas informan que la cantidad ingresada a las plantas es de 1.124 millones unidades, en 14 establecimientos que operan en Buenos Aires (6), Santa Fe (3), Córdoba (2), Entre Ríos (1) y Ciudad Autónoma de Buenos Aires (2). En la provincia la industria en cuestión es Tecnovo.Argentina ocupa el 15ª quinto lugar en producción mundial de huevos e incide en el 0,7 por ciento del total. Los destinos durante 2023 fueron: Japón 49 por ciento, Chile 17 por ciento, Dinamarca 7 por ciento, Macedonia 4 por ciento y Austria 3 por ciento. El resto se distribuye entre Cuba, México, Colombia, Perú, Arabia Saudita, Italia, Rusia, Sudáfrica, entre otros. En total, se exportaron 377.600.000 huevos. La producción, en Latinoamérica, está liderada por Brasil (31 por ciento) seguida por México (28 por ciento), Colombia (10 por ciento) y Argentina (9 por ciento). A nivel global, el liderazgo es de China, con el 26,8 por ciento del total mundial. (APFDigital)

Y agregó: «La insignia de la empresa es la planta La China, luego compramos el Molino Piensos. Estos eran los bienes que recibimos como compra de la firma Cargill con el personal que tenían en ese momento».

Por otro lado, mencionó: «En 2014 nos hicimos cargo de la continuación de la empresa Super, donde tomamos su planta de faena como de alimentos, de incubación y las granjas. Allí había alrededor de 500 personas empleadas».

«Sin contar los trabajadores indirectos, hay alrededor de 2 mil personas que trabajan para la empresa y tratamos de estar presentes en todas las necesidades de la ciudad, en comedores y estar presentes en las colaboraciones de las relaciones público-privadas», enfatizó De Grazia.

Joaquín De Grazia

Asimismo, indicó: «El pollo es la proteína de más fácil acceso. Por ello, se prevé que la actividad avícola siga creciendo. Estamos atravesando una situación crítica con las exportaciones, ya que el país se vio sorprendido por un brote de influenza aviar a fines de febrero pasado».

Por último, señaló: «Si bien las exportaciones se están reabriendo paulatinamente, algunas están demoradas. Desde la empresa atendemos a más de 70 mercados en el mundo. Todavía nos falta abrir China, Chile y Arabia Saudita».

En Crespo se concretó una reunión en la que se abordó como tema central la gripe aviar, en la que expusieron el Dr. Pablo Romero (Elepeve), el Dr. Yari Lucerna (gerente de Producción de Granjas Carnave SA), el Dr. Pedro Chiodini (veterinario Parrilleros de Pollolín) y Maximiliano Conde (veterinario).En la reunión se trataron diversos temas relacionados con la gripe aviar, como su prevención, tratamiento y las medidas que se están tomando para controlar su propagación. Es importante destacar que la gripe aviar es una enfermedad altamente contagiosa que afecta a las aves, y que puede transmitirse a los seres humanos en algunos casos. Por lo tanto, es fundamental tomar medidas adecuadas para prevenir su propagación y proteger tanto a las aves como a las personas.Al respecto, el presidente de la Asociación Civil de Crespo, Luis Niderhaus, mencionó que “se realizó una reunión con el objetivo de conocer las experiencias de quienes tuvieron casos de gripe A (en su granja) y saber cómo acataron y aprender así de los procedimientos para estar preparados si algún día nos toca”En este sentido, señaló que “en Crespo no hay casos, no tenemos casos y aunque tomemos todas las medidas al respecto, estamos preocupados, esta ciudad depende económicamente en un alto porcentaje de la avicultura tanto del huevo como del pollo”.

“La gripe aviar nos cambia la avicultura para peor, porque es una enfermedad exótica y una gravedad muy alta”, mencionó un veterinario, Juan Cruz Wagner, al resaltar que cuando ingresó la influencia en el país, se activaron todos los protocolos de emergencia, tanto en el sector público como en el privado, se reforzaron todos los sistemas de seguridad para que el virus no ingrese a los sectores comerciales. Estos virus son implacables y si entran en una granja las consecuencias son tremendas.

Al consultarle por las aves, señaló que “al ser una enfermedad exótica las aves no cuentan con la inmunidad para defenderse y la enfermedad es bastante manifiesta, presenta signos de hemorragia”.

“Hay muy poquitos casos registrados de gripe aviar en las personas y lo que está claro es que no se contagia por comer carne de pollo o huevos, los pocos casos que hay dieron por un contacto muy estrecho con las aves enfermedad”, sostuvo.

En tanto, otro veterinario, Leonardo Leiva, destacó que “por el momento no tenemos vacunas para la enfermedad, lo único que hay que hacer es reforzar la bioseguridad con el transporte, manejo de aves vivas. Hace dos mses que ingresó el virus al país y ya llevamos más de 800 mil ponedoras comerciales”.“Es una epidemia y por suerte en Entre Ríos no hay casos de gripe aviar y es una gran noticia”, dijo y aseguró que la “gente entendió que no hay riesgo de contagios en el consumo de carne o huevos”

Desde los primeros días de enero del 2023 el precio del pollo está sufriendo una escalda poco común en este tipo de carne. En tres meses, subió un 100 por ciento, confirmaron desde diversos comercios. Desde un local dedicado a la venta de pollo señalaron que en enero, el cajón de pollo, de 20 kilos, costaba $6.000 pesos. En tanto a mediados de marzo, pasó a costar $12.000 y, este viernes, en el último día del tercer mes del año, el mismo cajón se consigue a $13.000.Esta fuerte suba del precio del pollo rápidamente se vio impactada en los comercios, donde aseguraron que "todos los días" deben actualizar los valores y eso repercute directamente en el consumo de los clientes.

A qué se debe la suba del polloSegún informó el secretario de Agricultura de Entre Ríos, Lucio Amavet, a la suba en el precio del pollo no tiene una única razón, si no que "existen múltiples causas, que afectan a todo el sector" y eso deriva en la suba del precio final. En este aspecto, Amavet hizo una enumeración de algunas de las causas que originaron la escalada del precio.Componente inflacionario : en este punto, Amavet dijo que el precio de la carne avícola no "escapa a la situación macroeconómica del país". Donde todo está aumentando y es una condición general.Oferta de maíz : "el maíz es un insumo que necesita en altos porcentajes el sector para elaborar el alimento. Y la sequía afectó mucho, esto se traduce en una menor oferta del maíz mayor precio", detalló Amavet al sumar que tanto el maíz como la soja "son indispensables para pasar de proteína vegetal a proteína animal".Encarecimiento de otras carnes : al subir el precio de la carne vacuna y en menor medida la proporciona, origina que "se genere una mayor demanda del pollo que se traduce en el aumento de precios".

Cómo afecta la gripe aviarAmavet detalló que en Entre Ríos no se han confirmado casos de gripe aviar, pero que "Entre Ríos, al igual que el resto del país, se encuentra en líneas generales con sus mercados externos cerrados producto de haber ocurrido el primer caso de gripe en la provincia de Río Negro, y alertó al Senasa y asmáticamente se cerraron los mercados"."Es una situación que se vive a hace aproximadme te un mes y el sector avícola destina un 60% al mercado interno, el resto se exporta, pero en este momento lo están acopiando, para que cuando se abra la exportación se pueda liberar rápidamente", sostuvo el funcionario al tiempo que destacó que SENASA evalúa diversas alternativas para atravesar la enfermedad: como una vacunación en especies reproductivas, sumar testeos en granjas productivas y otras medidas.

En este sentido, informó que la Cancillería Argentina, Secretaria de Ganadería y el Senasa entablaron relaciones comerciales con Hong Kong, Rusia, Uruguay y para poder exportar y que se "vuelva a girar la rueda". Al consultarle sobre las exportaciones, el funcionario destacó que "se observa la posibilidad de regionalizar los sectores, es decir se evalúa la posibilidad de exportar de Zona libre a país libre de gripe aviar. O de zona con influenza a país con influenza. ""Las reuniones son permanentes y mientras reforzamos las medidas de bioseguridad en las granas comerciales se van abriendo nuevos caminos", aseveró.Por otro lado, señaló que personal de la dirección de Fiscalización de Fauna y personal de la Secretaria de Ambiente están atentos a posibles casos, para que de ser necesario se aplique el protocolo y posterior control".

Frigoríficos cerradosTras conocerse que en Entre Ríos hubo frigoríficos que permanecieron cerrados, por al menos diez días, Amavet dijo que "podría haber sido por alguna medida sanitaria, pero la mayoría trabaja de manera normal".Y amplió: "Es claro que se restringieron las medidas de seguridad, como los ingresos a plantas, pero la faena se sigue dando con normalidad y se abastece al mercado interno". En este punto, destacó que las granjas criadoras de pollo siguen recibiendo la producción para concretar la tarea".Qué podría ocurrir en los próximos mesesAl consultarte por las porciones para los próximos meses en relación al precio del pollo, señaló que "dependerá de cómo sea la campaña agrícola y si bien las lluvias fueron tardías, hay zonas de la provincia donde se espera un cierre de campaña aceptable, lo que proporcionará mayores toneladas de maíz y soja para que se genere el alimento. Si esto sucede, el costo de estos insumos podría bajar y así también afectará en el pollo","Es necesario esperar como transitamos el mes de abril y saber cómo se desarrolla la oferta de insumos", cerró.

Fuente: elonce

Volcó un camión cargado con pollos congelados en la Autovía Artigas, en jurisdicción de Entre Ríos. El siniestro vial sucedió cerca de las 5:30 de este miércoles, a la altura del kilómetro 96 de la ex Ruta 14. Afortunadamente, el chofer sufrió algunos golpes menores y pudo contar lo sucedido.

El camión con acoplado que protagonizó el hecho transportaba pollos congelados desde Gualeguay hasta Chajarí. Precisamente, el incidente se produjo aproximadamente en el kilometro 96 al sur del peaje de Colonia Elía.

Según relató el camionero, de 26 años, domiciliado en Carbó Departamento Gualeguaychú, dijo haber sido encerrado por otro camión el cual no lo vio producto de la niebla.

El rodado quedó volcado sobre la banquina, motivo por el cual no obstaculizó la circulación y no se cortó el tránsito. De manera preventiva se solicitó a la ambulancia para examinar al conductor, pero el mismo manifestó no estar lesionado, publicó La Pirámide Net.

El incendio en una planta procesadora situada en la ciudad entrerriana de Gualeguay, el impacto de la inflación, el aumento del dólar o todo eso junto.

La lista de argumentos que se escuchan en pollajerías de la Ciudad enmarca otra suba que complica llenar la bolsa de las compras.

Durante los últimos días, clientes y comerciantes advierten incrementos variables que empujan un proceso con un aumento del orden del 40 % para lo que va de 2021 y si se toma en forma interanual puede llegar al orden del 50 %, en línea con los cálculos de la inflación nacional en la canasta básica, según estimaciones de la industria avícola.

La alarma se encendió en el inicio de la semana, luego del incendio que dejó inutilizable buena parte de la planta de procesamiento que tiene un frigorífico avícola en la ciudad de Gualeguay, Entre Ríos.

Según estimaciones del sector, el siniestro alteró el proceso de faena que alcanza a alrededor de 240 mil pollos diarios. De la producción en esa planta llega mercadería a los mostradores de carnicerías y pollajerías esparcidas a los barrios y localidades de La Plata.

"Subió hace una semana junto con el dólar y ahora con la quema de la avícola subió otra vez", avisó Federico, detrás del mostrador de un comercio del ramo situado en inmediaciones de 38 entre 12 y 13.

El comerciante indicó que "tratamos de subir apenitas porque particularmente no me gusta, pero lo hago de a a poco. Si no, me come la inflación", indicó.

Más hacia La Loma, pero sobre la misma avenida 38, Damián opinó que no advierte un impacto del siniestro en la fábrica sobre los precios y la provisión. No obstante eso, indicó que "el pollo sube constantemente por el movimiento del dólar. En este mes, en el que hubo dos ascensos se provocó el aumento el cajón de pollos", dijo el comerciante de las inmediaciones de 38 entre 13 y 14. Roberto Domenech, presidente del Centro de Empresas Procesadoras Avícolas (Cepa), descartó la influencia del incendio en la planta como causa de un aumento de la mercadería que llega a los comercios. "Excusas", definió y vinculó los movimientos con una especie de efecto contagio entre productos: "lamentablemente hay precios en espejo. Subió la carne vacuna, subió el cerdo, va a subir el pollo", dijo.

Sobre el caso de Gualeguay, indicó que "es el frigorífico más importante de Entre Ríos y como unidad es la que más pollos faena por mes, 5,5 millones". Aunque los daños son importantes, dijo que la empresa pudo reacomodar su proceso, entre plantas colegas de la zona y una planta propia en Salto. Según apuntó, las empresas del sector integradas en Cepa "estamos dentro del acuerdo de precios", definido por el Gobierno Nacional en octubre. La lista contempla al pollo entero congelado, con menudos en el interior. Según detalló Domenech, sale de las plantas procesadoras a "147 pesos más el 10,5 % de IVA, que da aproximadamente un precio de 165 pesos, el kilo.

A ese precio debe llegar a las cadenas de supermercados e hipermercados para coincidir luego con la lista fijada por el Gobierno en la góndola.

De todos modos, esos precios pueden alterarse en el resto de la cadena de comercialización que incluye a los comercios más chicos. En esa parte intervienen los mayoristas que le compran a las plantas procesadoras, los distribuidores locales y las carnicerías o pollajerías.

"De esos 165 pesos a los que sale, el pollo tiene que estar entre 200 y 215 ó 220 pesos", indicó Domenech y apuntó que "luego, lo que son las presas, cada uno lo maneja a su manera, según como se pueda vender la pechuga, la pata o el ala

En comercios de la Ciudad, se veían ayer carteles con ofertas de tres kilos de patamuslo a precios de 630 ó 660, el kilo de pechuga o muslo en el orden de los 370 pesos y los tres kilos de alitas a 345 pesos.

Según estimaciones en Cepa comparados los precios de octubre de 2020 y 2021 el aumento de la carne de pollo está entre el 50 y el 52 por ciento y si se toma el periodo que va de enero pasado a estos días, la suba llega al orden del 40%.

Comparan en el sector con aumentos más acentuados en la carne vacuna. "A diferencia de la carne, el pollo sube y baja", dijo Domenech y apuntó luego que los precios empujan al consumo del pollo. "Estamos entre los 48 y 50 kilos por habitante por año, como la carne vacuna", dijo el empresario y calculó que "con lo que se gasta para comprar un kilo de asado se puede elegir entre "dos kilos de supremas, tres de pollo (entero), cuatro de patamuslo ó 5 de alitas".

Los aumentos, no se terminan, según calculan en los comercios locales, donde ya esperan otro efecto conocido sobre los precios: el de las

Fiestas. "El año pasado empezó a subir desde el 10 de diciembre y hay que prepararse. La gente empieza a comprar", apuntó Federico, con un año y medio de experiencia en el rubro. Calculó que el consumo "ahora subió. Venía bien, bajó un poco y ahora volvió a subir".

Damián sostuvo que en las Fiestas hay subas. "Generalmente, en esta época no hay, pero se espera para la primera semana de diciembre, cuando los productores pagan aguinaldo. Pueden aumentar hasta un 30 por ciento y luego lo bajan en enero".

Para esquivar el aumento, está la estrategia del acopio: "La gente ya no puede. Hoy, el fin de mes está el día diez", graficó el comerciante sobre un arma en desuso, al parecer. "Aumentó bastante", dijo Nina otra comerciante de la zona de 43 y 17, sobre el pollo que reciben. "Fueron tres veces en la semana. Todo influye.

El dólar, el incendio", dijo y añadió que anteayer "tuvimos que sacar las ofertas porque dicen que va a volver a subir".

El Ministerio de Agricultura, Ganadería y Pesca de la Nación destaca el rol estratégico de la producción de cerdo y pollo en el país, como cadenas dinamizadoras de las economías regionales.

Desde la cartera agropecuaria nacional, y en articulación con otras áreas del Gobierno Nacional y las Provincias, se viene trabajando para impulsar el desarrollo de ambos sectores en todo el territorio.

En esta dirección, se inscribe la decisión de ampliar la línea de financiamiento para incrementar la producción de carne de cerdo y pollo, dada a conocer esta semana por el Banco Central de la República Argentina (BCRA).

"Es estratégico para el país que podamos poner las herramientas financieras al servicio de la producción y de nuestras economías regionales. De manera que nos permitan continuar aumentando nuestra producción agroindustrial, asegurando el abastecimiento interno y el crecimiento de nuestras exportaciones", expresó el Ministro Luis Basterra.

Por su parte, el presidente del Banco Central, Miguel Pesce destacó: "la administración de la política monetaria, cambiaria y financiera está destinada a generar las condiciones para que el sector privado pueda concretar inversiones en los sectores productivos. Ampliar la producción de carnes tiene el doble efecto de mejorar la oferta interna y generar divisas, ya sea por la sustitución de importaciones como por la liberación de mayores excedentes cárnicos para la exportación".

El Directorio del BCRA decidió ampliar la línea de "Financiación de proyectos de inversión" con tasa bonificada de 30% a todas las empresas, sin importar su dimensión, que realicen inversiones destinadas a incrementar la capacidad productiva de carnes de pollo y/o cerdo.

"La línea puede ser destinada ahora, sin importar el tamaño de la empresa, a aumentar la oferta de carnes aviar y porcina, consideradas sustitutivas de la carne vacuna. Estos sectores tienen un margen potencial para incrementar su producción y contribuir tanto a la diversificación de la canasta de consumo cárnica como al incremento de las exportaciones netas", se informó desde el banco.

"El desarrollo de ambas cadenas, tiene un impacto dinamizador de nuestras economías regionales, generan trabajo y arraigo. Con esa premisa trabajamos junto a las provincias, y es por ello, que recibimos con entusiasmo medidas como las anunciadas por el Banco Central", agregó Basterra.

Cadenas estratégicas con buenas perspectivas.

"La producción de carnes intensivas, como la de cerdo y pollo, resultan estratégicas para el agregado de valor en territorio, transformando nuestros granos en carnes y el desarrollo federal mediante la generación de empleo privado de calidad", enfatizó el Subsecretario de Ganadería y Producción Animal, José María Romero.

Vale destacar que el consumo de pollo se incrementó durante los últimos 20 años, pasando de 26,6 kg/capita/año (2000) a 41.4 kg/capita/año (2010) y 46 kg/capita/año (2020), como consecuencia del consumo sostenido en el mercado local, que aprovecha el acceso a una proteína de alta calidad con un precio muy accesible.

La misma se ha convertido en un componente fundamental en la canasta de carnes de los argentinos, con un consumo muy cercano al de la carne bovina.

En cuanto al sector porcino, según datos de la Dirección de Porcinos, Aves y Animales de Granja de la cartera agropecuaria nacional, la balanza comercial porcina volvió a ser positiva en el 2020, tanto en volumen como monetariamente. El superávit comercial fue de US$ 4,03 millones, mientras que en el 2019 había dado un déficit comercial de US$ 47,3 millones.

Asimismo, las exportaciones porcinas alcanzaron el año pasado los US$ 62,12 millones, lo que representa un aumento del 74% respecto al 2019. En cambio, las importaciones cayeron un 30% hasta los US$ 58,09 millones.

En volumen, el país exportó 34.704 toneladas peso producto, un aumento del 65% con respecto al 2019, mientras que el volumen de las importaciones fue de 20.142 toneladas (-36%).

"Ambas carnes resultan los ejes centrales para el cambio de nuestra matriz agroproductiva y agroexportadora para un desarrollo federal, inclusivo y con mayores oportunidades", detalló Romero.

La producción de carne de pollo ha crecido al ritmo del consumo, y el año pasado igualó al de la carne. Dos empresas integradoras Lizman y Soychú analizan fortalezas, debilidades y oportunidades en la cadena pollera. Comparamos cómo ese púgil que empezó peleando en los clubes de barrio, después llegó a estadios de contiendas provinciales y nacionales, y hoy tiene la posibilidad de pelear por el título del mundo. La producción y comercialización de carne de pollo ha transitado ese camino, y hoy está en un punto de inflexión que requiere inversiones en algunos eslabones, para consolidarse.

Hasta hace varios años, la mayor parte del volumen comercializado de pollo era entero. Hoy, al igual que otras actividades, la comercialización del pollo se ha ido especificando, siendo ahora más precisa su oferta, tanto para el mercado interno, así como para la exportación. Así, se venden las "supremitas" sin hueso, patas, alas o pechugas, pero también bocaditos de rebozados, medallones (solos o rellenos con espinaca, jamón y queso) y, para el mercado externo garras, alas y plumas con las que se hace harina para alimento animal.

A fines de 2020 Argentina alcanzó los 50 kilos de carne de pollo consumidos por habitante por año. Este fue un hito ya que se puso al nivel de la carne vacuna, y quedó en el segundo lugar de consumo de pollo en Latinoamérica, después de los 51,1 kilos que se consumen en el Perú, indica Clarín.

"Sabemos que estamos atravesando grandes desafíos con cambios permanentes en nuestros costos, aunque hoy nos encontramos en una época de fino equilibrio", manifestó Carlos Guzmán, presidente de Lizman, empresa con 15 años de trayectoria en el mercado, que nació de la transformación del negocio original, que era la distribución de productos avícolas, en productora-integradora.

Agregó: "Para poder lograr 1 kilo de pollo eviscerado, son innumerables las materias primas, servicios y mano de obra necesarias, pero la mayor influencia en ese costo la tienen el maíz y la soja usados en las dietas, ambos commodities forman su precio diario desde la Bolsa de Chicago y en valor dólar, esta situación, más el aporte de otros insumos, hace que nuestro negocio sea, para graficarlo, un serrucho".

"Somos una empresa Pyme, que con el esfuerzo de los años hemos logrado la verticalidad del negocio, de tal forma que a partir de la adquisición de genética de padres producimos los huevos fértiles que son enviados a planta de incubación, ubicada en Santa Coloma (Partido de Baradero), donde nacen los pollitos bebés, que luego son llevados a granjas de engordes, propias e integradas, y una vez alcanzado el peso necesario son enviados a faena a nuestro frigorífico ubicado en Guerrico, provincia de Buenos Aires a pocos kilómetros de Pergamino", sostuvo Guzmán.

A causa de la pandemia han reforzado el trabajo en bioseguridad, generando circuitos de inocuidad, en la seguridad del personal y los servicios que los rodea. "Sentimos un gran compromiso con la industria, confiamos en lo que hacemos a pesar de las dificultades diarias, que genera un negocio que nunca descansa, siempre hay aves comiendo, generando posturas, nacimientos, faenas, distribución", relató Guzmán.

Líneas de crédito para la cría

Hacia el futuro, Guzmán recalcó su "preocupación" por "la falta de inversión sostenida de los últimos años en varias áreas", por ejemplo, "la falta de construcción de nuevos galpones para pollos de engorde, si no construimos más metros, no vamos a poder seguir atendiendo competitivamente el mercado interno y tampoco aspirar a una exportación sostenida".

"Notamos que el gobierno está comenzado a ofrecer líneas de créditos, herramienta fundamental para aspirar a un crecimiento, tenemos ahí una gran expectativa", se entusiasmó Guzmán.

"En muchas cosas estamos al mismo nivel que lo que se hace en los principales productores de pollo del mundo, donde nos falta mejorar es en las granjas de crianza de (pollos) parrilleros, que como son de terceros es difícil influir, porque tiene que ver con tecnificación e infraestructura, dos cosas caras que los criadores no pueden afrontar, menos pensando que los últimos años la avicultura no ha sido una actividad floreciente", declaró Franco Santángelo, actual presidente de Soychú, una de las "polleras" argentinas históricas.

Soychú es una empresa nacional familiar que empezó ligada a la producción de pollos en 1962 (en 2022 cumple 60 años), en Gualeguay, Entre Ríos, con la impronta y visión de la familia Santángelo.

"Desde que mi tío y mi padre crearon la empresa todo ha cambiado mucho, atravesando distintas etapas de la avicultura argentina, que en un principio era más precaria, se compraban pollos y se faenaban, y luego incorporó las maquinarias el proceso para hacer el pollo eviscerado", contó Santángelo.

Con el tiempo la compra de aves vivas se cambió por la crianza propia y así se fueron integrando las etapas productivas, agregando la fabricación de alimentos balanceados en una planta propia, la construcción de una planta de incubación, las granjas reproductoras que proveen los huevos fértiles para dicha planta y, hace ya 15 años la representación de una línea genética.

Al poner sobre la mesa la evolución que ha tenido Soychú en particular, Santángelo contó que "en cada área hay tecnología aplicada para lograr más rendimiento y eficiencia, como la automatización de comederos y bebederos en las granjas y máquinas más modernas en las plantas industriales o laboratorios, para mejorar la calidad nutricional y la inocuidad de los productos terminados".

Santángelo advirtió que es un negocio de muchas oscilaciones, muy ligado a la oferta y la demanda, pero también a los precios de la carne vacuna. "Nuestro mercado está atado al poder adquisitivo de la gente, y a los costos para lograr competitividad, teniendo en cuenta que otro factor importante es el precio de los cereales que se utilizan en la fabricación de los alimentos", relató Santángelo.

"Salvo el inicio de la pandemia en 2020, los últimos años fueron de precios muy bajos debido a la presión de la oferta, y recién desde fin del año pasado hemos podido recuperar los precios de a poco, y con mucho esfuerzo están positivos, a pesar del incremento del valor de los cereales que siguen presionando nuestros costos".

La exportación

En lo que respecta a la exportación, Santángelo suma la falta de eficiencia en algunas granjas, la suba de cereales, más la caída internacional de precios que hacen pensar que en 2021 "haya menor volumen que el año pasado, que ya fue estable a bajo".

"Argentina tiene muchas cosas que no tienen otros países, estamos entre los privilegiados para la producción de pollo porque tenemos extensión geográfica para evitar problemas sanitarios, tenemos cereales, tenemos agua y tenemos conocimiento, pero nos faltan inversiones y créditos a largo plazo a tasas razonables, para que los pequeños criadores, en definitiva, nuestros proveedores, puedan enfrentar un endeudamiento y puedan invertir", opinó Santángelo.

Guzmán contó que en 2021 se animaron a dar los primeros pasos hacia la exportación. "Para poder lograrlo hemos venido haciendo fuertes inversiones en nuestras plantas, incorporando tecnologías y elevando al máximo nuestros controles de calidad", explicó.

"La Argentina tiene todas las condiciones y debe seguir apostando a la agroindustria, debemos llegar a los resultados productivos de los países líderes como Brasil y Estados Unidos, pero para eso debemos seguir incorporando tecnología de punta, sin el acceso al crédito se hace difícil, desde nuestro lugar lo estamos haciendo, seguramente sin la velocidad que nos gustaría, pero sabiendo que es el único camino", concluyó Guzmán.

Como ese púgil que empezó peleando en los clubes de barrio, después llegó a estadios de contiendas provinciales y nacionales, y hoy tiene la posibilidad de pelear por el título del mundo, la producción y comercialización de carne de pollos ha transitado todo ese camino, y hoy está en un punto de inflexión que requiere de inversiones en algunos eslabones, para consolidad la promesa.

Hasta hace varios años, la mayor parte del volumen comercializado de pollo era entero. Hoy, al igual que otras actividades, la comercialización del pollo se ha ido especificando, poniendo más precisa en su oferta tanto para el mercado interno como para lo que se exporta.

Así, se venden las "supremitas" sin hueso, patas, alas o pechugas, pero también bocaditos de rebozados, medallones (solos o rellenos con espinaca, jamón y queso) y, para el mercado externo, también garras, alas y plumas con las que se hace harina para alimento animal.

Carlos Guzmán, presidente de Lizman.

Vale recordar que a fines de 2020 Argentina alcanzó el listón de los 50 kilos de carne de pollo consumidos por habitante por año. Todo un hito dado que se puso al nivel de la carne vacuna, y quedó en el segundo lugar de consumo de pollo en Latinoamérica, después de los 51,1 kilos que se comen los peruanos.

"Sabemos que estamos atravesando grandes desafíos con cambios permanente en nuestros costos, aunque hoy nos encontramos en una época de fino equilibrio", disparó Carlos Guzmán, presidente de Lizman, una empresa con 15 años de trayectoria en el mercado, que nació de la transformación del negocio original, que era la distribución de productos avícolas, en productora-integradora.

Y agregó: "Para poder lograr 1 kilo de pollo eviscerado, son innumerables las materias primas, servicios y mano de obra necesarias, pero la mayor influencia en ese costo la tienen el maíz y la soja usados en las dietas, ambos commodities forman su precio diario desde la Bolsa de Chicago y en valor dólar, esta situación, mas el aporte de otros insumos, hace que nuestro negocio sea, para graficarlo, un serrucho".

"Somos una empresa Pyme, que con el esfuerzo de los años hemos logrado la verticalidad del negocio, de tal forma que a partir de la adquisición de genética de padres producimos los huevos fértiles que son enviados a planta de incubación, ubicada en Santa Coloma (Partido de Baradero), donde nacen los pollitos bebés, que luego son llevados a granjas de engordes, propias e integradas, y una vez alcanzado el peso necesario son enviados a faena a nuestro frigorífico ubicado en Guerrico, provincia de Buenos Aires a pocos kilómetros de Pergamino", contó Guzmán.

Producto de la pandemia han reforzado el trabajo en bioseguridad, generando circuitos de inocuidad, en la seguridad del personal y los servicios que los rodea. "Sentimos un gran compromiso con la industria, confiamos en lo que hacemos a pesar de las dificultades diarias, que genera un negocio que nunca descansa, siempre hay aves comiendo, generando posturas, nacimientos, faenas, distribución", contó Guzmán.

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"Créditos para la cría"

Hacia el futuro, Guzmán marcó su "preocupación" por "la falta de inversión sostenida de los últimos años en varias áreas", por ejemplo, "la falta de construcción de nuevos galpones para pollos de engorde, si no construimos mas metros, no vamos a poder seguir atendiendo competitivamente el mercado interno y tampoco aspirar a una exportación sostenida".

"Notamos que el gobierno esta comenzado a ofrecer líneas de créditos, herramienta fundamental para aspirar a un crecimiento, tenemos ahí una gran expectativa", se entusiasmó Guzmán.

"En muchas cosas estamos al mismo nivel que lo que se hace en los principales productores de pollo del mundo, donde nos falta mejorar es en las granjas de crianza de (pollos) parrilleros, que como son de terceros es difícil influir, porque tiene que ver con tecnificación e infraestructura, dos cosas caras que los criadores no pueden afrontar, menos pensando que los últimos años la avicultura no ha sido una actividad floreciente", contó a Clarín Rural Franco Santángelo, actual presidente de Soychú, una de las "polleras" argentinas históricas.

"En muchas cosas estamos al mismo nivel que lo que se hace en los principales productores de pollo del mundo", dijo Santángelo.

Soychú es una empresa nacional familiar que empezó su camino ligado a la producción de pollos en 1962 (en 2022 cumple 60 años), en Gualeguay, Entre Ríos, con la impronta y visión de la familia Santángelo.

"Desde que mi tío y mi padre crearon la empresa todo ha cambiado mucho, atravesando distintas etapas de la avicultura argentina, que en un principio era más precaria, se compraban pollos y se faenaban, y luego incorporó las maquinarias el proceso para hacer el pollo eviscerado", contó Santángelo.

Con el tiempo la compra de aves vivas se cambio por la crianza propia y así se fueron integrando las etapas productivas agregando la fabricación de alimentos balanceados en una planta propia, la construcción de una planta de incubación, las granjas reproductoras que proveen los huevos fértiles para dicha planta y, hace ya 15 años la representación de una línea genética.

El mercado de pollo está atado al poder adquisitivo de la gente.

Al poner sobre la mesa la evolución que ha tenido Soychú en particular, Santángelo contó que "en cada área hay tecnología aplicada para lograr más rendimiento y eficiencia, como la automatización de comederos y bebederos en las granjas y máquinas mas modernas en las plantas industriales o laboratorios para mejorar la calidad nutricional y la inocuidad de los productos terminados".

Santángelo advirtió que es un negocio de muchas oscilaciones, muy ligado a la oferta y la demanda, pero también a los precios de la carne vacuna. "Nuestro mercado está atado al poder adquisitivo de la gente, y a los costos para lograr competitividad, teniendo en cuenta que otro factor importante esto es el precio de los cereales que se utilizan en la fabricación de los alimentos", contó Santángelo.

"Salvo el inicio de la pandemia en 2020, los últimos años fueron de precios muy bajos debido a la presión de la oferta, y recién desde fin del año pasado hemos podido recuperar los precios de a poco y con mucho esfuerzo están positivos, a pesar del incremento del valor de cereales que siguen presionando nuestros costos".

La exportación

En lo que respecta a la exportación, Santángelo suma la falta de eficiencia en algunas granjas, la suba de cereales, más la caída internacional de precios que hacen pensar que en 2021 "haya menor volumen que el año pasado que ya fue estable a bajo".

"Argentina tiene muchas cosas que no tienen otros países, estamos entre los privilegiados para la producción de pollo porque tenemos extensión geográfica para evitar problemas sanitarios, tenemos cereales, tenemos agua y tenemos conocimiento, pero nos faltan inversiones y créditos a largo plazo a tasas razonables, para que los pequeños criadores, en definitiva, nuestros proveedores, puedan enfrentar un endeudamiento y puedan invertir", opinó Santángelo.

Guzmán contó que en 2021 se animaron a dar los primeros pasos hacia la exportación.

"Para poder lograrlo hemos venido haciendo fuertes inversiones en nuestras plantas, incorporando tecnologías y elevando al máximo nuestros controles de calidad", explicó.

"La Argentina tiene todas las condiciones y debe seguir apostando a la agroindustria, debemos llegar a los resultados productivos de los países lideres como Brasil y Estados Unidos, pero para eso debemos seguir incorporando tecnología de punta, sin el acceso al crédito se hace difícil, desde nuestro lugar lo estamos haciendo, seguramente sin la velocidad que nos gustaría, pero sabiendo que es el único camino", cerró Guzmán.

Luego del que el 2020 cerrara con el consumo más bajo de carne vacuna, tanto el pollo como el pescado aumentaron la demanda por los argentinos al ser alternativas más económicas. La accesibilidad duró poco, en el principio de enero el kilo de pollo pasó de rondar los $90 a los $160.

A pesar de las subas, el pollo es lo que más se sigue eligiendo, en relación con los otros precios que se pueden encontrar en una carnicería, como por ejemplo, el kilo de vacío $690 y el de bife de chorizo ya se vende a $770.

Aunque el gobierno haya anunciado un acuerdo para que los precios de algunos cortes de carne vacuna se redujeran a un 30% más bajos que en diciembre, los precios siguen aumentando sin un techo aparente.