Oscar Caccia, junto a su esposa Bibiana Fumaneri desarrollan "Sabores Propios de Gualeguay", un emprendimiento de elaboración de fiambres artesanales y ahumados, surgido con la pandemia.

- ¿Cómo surge Sabores Propios?

Este proyecto nace para el día del padre, hace dos años, en plena pandemia se me ocurre realizar bondiolas curadas para la familia y amigos, lo cual tuvieron muy buena aceptación y comencé a realizar por pedidos. Me gusta mucho cocinar y soy muy curioso de la producción de los alimentos, así que viendo que podría funcionar comencé a realizar cursos de charcutería y ahumados en Buenos Aires, una vez culminados seguimos de a poco sumando sabores.

-Y aparecen los logros, alegrías

Sí, por supuesto, y con mucha alegría porque terminamos involucrándonos en familia. Hoy elaboramos 21 productos diferentes, entre ellos se encuentran los Salames en la versión tradicional y ahumado, longaniza calabresa, carré de cerdo ahumado, lomitos, jamón crudo y jamón natural, mortadela en las tres versiones: con pistachos, ahumada y clásica, lonzinos, panceta salada y ahumada y este año le sumamos los quesos de producción local

- ¿Hay secretos o por dónde surgió la clave?

Creo que para obtener buenos resultados en cuanto a un emprendimiento lo primordial es buscar algo que te guste, no importa la edad que tengas o los medios, sino encontrar una actividad que te haga sentir bien a vos y al resto de la familia que acompaña en todo el proceso. 

En nuestro caso, y digo "nuestro" porque nuestro emprendimiento surgió en plena pandemia en consenso familiar. El compromiso de cada integrante de la familia es indispensable como así también el orden en la división del trabajo y los horarios. La limpieza, la indumentaria y la tranquilidad cuando se está trabajando dentro del lugar específico para tal fin.

Ser constante y estar orgulloso de lo que se elabora es fundamental para continuar, tener objetivos a corto plazo y cumplir con lo que se promete. Afianzar y satisfacer al cliente, tener metas claras y posibles, amar a la familia, respetarla y unirla en el trabajo y en el respeto mutuo, es lo que nos unió para comenzar y creo que son las claves para que Sabores Propios siga creciendo en nuestra ciudad.

Gracias a nuestros amigos, clientes y familia que desde un principio apoyaron a Sabores Propios y siguen confiando en nosotros y en nuestro trabajo.

Del 16 a 18 de septiembre estamos compartiendo un stand en la Expo Rural 2022 con Teilen, una cerveza artesanal exquisita, eso nos ayuda a crear lazos entre los emprendedores locales, y al ser productos complementarios nos fusionamos muy bien, realizando eventos y estando presentes con ambas marcas.

- Claudina Zumino, hace tiempo que venís dedicándote al rubro cerveza artesanal: ¿Cómo surgió?

TEILEN es una cervecería Artesanal 100% gualeya. Junto a mi esposo, Martín Benetti, tuvimos la idea y gracias al trabajo en conjunto hoy es una realidad.

Teilen Cerveza Artesanal surge allá por el año 2016 como un proyecto familiar con la idea comercial. En esos dos años fuimos delineando la marca, primero el nombre y luego las variedades que pensábamos producir.

La primera producción de Teilen nace en septiembre de 2018, nuestra “Golden”, luego vinieron: “Ipa, “Kolsch”, “Irish Red” y “Porter”. 

-Es una inversión constante

Sí. Nuestra última inversión es una “Chopera Teilenesca”, la cual la utilizaremos para los eventos a futuro. La verdad que el esfuerzo vale la pena, seguimos apostando y debo decir que estamos muy contentos.

- ¿Qué significa el nombre?

Surge a partir de que queríamos un nombre de origen alemán y así surge Teilen, su significado es COMPARTIR y nos gustó mucho porque nos identifica, nos gusta compartir momentos con familia y amigos, y a partir del nacimiento de Teilen acompañamos nuestros encuentros con nuestras cervezas artesanales.

- ¿Qué se viene en lo inmediato luego de Sabores Gualeyos 2022?

Proyectos en mente hay muchos, pero siempre vamos dando nuestros pasos cortos pero firmes, eso hace que podamos crecer sin muchos problemas ya que está muy difícil todo, pero el alma de cerveceros es más fuerte así que vamos para adelante siempre, apostamos a trabajar en Gualeguay, en eventos privados, bares, restaurantes, ferias y en espacios donde nos inviten como empresas a presentar la marca, es un trabajo de hormiga y de manera constante, creo que es la forma de crecer y seguir vigente.

El próximo evento será en el predio de la Sociedad Rural Gualeguay, en septiembre donde Teilen y Sabores Propios invitan a todos los gualeyos a disfrutar de música en vivo y de una excelente cerveza artesanal junto a los mejores fiambres y quesos ahumados.

En especial el día sábado 17, los invitamos al “Fogón del Encuentro” en nuestro Stand con el show de Panchi Olivera, así que los esperamos para pasar momentos felices, junto a la gente que estimas, creo que de eso se trata.

Panchi Olivera comenzó con esta iniciativa de realizar shows en vivo, mediante su Facebook, en pleno asilamiento social, preventivo y obligatorio, con el fin de llevar un poco de alegría y distención a los hogares.

En este sentido dialogamos con él y con Claudina Zumino, dueña y mentora de la Cervecería Teilén para que nos comenten un poco más sobre el show de hoy.

"Hoy vamos a hacer un recital vía streaming desde la Cervecería Teilén, ya que con ellos comenzamos esta movida de Quédate en Casa, allá por Marzo. Dándole un cierre al ciclo, nos hubiese gustado hacerlo de otra manera pero debido a esta pandemia vamos a ser nosotros nomas transmitiendo vía Facebook. A todos aquellos que nos quieran acompañar nos agregan al enlace www.facebook.com/francisco.olivera.77", comentaba Panchi Olivera.

Panchi Olivera continuaba, "En conjunto con la cervecería Teilén comenzamos con la organización del ciclo porque uno sale a cantar, pero lleva tiempo organizar cada recital ya sea cartelera, regalos, sorteos etc y eso la cervecería me daba una mano importante"

En otro párrafo ambos agregan, "El recital va a ser a modo de despedida del ciclo, vamos a reencontrarnos con todos los que nos acompañaron y compartían un sábado más con nosotros. Había gente que no se veía hace mucho tiempo e interactuaba en el chat, era muy divertido ver los comentarios y saludos entre ellos" En otro párrafo ambos agregan, "El recital va a ser a modo de despedida del ciclo, vamos a reencontrarnos con todos los que nos acompañaron y compartían un sábado más con nosotros. Había gente que no se veía hace mucho tiempo e interactuaba en el chat, era muy divertido ver los comentarios y saludos entre ellos"

Con respecto a los preparativos y organización, Panchi y Claudina destacan que sus familias les dieron un apoyo fundamental para éste y todos los sábados.

Asimismo, Panchi finaliza "déjame agradecer a todos los amigos que nos acompañaron y los artistas que también nos acompañaron, como el Negro Jaime, Goyo Mendoza, Goyo Vigliani y Damián Camale"

"Yo quiero agradecerle a Panchi que es un groso y a su familia por acompañarnos con sus Vivos. Era el programa de los sábados Quédate en Casa, lo disfrutábamos mucho. Será hasta la próxima, infinitas gracias", culmina Claudina Zumino. "Yo quiero agradecerle a Panchi que es un groso y a su familia por acompañarnos con sus Vivos. Era el programa de los sábados Quédate en Casa, lo disfrutábamos mucho. Será hasta la próxima, infinitas gracias", culmina Claudina Zumino.