La carnicería cuenta actualmente con dos sucursales en la ciudad. La más reciente funciona desde hace casi tres años, mientras que la primera abrió sus puertas hace siete. Allí trabajan Jonathan, conocido por todos como, y Franco Rodríguez, dos trabajadores que representan generaciones dentro del rubro pero comparten la misma dedicación y respeto por el oficio.La atención al cliente Para Jony, la carnicería no formaba parte de sus planes. Sin embargo, las vueltas de la vida y la necesidad laboral lo llevaron a encontrarse con una profesión que terminaría convirtiéndose en parte de su vida.Su ingreso al rubro se dio mientras trabajaba junto a su hermano, quien ya sedesempeñaba en el sector cárnico en Buenos Aires. Entre tareas y jornadascompartidas llegó una frase que dejó descolocado a Jony. “¿Vas a seguir limpiando o vas a empezar a atender clientes?”, le preguntó su hermano. Aquella invitación fue el impulso que necesitaba para animarse a dar elpaso y comenzar a aprender el oficio desde adentro y cara a cara con la clientes. 

Con los años, Jony descubrió que ser carnicero implica mucho más que conocer cortes o manejar herramientas. También significa construir una relación de confianza con los clientes."Cada persona tiene sus gustos, sus preferencias y sus costumbres a la hora de comprar carne. Eso se aprende con el tiempo", comentó durante la charla. 

Un oficio que busca continuidadEntre los temas que más preocupan a Jony aparece una realidad que observa con frecuencia: la falta de interés de las nuevas generaciones por incorporarse al rubro.Según su mirada, cada vez son menos los jóvenes que eligen aprender el oficio, una situación que se repite en distintos puntos del país y que plantea interrogantes sobre el futuro de una actividad históricamente ligada a la cultura y la economía argentina.

Para él, la clave del trabajo sigue estando en aspectos que no pasan de moda: la limpieza, la atención personalizada y la calidad del producto.Son valores que, asegura, continúan siendo fundamentales para mantener laconfianza de quienes llegan todos los días al mostrador. 

Aprender desde abajoA pocos metros trabaja Franco Rodríguez, quien lleva cuatro años en la actividad.Su experiencia refleja el camino de muchos jóvenes que ingresan al rubro sinconocimientos previos y van incorporando saberes con la práctica cotidiana.Franco recuerda que los primeros tiempos estuvieron marcados por el aprendizaje constante: reconocer cortes, conocer las características de la carne y entender su tratamiento adecuado, esto fue parte de un proceso que continúa hasta hoy.Como ocurre en tantos oficios, gran parte del conocimiento se transmite en eltrabajo diario, observando a quienes tienen más experiencia y enfrentando los desafíos que plantea cada jornada. “La carne siempre rinde” 

Consultado sobre la situación actual del sector, Jony reconoce que el contexto económico afecta tanto a comerciantes como a consumidores. Sin embargo, considera que la carne continúa siendo un producto con una buena relación entre costo y rendimiento.“La situación está complicada para todos, pero la carne termina siendo baratagracias al rendimiento que tiene”. 

Más allá de los números, la conversación permite advertir el compromiso que existe detrás de una actividad que comienza mucho antes de que el cliente llegue al local y que requiere horas de preparación, organización y esfuerzo físico.En Gualeguay, como en tantas localidades argentinas, los trabajadores de la carne forman parte de una cadena fundamental que acerca uno de los alimentos más tradicionales y fundamentales de nuestra mesa. Son historias que transcurren lejos de los reflectores, entre madrugadas, cámaras frigoríficas y mostradores, pero que merecen ser reconocidas en una fecha especial dedicada a quienes mantienen vivo un oficio que sigue siendo esencial.

En cada carnicería hay historias que rara vez llegan a la vista de los clientes. Detrás de los cortes exhibidos en el mostrador existen horas de aprendizaje, esfuerzo y experiencia acumulada. 

Los Tres Palos forma parte de Cabaña Los Tres Palos, una empresa que desarrolla un sistema productivo integral vinculado a la actividad porcina. Cuenta con granja de madres, planta de alimentos y puntos de venta directa donde comercializa cortes de rescos de carne de cerdo y productos elaborados como jamón crudo, salames y bondiola. 

En la sucursal trabajan Emiliano Reynoso y Alan Patiño, dos jóvenes que llegaron al oficio por distintos caminos, pero que comparten una característica en común: ambos comenzaron desde las tareas más básicas y fueron aprendiendo cada etapa del trabajo hasta llegar a desempeñarse detrás del mostrador. 

“Arranqué desde abajo, limpiando”

Amílcar Emilio Reynoso lleva cinco años dedicado al oficio de la carne. Comomuchos trabajadores del rubro, sus primeros pasos estuvieron lejos del mostrador y del contacto con los clientes. Comenzó realizando las tareas más básicas, aprendiendo desde abajo cada una de las etapas del trabajo.“Arranqué limpiando. Después empecé a desarmar cerdo y más adelante pasé a trabajar con media res vacuna. Con el tiempo fui aprendiendo a atender al público y a desenvolverme en todas las tareas”, recordó.A medida que fue adquiriendo experiencia, llegaron nuevas responsabilidades. El momento que marcó un punto de inflexión en su recorrido laboral fue cuando un compañero le abrió la puerta para asumir un rol más activo dentro de la carnicería.“El carnicero que estaba en ese momento se iba y me dio la oportunidad. Me dijo que le diera para adelante y así fui aprendiendo. Gracias a Dios, hasta hoy sigo trabajando en esto”, contó.

Con el paso de los años entendió que el oficio no se limita al conocimiento de los cortes o al manejo de la mercadería. Para él, una parte fundamental del trabajo está en la atención diaria y en la confianza que se construye con cada cliente.“La atención se trabaja todos los días. Hay clientes para todo, pero siempre hay que recibirlos con buena onda, una sonrisa y tratar de ofrecerles lo que necesitan”, explicó. 

“Me fueron probando hasta que quedé trabajando acá”La historia de Alan dentro del rubro es más reciente. Hace poco más de un año comenzó a trabajar en Los Tres Palos, aunque sus primeros pasos en el sector alimenticio habían sido en una pollería de Paraná. Su llegada a la empresa se dio casi de manera casual, cubriendo vacaciones en distintos sectores, hasta que poco a poco fue ganándose un lugar dentro del equipo.“Empecé cubriendo vacaciones y después me fueron probando hasta que quedé trabajando acá”, recordó.El cambio no fue menor. Pasar del trabajo con pollo al manejo de cortes porcinos implicó adaptarse a nuevas técnicas, conocer otros productos y adquirir conocimientos específicos sobre una actividad que tiene sus propias particularidades.“Es distinto trabajar con pollo que con cerdo. Son otras formas de trabajo y otros productos. Pero la experiencia ha sido muy buena”, señaló.Como ocurre en muchos oficios, el aprendizaje continúa todos los días. Alanreconoce que todavía sigue incorporando conocimientos sobre los distintos cortes y sobre las consultas más frecuentes de los clientes. En ese proceso, también descubrió la importancia de brindar asesoramiento a quienes llegan al mostrador buscando orientación.“Hay cortes que la gente suele confundir. Nosotros trabajamos con productos porcinos y muchas veces creen que algunos cortes o elaborados son de vaca. Por eso también hay que aprender a explicar y asesorar”, sostuvo. 

La rutina del carniceroComo ocurre en gran parte de las carnicerías, la jornada comienza antes de que lleguen los primeros clientes.Los trabajadores ingresan temprano para preparar el local, organizar la mercadería, recibir pedidos y dejar todo listo para la apertura. Recién después comienza el movimiento constante de compradores que, según destacan, acompaña durante toda la semana.

“Hay mucha gente. Trabajamos de lunes a lunes y siempre tenemos movimiento”, comentaron.El Día del Trabajador de la Carne invita a reconocer la labor de quienes forman parte de una actividad esencial para la economía y la alimentación de las familias. 

En Los Tres Palos, la experiencia de Amílcar y Alan refleja cómo el oficio sigue generando oportunidades laborales y transmitiendo conocimientos de generación en generación, manteniendo viva una tradición que continúa siendo parte de la identidad productiva de la región.

Inprocil S.A. es una empresa fundada en el año 1973 y radicada en la ciudad de Gualeguay desde el año 2003 dedicada a la fabricación de cilindros para el almacenaje a alta presión de GNC (uso vehicular y estacionario) y gases del aire (industriales y medicinales) con homologaciones de los más importantes fabricantes de gases. También contamos la provisión del servicio de expandido y enderezado de tubería de acero sin costura para brindar soluciones en construcción y conducción.

Contamos con certificaciones que avalan nuestro producto como así también nuestros procesos de fabricación y se ha demostrado un compromiso con la sostenibilidad, liderazgo y compromiso social formando parte del sistema ROCS.

Nuestro compromiso con la sociedad no solo está basado en generar fuente de trabajo (hoy contamos un total de 80 personas) sino también en generar un impacto positivo en la capacitación de futuros profesionales realizando pasantías y visitas a universidades y escuelas secundarias.

Actualmente nuestra empresa se encuentra como una de las líderes del mercado abasteciendo tanto el mercado local como internacional (Bolivia, Perú, Brasil) con un enfoque constante en la calidad y la innovación tecnológica.

Situación de los trabajadores en Gualeguay / Entre Ríos

La realidad es compleja y preocupante. Se observa una pérdida sostenida del poder adquisitivo, con salarios que no logran acompañar el aumento del costo de vida. A esto se suma la precarización laboral y la inestabilidad en distintos sectores, lo que genera incertidumbre en miles de familias trabajadoras.

Pérdida de puestos de trabajo registrados

En los últimos meses se ha evidenciado una retracción en el empleo registrado, con suspensiones, despidos y menor generación de nuevos puestos de trabajo. La precarización laboral en Gualeguay es muy impactante Estas situaciones impactan directamente en la calidad de vida y en el entramado social y productivo local.

Principales preocupaciones de las y los trabajadores

Las principales inquietudes que nos manifiestan tienen que ver con la caída del salario real, la inflación, la pérdida de empleo y el crecimiento del endeudamiento para poder cubrir necesidades básicas. Muchas familias trabajadoras se ven obligadas a recurrir al crédito para sostener el consumo cotidiano, lo que agrava aún más su situación. La crisis socioeconómica no impactante solamente en el bolsillo también atraviesa de lleno a la salud mental de nuestra comunidad. La incertidumbre, el endeudamiento y la sobrecarga cotidiana junto a la dificultad de proyectar un futuro generan estrés, angustia y un desgaste emocional en las personas. Vemos con preocupación cómo está realidad golpea al trabajador, especialmente a quienes sostienen  día a día el trabajo, el cuidado y la organización colectiva, reafirmamos la necesidad de poner la salud mental en el centro de las políticas públicas y de la agenda social.

Perspectivas a futuro

Desde el movimiento obrero organizado entendemos que es urgente implementar políticas que promuevan la producción, el empleo y la recuperación del salario. La salida no puede ser el ajuste sobre las y los trabajadores. Apostamos al diálogo, pero también a la unidad y la organización para defender derechos y conquistar mejores condiciones de vida.

Mesa de diálogo y reflexión sobre la actualidad social y económica

En las vísperas del 1 de Mayo, los sectores gremiales, las instituciones intermedias gremiales y representantes de los Derechos Humanos Gualeguay, nos hemos convocado el pasado 30 de abril con un objetivo claro: unificar los criterios ante la profunda crisis que atraviesa nuestra comunidad. Entendemos que el escenario actual marcado por el avasallamiento de derechos impulsados desde los niveles nacionales, provincial y local, exige una respuesta colectiva y estratégica. No se trató solo de un conversatorio conmemorativo sino también de la consolidación de un espacio de consenso para defender el bienestar del ciudadano común.

Diagnóstico de la Emergencia

A través del diálogo multisectorial hemos identificado tres ejes críticos, que hoy vulneran la estructura social de nuestra ciudad.

Crisis en la salud pública

El acceso a la salud se ha convertido en una barrera insalvable para los sectores más vulnerados, la falta de insumos, el desfinanciamiento y la precarización de la atención estatal ponen en riesgo la vida de los vecinos.

Deterioro del ingreso y el empleo:

La ausencia de políticas que fomenten fuentes de trabajo genuinas, impide el sostenimiento digno de las familias. Reafirmamos que el trabajador es el motor del sistema económico. Sin salarios dignos y estabilidad laboral, el mercado local se estanca y la pobreza se profundiza.

Retiro del Estado:

Observamos con preocupación una desarticulación de las políticas públicas que deberían garantizar derechos básicos dejando al ciudadano a merced de la incertidumbre económica.

Interpelación de la política

El conversatorio ha concluido de forma unánime que  es la política el sector que debe recuperar sensibilidad y capacidad de gestión.

La dirigencia tiene la responsabilidad ineludible de entender que su función es gobernar en pos del beneficio común y no el ajuste sistemático.

No aceptamos la pasividad oficial frente al sufrimiento de quienes representamos. La política debe ser la herramienta para generar comunidad y no para fragmentarla.

Agenda de propuestas

Este conglomerado de instituciones no se limita al diagnóstico sino, que asume un rol propositivo. Nos comprometemos a la creación y presentación de proyectos y programas de política públicas ante las autoridades ejecutivas y legislativas para garantizar la soberanía sanitaria, en el ámbito local, asegurando que ningún ciudadano quede excluido del sistema de salud.

Impulsar mesas de trabajo

Buscamos que las mismas sean herramientas que vinculen a los diferentes sectores públicos y privados para la protección de los Derechos laborales existentes.

Promover incentivos para el empleo genuino, entendiendo a la producción y el trabajo como los pilares de la justicia social

CGT Regional Gualeguay; ATE Asociación de Trabajadores del Estado; CTA Autónoma; Multisectorial de Mujeres y Diversidad Gualeguay; Diversidad Gualeguay; APDH; ALAS; PJ; Jubilados Municipales

En el marco de este 1° de mayo, y considerando la realidad política, económica y social  en la que nos enfrentamos en la actualidad, haciendo frente y sobreviviendo a estas decisiones políticas de un gobierno Nacional de Javier Milei y en sintonía con este un gobierno provincial de Rogelio Frigerio decidimos desde la CGT Gualeguay cambiar la agenda tradicional que se venía llevando de años anteriores, ir por una propuesta que esté a la altura de este contexto en el que estamos viviendo no solo los Trabajadores sino que todos los sectores y todos los ciudadanos argentinos.

Este año apostamos a dar un primer paso a proyectar una Unidad que nos permita construir la fuerza que se necesita para enfrentar estas políticas nefastas de quita de derechos que están dejando a la gran mayoría, a casi todos los ciudadanos Argentinos en la miseria, en la esclavitud, en el desamparo, y en muchos casos que conllevan a la muerte. Decidimos convocar a distintas voces de gremios, sindicatos, organizaciones, instituciones, representantes de agrupaciones, movimientos politicos y ciudadanos comunes no solo para escucharnos y poder expresar cada uno de los presentes como nos interpela esta realidad y desde esa multisectorialidad de voces construir una agenda para poner limites a este modelo político, económico que EXCLUYE.

La convocatoria fue abierta el pasado jueves 30 de abril a las 20:30hs en CUECG Gualeguay, participamos y expusieron: representantes de genero,  mujeres y diversidad  Gualeguay, APDH Gualeguay, Docentes, Diversidad, Discapacidad, autismo, representantes del sector Judicial, trabajadores del estado, docentes Técnicos, agentes públicos Gualeguay, representantes políticos de Gualeguay, abogados, empleados de comercios de Gualeguay, representantes de trabajadores rurales, ciudadanos comunes.

Como integrante de CGT Gualeguay, desde la AMET   celebro el espacio que se generó en víspera al este 1° de mayo día de las trabajadoras y trabajadores,  lo fructífero y coincidente que resultó para todos los presentes en “organizarnos” para lograr la unidad que se necesita para enfrentar esta realidad política, social y económica y asi proyectarnos a cambiar la historia para el próximo 2027. Esto fue un primer paso con el compromiso de ir por el segundo encuentro de esta mesa multisectorial de “organización y unidad”, y que seamos el doble de voces que en esta primera.

También desde la CGT Gualeguay se invitó a participar de la misa por el día del trabajador el 1° de mayo en parroquia San José, como todos los años y luego de la misa se invitó a colocar las ofrendas florales en el monumento que nos representa y en el cual nos encontramos todos los 1° de mayo para Conmemorar el “Dia de las y los Trabajadores”.Nuestra organización AMET regional XI, estuvo presente en la manifestación convocada por la central obrera CGT nacional, este 30 de abril, “en defensa del poder adquisitivo del salario y de los derechos de los trabajadores”. Homenajeamos a todos las compañeras y compañeros que, con su sacrificio y compromiso, han permitido conquistar derechos básicos imprescindibles para una calidad de vida digna. Por eso como delegada de AMET seguiré trabajando comprometidamente, enarbolando las banderas históricas del sindicato: defender la educación pública y de calidad, la educación técnico-profesional en particular y, fundamentalmente, los legítimos derechos de sus trabajadores.

A pocos días de concretarse las elecciones de AMET, para determinar las conducciones provinciales y nacionales, reivindicamos el derecho al voto de todos los afiliados/as, quienes tendrán la responsabilidad de elegir a sus autoridades por los próximos 4 años.

“Tu voz es tu voto”.

Como Delegada de AMET de Entre Ríos invito a todos los afiliados de Gualeguay, de la provincia y del país a ejercer su derecho este 5 de mayo.

MARINA ZAPATADelegada AMETIntegrante de la CGT 

A más de un año del inicio del conflicto gremial en la planta química FADEMI, ubicada en Larroque y dedicada a la fabricación de baterías para vehículos, la situación sigue sin resolverse. Actualmente, 37 trabajadores se encuentran despedidos y sostienen un acampe frente a la fábrica desde hace siete meses, reclamando la reincorporación ordenada por la Justicia.

La raíz del conflicto, según relatan los trabajadores, no fue simplemente un reclamo salarial, como sostiene la empresa, sino denuncias por condiciones deficientes de seguridad e higiene laboral. “Desde un comienzo el reclamo fue por la seguridad de los trabajadores, no por un 6% como ellos dijeron. Hoy queda en evidencia que era una mentira: pagan multas y han contratado nuevo personal. No hay un problema económico, hay una negativa deliberada a cumplir la ley”, expresó Ignacio Gervasoni, delegado general de la planta y representante del Sindicato de Químicos y Petroquímicos de Zárate y Campana.

El punto de quiebre se dio cuando los trabajadores hicieron uso del derecho constitucional a huelga, previa notificación al Ministerio de Trabajo. La empresa respondió con despidos, lo que desencadenó una escalada del conflicto y, finalmente, la decisión de mantener una protesta permanente frente a la planta.

El pasado 10 de enero, la Cámara Nacional de Apelaciones del Trabajo falló a favor de los trabajadores, ordenando la reincorporación de 25 empleados despedidos por ejercer el derecho a huelga. Sin embargo, según denuncian los delegados, FADEMI se niega a cumplir con la sentencia judicial. “La empresa prefiere pagar una multa diaria de $1.500, incluso los domingos, antes que cumplir con el fallo de la Justicia”, señaló Gervasoni.

A pesar del desgaste, los trabajadores mantienen la protesta gracias al apoyo solidario del sindicato y de otras comisiones internas del sector químico. A través de colectas, asambleas y aportes voluntarios, los despedidos y sus familias reciben asistencia alimentaria y económica. “Somos 45 familias resistiendo con el acompañamiento de compañeros de otras fábricas. La semana pasada hicimos una marcha por la ciudad y seguiremos con todo lo que sea necesario. No pedimos nada extraño, solo que se cumpla con la ley”, enfatizó el delegado.

Desde el gremio también cuestionan el accionar del Ministerio de Trabajo, al que acusan de parcialidad y pasividad. “Nos dictaron dos conciliaciones obligatorias que solo beneficiaron a la empresa, garantizando la producción continua sin retrotraer ninguna medida. Al final de esa conciliación, despidieron a más compañeros”, denunció Gervasoni.

El intento de la empresa de apelar la sentencia ante la Corte Suprema fue rechazado, por lo que el fallo de la Cámara Nacional está firme. Los trabajadores esperan que la Justicia finalmente sea respetada y que se haga efectiva la reincorporación.

Mientras tanto, la carpa de los despedidos sigue en pie en la puerta de FADEMI, como símbolo de una lucha que ya lleva más de un año.

En el corazón del Departamento Gualeguay, donde el campo se extiende en silencio entre monte y pradera, Eduardo “Tati” Taborda lleva más de 15 años desempeñándose como peón rural en la estancia El Coronillo. Su tarea, muchas veces invisible para quienes no conocen la vida del campo, es vital para el funcionamiento de todo el establecimiento.

“Arranco el día agarrando los caballos, que son nuestro medio para movernos por toda la estancia”, cuenta y agrega: "A partir de ahí, la jornada sigue un ritmo intenso: armar tropas, vacunar, controlar la sanidad del ganado, recorrer los campos, cuidar las majadas de ovejas, alambrar y reparar lo que se rompe en el establecimiento. Todo ello en el marco del esquema habitual de ocho horas diarias, porque, como bien aclara: “en el campo no sabés con qué te podés encontrar cada día”.

Pero su labor no se limita solo a los animales. En el sector de maquinaria, Taborda también se ocupa de tareas como alimentar a los animales en los engordes, parquear y realizar desmontes, siempre en contacto directo con la tierra, las herramientas y el clima.

Su testimonio refleja no solo una vocación por el trabajo rural, sino también el conocimiento profundo del entorno y de sus múltiples desafíos. En un país que aún depende en gran medida del campo, la figura del peón rural como la de “Tati” sostiene una parte esencial del tejido productivo.

En fechas como el Día del Trabajador, su voz y su labor merecen ser destacadas. Porque, como él mismo dice, "es un día a día", con esfuerzo, compromiso y la nobleza de quienes conocen la tierra con las manos. 

(Colaboración de Genara Pabon Ezpeleta).

Desde hace casi cuatro décadas, Jorge Ántola es una presencia constante, amable y querida en los pasillos de la Escuela Normal de Gualeguay. A cargo del kiosco escolar desde fines de los años 80, ha sido testigo de generaciones de estudiantes, docentes y trabajadores no docentes. En el marco del Día del Trabajador, conversamos con él sobre su historia, su vínculo con la comunidad educativa y su mirada sobre el valor del trabajo.

—Jorge, ¿desde cuándo estás trabajando en el kiosco de la Escuela?

—Y… desde el año '87 o '88, más o menos. Empecé con un amigo que hoy vive en España, y al año siguiente seguí yo solo con el kiosco. En esa época había licitaciones, y fui quedando. Son muchos años, y vengo con mucha satisfacción, porque es un trabajo agradable, que te permite interactuar con distintos niveles. A la mañana están los chicos del secundario, que ya tenés otro trato, otro diálogo, conocés a los padres… A la tarde se da más la relación con los maestros, con los que se puede charlar, tomar unos mates. Y a la noche es otro ambiente, con el nivel terciario y jóvenes más grandes. Son tres públicos distintos, pero todos muy agradables.

—Lograste mantenerte vigente durante casi 40 años. ¿Cuál es el secreto?

—Creo que hay que venir con predisposición, con ánimo de trabajar. Saber que los chicos, grandes o chicos, no son solo clientes: son como amigos. Con el tiempo se va generando otro tipo de vínculo. Hay que ser amable, gentil… y fiar también, claro.

—Más de una vez se ha dicho que tu kiosco es también un lugar de contención. ¿Es así?

—Sí, sí, sin dudas. Hay muchos que vienen y te cuentan lo que les pasa. Algunos se angustian, se emocionan, lloran… Y uno trata de escuchar, de acompañar, de ser comprensivo. También hoy hay muchos chicos con capacidades diferentes, y hay que saber cómo tratarlos. A veces le pregunto a las acompañantes o a las chicas que estudian educación especial para saber cómo ayudar mejor. Hay que estar a tono.

—¿Y te acompaña tu hijo también en el trabajo?

—Sí, aunque no es mi hijo biológico, es un hijo del afecto. Hace más de veinte años que trabaja conmigo. Algunos piensan que es mi hijo de sangre, pero es un vínculo que se fue construyendo con los años. Como muchas cosas en esta escuela.

—¿Hasta cuándo pensás seguir trabajando?

—Hasta que Dios me dé voluntad, salud y capacidad. Mientras tenga ánimo y ganas, voy a seguir viniendo.

—Con tantos años en la institución, también habrás formado lazos con el personal, los directivos…

—Claro, después de tantos años uno forma una familia también con los ordenanzas, los directivos. Han pasado muchos, y con todos me llevé bien. Somos una familia.

—¿Sentís que te has hecho querer?

—Y… pienso que sí. Eso lo dicen. Pero no es algo que uno planea, uno es como es. No finjo ser bueno, simplemente me sale así.

—Para cerrar, ¿qué reflexión te gustaría dejar por el Día del Trabajador?

—Felicito a todos los que trabajan, sobre todo a aquellos que no siempre son reconocidos en sus funciones. Hoy en día, con salarios bajos, muchos siguen adelante, y eso es digno de admirar. Hay que recuperar la cultura del trabajo, como nos enseñaron nuestros abuelos. No vivir de regalos ni esperar que todo llegue sin esfuerzo. Trabajar dignifica. Y a todos los trabajadores, de todos los rubros, que muchas veces la pelean toda la vida, les deseo un muy feliz día.

Desde hace casi cuatro décadas, Jorge Ántola es una presencia constante, amable y querida en los pasillos de la Escuela Normal de Gualeguay. A cargo del kiosco escolar desde fines de los años 80, ha sido testigo de generaciones de estudiantes, docentes y trabajadores no docentes. En el marco del Día del Trabajador, conversamos con él sobre su historia, su vínculo con la comunidad educativa y su mirada sobre el valor del trabajo.

—Jorge, ¿desde cuándo estás trabajando en el kiosco de la Escuela?

—Y… desde el año '87 o '88, más o menos. Empecé con un amigo que hoy vive en España, y al año siguiente seguí yo solo con el kiosco. En esa época había licitaciones, y fui quedando. Son muchos años, y vengo con mucha satisfacción, porque es un trabajo agradable, que te permite interactuar con distintos niveles. A la mañana están los chicos del secundario, que ya tenés otro trato, otro diálogo, conocés a los padres… A la tarde se da más la relación con los maestros, con los que se puede charlar, tomar unos mates. Y a la noche es otro ambiente, con el nivel terciario y jóvenes más grandes. Son tres públicos distintos, pero todos muy agradables.

—Lograste mantenerte vigente durante casi 40 años. ¿Cuál es el secreto?

—Creo que hay que venir con predisposición, con ánimo de trabajar. Saber que los chicos, grandes o chicos, no son solo clientes: son como amigos. Con el tiempo se va generando otro tipo de vínculo. Hay que ser amable, gentil… y fiar también, claro.

—Más de una vez se ha dicho que tu kiosco es también un lugar de contención. ¿Es así?

—Sí, sí, sin dudas. Hay muchos que vienen y te cuentan lo que les pasa. Algunos se angustian, se emocionan, lloran… Y uno trata de escuchar, de acompañar, de ser comprensivo. También hoy hay muchos chicos con capacidades diferentes, y hay que saber cómo tratarlos. A veces le pregunto a las acompañantes o a las chicas que estudian educación especial para saber cómo ayudar mejor. Hay que estar a tono.

—¿Y te acompaña tu hijo también en el trabajo?

—Sí, aunque no es mi hijo biológico, es un hijo del afecto. Hace más de veinte años que trabaja conmigo. Algunos piensan que es mi hijo de sangre, pero es un vínculo que se fue construyendo con los años. Como muchas cosas en esta escuela.

—¿Hasta cuándo pensás seguir trabajando?

—Hasta que Dios me dé voluntad, salud y capacidad. Mientras tenga ánimo y ganas, voy a seguir viniendo.

—Con tantos años en la institución, también habrás formado lazos con el personal, los directivos…

—Claro, después de tantos años uno forma una familia también con los ordenanzas, los directivos. Han pasado muchos, y con todos me llevé bien. Somos una familia.

—¿Sentís que te has hecho querer?

—Y… pienso que sí. Eso lo dicen. Pero no es algo que uno planea, uno es como es. No finjo ser bueno, simplemente me sale así.

—Para cerrar, ¿qué reflexión te gustaría dejar por el Día del Trabajador?

—Felicito a todos los que trabajan, sobre todo a aquellos que no siempre son reconocidos en sus funciones. Hoy en día, con salarios bajos, muchos siguen adelante, y eso es digno de admirar. Hay que recuperar la cultura del trabajo, como nos enseñaron nuestros abuelos. No vivir de regalos ni esperar que todo llegue sin esfuerzo. Trabajar dignifica. Y a todos los trabajadores, de todos los rubros, que muchas veces la pelean toda la vida, les deseo un muy feliz día.

En el marco del Día del Trabajador, visitamos el taller y local comercial de César Ulman, emprendedor gualeyo y propietario de Tablas Gualeguay, un emprendimiento familiar dedicado a la artesanía en madera. Ubicado estratégicamente en avenida Batalla de Cepeda, y con una flamante sucursal en calle San Antonio, el negocio se ha convertido en un referente local para quienes valoran el trabajo artesanal, tanto turistas como vecinos.

—Contanos cómo nació este emprendimiento familiar.

—Nos dedicamos al trabajo de la madera desde hace muchos años. Es una empresa familiar donde estamos permanentemente trabajando. Hacemos honor a lo nuestro, siempre lo nuestro.

—¿Qué tipo de productos realizan actualmente

—En este momento nos dedicamos de lleno a la artesanía. Hacemos platos, pizzeras, tablas para el asado, cuencos, carteles tallados, souvenirs —pequeños y grandes—. Anteriormente también hacíamos muebles, cabañas, muelles, pérgolas. Nos hemos movido en prácticamente todos los rubros de la madera.

—¿Desde cuándo están trabajando en este oficio

—Desde el año 2001. Hace ya 24 años que estamos en esto. Nuestro local principal está en avenida Batalla de Cepeda 57, que también es parte de la ruta 12, muy cerca de la zona conocida como Cinco Esquinas.

—Sabemos que la familia es una parte clave de este emprendimiento.

—Sí, tengo cinco hijos. Dos de ellos trabajan conmigo, uno está estudiando y los otros dos están en Europa, buscando su camino. A veces las circunstancias hacen que uno busque nuevos horizontes. Por suerte, a mí me ha ido bien con este trabajo, y siempre con mucha cordialidad atendiendo a la gente.

—¿Qué importancia tiene el turismo para Tablas Gualeguay?

—Muchísima. Vivimos, en gran parte, del turismo. Tenemos el turista ocasional, el que viene por los corsos y el que viene a vacacionar. Son tres públicos diferentes, pero todos valoran mucho el trabajo artesanal.

—Hace poco abrieron una nueva sucursal. ¿Qué los motivó?

—Sí, inauguramos justo antes de Navidad un local en calle San Antonio 34, a media cuadra del Banco Nación. Lo hicimos porque notamos que mucha gente de Gualeguay no conocía nuestro trabajo. Muchos se enteraban de nosotros cuando iban a Buenos Aires o a la ruta, pero no todos tienen oportunidad de salir. En ese nuevo local nos visita mucha gente local, valoran lo que hacemos. Lo atiende mi esposa, que además realiza tejidos, artesanías y carteles tallados, junto a uno de nuestros hijos.

—¿Cuál es el nombre comercial que los identifica?

—Tablas Gualeguay. Estamos desde el 2002. El nuevo local lleva también el nombre “Gift Shop”, porque agregamos algunas cosas distintas que en el otro local no había.

—¿Qué otros productos ofrecen además de las tablas?

—Tenemos mates de madera hechos por nosotros, y otros de artesanos locales. También cuchillos, salames caseros de una empresa reconocida de acá, y una buena variedad de mates imperiales y tejidos. En Gualeguay hay excelentes artesanos y la gente de afuera lo nota.

—Para cerrar, ¿qué mensaje querés dejar en este 1º de mayo

—Un saludo para toda la gente que trabaja. Lo que no debemos hacer es claudicar. Siempre para adelante. Con alegría.

Yo siempre digo que además de la situación económica, lo importante es seguir trabajando. Las cosas pueden cambiar en cualquier momento, lo incierto no debe detenernos. Siempre hay que tener esperanza. En algún momento, los proyectos de todos se van a dar.

En el marco del 1° de Mayo, el secretario general del Centro Unión Empleados de Comercio de Gualeguay (CUECG), Marcelo Alessandri, compartió su reflexión sobre el Día del Trabajador, pero también encendió señales de alerta sobre los desafíos que enfrenta hoy el mundo laboral: salarios depreciados, obras sociales en crisis, empleo no registrado y un preocupante retroceso en materia de controles laborales.

“La clase trabajadora, mal o bien remunerada, sigue estando de pie gracias a la organización. Nosotros tenemos más de 100 años de historia acompañando a los trabajadores desde el Centro de Empleados de Comercio de Gualeguay”, afirmó Alessandri. Y remarcó que esa tarea incluye asistencia material, humana y social.

Sin embargo, la realidad actual no da lugar a festejos ingenuos. “Nos preocupa mucho la salud, los salarios y sobre todo la falta de empatía de parte de algunas dirigencias a nivel nacional”, expresó. Señaló que, pese a las promesas de paritarias libres, muchas de ellas “están pisadas”, y que la inflación y la devaluación han golpeado de lleno a las obras sociales, que hoy “penan para cubrir tratamientos oncológicos, de diabetes y medicamentos importados”.

Sobre el empleo en negro, fue contundente: “En Gualeguay estamos como la media nacional: cerca del 40% del empleo es no registrado”. Y lamentó la falta de controles efectivos: “No hay inspectores, no hay controles de AFIP, del Ministerio de Trabajo, ni exigencias a nivel municipal. El trabajador en negro no aporta a la jubilación ni está cubierto por seguros. Se está desprotegiendo el futuro”.

En ese marco, también advirtió sobre la desaparición de organismos de control como parte de un proceso de desregulación impulsado desde el gobierno nacional.

A modo de cierre, dejó un saludo cargado de empatía y esperanza:

“Un gran saludo para todos los trabajadores, para los empleados de comercio, para los jubilados que hoy están sufriendo para llegar a fin de mes. También para quienes están buscando trabajo, que no pierdan la esperanza. Y pedimos a las autoridades que generen empleo. El trabajo no solo dignifica, también debe alcanzar”.

Horacio Raúl Parkowski tiene 76 años, vive en Gualeguay y está jubilado. Pero su vínculo con el trabajo comenzó mucho antes de lo habitual: “Yo trabajé desde los 3 años de edad. Toda la vida”, afirma con naturalidad. Criado en el campo junto a su familia, sus primeros recuerdos laborales son baldeando agua para los animales.

A los 12 años, tras la muerte de su padre adoptivo, su madre vendió lo poco que tenían y se trasladaron a la ciudad. Allí, Horacio buscó trabajo en talleres mecánicos, movido por su fascinación por los vehículos. Con el tiempo, se convirtió en camionero, una ocupación que lo marcaría para siempre. “Manejé de todo. Hasta colectivo, aunque no me gustaba. Lo hice solo para aprender”.

La vida del camionero, dice, está regida por otros relojes: el del patrón, el de la carga y el de los puertos. Pasaba horas en la ruta, mate en mano, concentrado en evitar pozos. “No pensaba en nada, solo en lo que había adelante”, cuenta. Ya en los últimos años, manejaba camiones equipados con sistemas de seguridad como el vigía, lo que le permitía incluso llegar con una rueda pinchada hasta la gomería. Y en cuanto a la comida, no necesitaba comedores: “Llevaba para cocinar y comía arriba del camión”.

Hoy, aunque está retirado, no pierde el humor ni la mirada aguda. “Tendría que trabajar, pero no trabajo más. Me quedé sin plata el otro día por culpa del muchachito este que está allá arriba —dice entre risas, aludiendo al presidente—, pero fui al banco y me dieron unos pesos. Con eso me arreglé”.

Horacio se desplaza en bicicleta y disfruta de la vida sencilla. “No me creen que tengo 76. Pero sí, ando bien. El trabajo fue todo en mi vida. Sin trabajo, uno no hace nada. Si no trabaja, termina mal. Esa es la vida, ¿o no?”

De cara al 1º de Mayo, su plan es claro: “Ya compré mondongo, poroto y chorizo para cocinar”. Y deja un mensaje para todos los trabajadores:

“Que lo pasen lo mejor que puedan. Hoy en día las cosas son distintas. Si no manejás el teléfono o la computadora, no andás. Pero yo zafé de todo eso. Cuando me bajé del camión, recién empezaba todo eso”.

En el marco de la conmemoración del 1° de mayo, el director del Hospital “San Antonio”, Dr. Mauricio Besimsky, compartió una breve reflexión sobre el funcionamiento diario del nosocomio, los desafíos actuales y su reconocimiento al equipo que lo sostiene.

“El hospital no para nunca. Se trabaja los 365 días del año —señaló—. Lógicamente, se adapta la estructura en días feriados o fines de semana, pero la tarea continúa, y eso es gracias al compromiso de la gente que trabaja acá adentro, donde cada uno pone su grano de arena”.

Actualmente, el hospital cuenta con más de 400 trabajadores que cumplen funciones diversas, desde lo médico hasta lo administrativo. “Todos estamos interconectados: ambulancieros, enfermeros, médicos… todos dependemos de otros y es fundamental la buena voluntad y colaboración para que el funcionamiento sea óptimo”, destacó.

Sobre la situación sanitaria de estos días, Besimsky señaló que el cambio de estación incrementa la demanda: “Con la llegada del otoño y los primeros días fríos, aumentan las patologías respiratorias. Y eso impacta directamente en la ocupación de la Terapia Intensiva, que hoy está funcionando de forma provisoria en una sala prestada con menos camas”.

En ese sentido, el director mencionó una obra clave en marcha: la renovación y ampliación del sector de Terapia Intensiva, cuya ejecución está bastante avanzada. “Cuando esté terminada, se volverá al espacio habitual, con ocho camas disponibles y posibilidad de ampliación si fuera necesario, por ejemplo, en una situación de pandemia”, explicó. La obra es posible gracias al aporte de las cooperadoras del hospital.

Finalmente, el Dr. Besimsky envió un mensaje especial:

“Un saludo y feliz día para todo el personal del hospital, y para todos los trabajadores en general. Aunque sea su día, hay mucha gente que debe seguir cumpliendo con su función, y eso es altamente meritorio. Agradecemos ese compromiso diario. Un gran abrazo”.

En el marco del 1° de mayo, Día Internacional del Trabajador, dialogamos con cuatro empleados del Hospital “San Antonio” de Gualeguay: Florencia Estapé, Karina De la Cruz, Guillermo Giménez y Samanta Chaparro. Desde diferentes roles administrativos, nos comparten sus experiencias cotidianas, los desafíos del trabajo hospitalario y reflexiones sobre la importancia de su labor.

Florencia Estapé: 22 años entre papeles, notas y personas

Florencia se desempeña como jefa de Despacho, un área clave por donde circula buena parte de la documentación del hospital. “Trabajo mucho con papel: expedientes, notas… Todo lo que va a la Dirección pasa por esta oficina. Estoy en contacto constante con mis compañeros”, cuenta.

Para ella, el Día del Trabajador “es un reconocimiento para todos los que trabajamos. Ojalá que el trabajo sea más valorado todos los días”.

Guillermo Giménez: “Hacemos lo imposible por cumplir”

Desde hace más de 20 años, Guillermo está a cargo del área de Compras. Su función abarca la adquisición de insumos médicos, de cocina, laboratorio y todo lo necesario para el funcionamiento del hospital.

“El lugar es muy intenso, nos saca canas verdes de a ratos —dice entre risas—, pero tratamos de cumplir siempre. Me enseñaron a ser responsable, eso es lo principal”, afirma con orgullo, recordando el ejemplo de su padre.

Karina De la Cruz: del pasillo a la dirección

La historia de Karina es ejemplo de esfuerzo y crecimiento. Empezó como mucama y hoy, tras dos décadas, es secretaria de la Dirección. “Gracias al hospital pude darles estudio a mis hijas y mantener mi casa”, comenta.

Ha pasado por casi todas las oficinas, y destaca el buen clima de trabajo: “Nos contamos todo, nos ayudamos mutuamente. Me gusta que la gente se vaya con una solución. No vienen para irse con más problemas”.

Aun así, reconoce que no siempre es fácil: “Nunca se deja conforme a todo el mundo. Nosotros también somos personas y hay cosas que no dependen de nosotros. El hospital está saturado, viene gente de Carbó, Galarza, Mansilla… se hace lo que se puede”.

Samanta Chaparro: la más nueva, con entusiasmo intacto

Samanta es la más joven del grupo: hace poco más de un año que trabaja junto a Guillermo en Compras. “Es una satisfacción muy linda porque me gusta lo que hago y tengo muy buenos compañeros”, cuenta.

“Todos los días se aprende algo nuevo. Me relaciono con médicos, enfermeros, pacientes. Cuando solucionás un problema, la gente lo valora mucho. Te hacés conocido, te hacés amigo”, relata con entusiasmo.

Y deja un saludo especial: “Nos conocemos todos, nos tratamos todos. Feliz día para todos los trabajadores”.

En esta fecha especial, celebramos la vocación, el compromiso y el compañerismo del personal del Hospital San Antonio. Porque detrás de cada trámite, cada compra, cada atención, hay personas que sostienen —con esfuerzo y humanidad— el corazón de la salud pública.

En el Día del Trabajador, compartimos el testimonio de Juan José Piquet, un hombre que ha dedicado su vida al trabajo rural y a la guasquería, el arte tradicional de trabajar el cuero crudo. Nacido y criado en las Islas Lechiguanas, y vecino de Gualeguay desde hace 18 años, Piquet nos abre las puertas de su historia y su taller.

—Don Juan José, ¿cuándo y cómo comenzó su relación con el trabajo?—Desde chico trabajé. En el campo, domando caballos, arriando hacienda, siempre con animales. Me gustó desde temprano. Con el tiempo aprendí guasquería, que es el arte de trabajar el cuero crudo. También hago cuchillos, vainas, lo que me pidan. Lo que puedo hacer, lo hago.

—¿Qué tipo de elementos fabrica para los caballos?—Hago todo: bozal, cabezada, riendas, pechera, revenque. Todo completo, trabajado con acero quirúrgico, alpaca, plata. No le falta nada al caballo de campo.

—¿Y esos productos están a la venta?—Sí, si alguien quiere comprar y me paga lo que vale, lo vendo. Antes trabajaba con Tasistro, hacía recados con él. Después, cuando falleció, dejé de ir a su local.

—¿Cuánto tiempo le lleva hacer un juego completo?—Y… un mes, mes y medio, según lo que sea. Yo me guío por la experiencia que tuve, porque domé mucha caballada. Las medidas son más o menos parecidas.

—Usted ha pasado gran parte de su vida en el campo. ¿Cómo fue esa etapa?—Viví 55 años en las islas. Trabajé en estancias, en Buenos Aires, en San Antonio de Areco. Siempre como peón rural. Dormía poco, me gustaba cumplir con la gente. Las crecientes del río nos complicaban mucho: había que salir cada año porque se inundaba todo.

—¿Y desde chico hacía esas tareas?—Sí, sí. Con el agua en la cintura, arriando, tapado con un ponchito al costado de la ruta. Siempre me gustó la vida de campo. Lo que quise aprender, lo aprendí: domar, tocar la guitarra…

—Ahora vive en Gualeguay y sigue trabajando. ¿Cómo es su vida hoy?—Ya hace 18 años que vivo acá. Tengo 73, estoy jubilado, pero sigo con mis artesanías. Hago cabezadas, pego zapatillas, lo que puedo. Soy inquieto. Cuidé caballos de carrera también. Tengo una foto de uno que andaba muy bien.

—Hoy es 1° de mayo. ¿Qué reflexión le deja el Día del Trabajador?—Es como todos los días. Si uno no trabaja, no vive. El trabajo es lo que nos mantiene.

—¿Dónde puede acercarse la gente si quiere conocer o comprar su trabajo?—En Quadri 465. Ahí pueden ver lo que hago, preguntar precios. Antes, un trabajo de estos, valían lo mismo que tres vacunos. Hoy me quieren pagar poco. Hay un juego de bozal, riendas y cabezada que está en 1.200.000 pesos. Otro más completo vale 1.500.000. Con todo, el paisano se viste y se gasta fácil dos millones.

—¿Algo más que quiera compartir para cerrar?—Tengo una rasta uruguaya, un cinto que hice con don Tasistro, con mis iniciales. Y nada más. Les agradezco mucho por escucharme. Que tengan un feliz Día del Trabajador.

Los empleados manifestaron su preocupación por el futuro de sus puestos laborales, ya que hasta el momento no han recibido garantías sobre su continuidad a partir del 9 de abril.

La posible intervención de Vialidad Nacional en la administración de estas rutas podría implicar la suspensión indefinida del cobro de peajes, lo que generaría un impacto negativo en el mantenimiento de la infraestructura vial. La mayoría de los trabajadores afectados son oriundos de ciudades como Gualeguaychú, Concepción del Uruguay y Concordia, así como de las provincias de Corrientes, Santa Fe y Buenos Aires.

El Corredor Vial Nº 18, cuya concesión está en riesgo, abarca la ruta 12 desde Zárate hasta Ceibas, la 14 hasta Paso de los Libres, la ruta 135 en Colón, la ruta A-015 en Concordia, la ruta 117 en Paso de los Libres y la 174, que conecta Rosario con Victoria.

Los trabajadores, agrupados en Crusa, informaron que tras reuniones con la Dirección Nacional de Vialidad, la autoridad gubernamental no ofreció respuestas concretas respecto de su futuro laboral. "Pese a los reiterados pedidos de Crusa, las familias de estos trabajadores no encuentran certezas sobre su situación una vez que venza la concesión", expresaron.

Desde la concesionaria también señalaron que han intentado diversas gestiones ante funcionarios gubernamentales, pero que no han recibido respuestas satisfactorias. "Pese a la actitud negligente de las autoridades responsables, el actual concesionario seguirá buscando alternativas para los trabajadores y sus familias", afirmaron. Además, sostienen que la mejor solución sería prorrogar la concesión hasta definir una licitación clara, ya sea permitiendo que Crusa continúe con la administración o facilitando una transición ordenada a una nueva concesionaria. No obstante, el Gobierno Nacional ha rechazado esta propuesta, lo que incrementa la incertidumbre.

Por otro lado, el vocero del concesionario de la ruta nacional 14, Mariano Bradanini, participó de una audiencia en Gualeguaychú, donde cuestionó la falta de solidez en los pliegos provisorios presentados por el Gobierno. "Las constructoras que participaron de la audiencia coincidieron en que el pliego presentado no es viable y que no permite garantizar un negocio sustentable", advirtió.

Crusa también ha denunciado incumplimientos contractuales por parte del Estado Nacional desde 2009. "El contrato no se ha respetado desde ese año, algo común en las concesiones de servicios públicos desde la salida de la Convertibilidad, lo que ha generado problemas estructurales a lo largo de más de 20 años", afirmaron desde la empresa.

El Sindicato Único de Trabajadores de los Peajes y Afines (Sutpa) también manifestó su preocupación, no solo por la defensa de los derechos laborales de los trabajadores, sino también por el estado del sistema vial argentino. El gremio denunció un atraso tarifario del 300% desde 2018 y alertó sobre la falta de inversiones en infraestructura. "¿Qué solución se ofrecerá a los usuarios que padecen el deterioro de las rutas? ¿Quién invertirá en obras si no hay una tarifa asegurada?", cuestionaron desde Sutpa.

A medida que se acerca la fecha límite de la concesión, la incertidumbre crece entre los trabajadores, quienes continúan esperando una respuesta oficial sobre su futuro laboral y la administración de estas importantes vías de comunicación.

La vida del camionero no es sencilla. Trabaja y duerme en los horarios en los que su tarea se lo permiten. Conduce un vehículo de gran porte y no sólo tiene que velar por su seguridad y la del resto de los conductores, sino también por la de la mercadería que transporta. Dialogamos con Julio Zabala, quien se presenta como “vaquero”, porque su fuerte es el transporte de hacienda. Le pedimos que nos cuente sobre sus orígenes: “Soy correntino, de Esquina, y a los 16 años me fui a vivir a Buenos Aires. Allá hacía serigrafía para una fábrica de cosméticos. Después me vine a Gualeguay. Me dediqué a dos cosas en mi vida: serigrafía y camionero”, comentó. Luego, desarrolló cómo comenzó: “Soy camionero desde los 22 años. Tengo 50 años, así que hace veintiocho años que soy camionero. Cuando me radiqué acá en Gualeguay aprendí el oficio. Siempre me había gustado el camión, pero no tenía la oportunidad. Un buen hombre de ‘Transporte El Salteño’, que no está más en Gualeguay porque se volvió a Salta, fue el que me dio la oportunidad. Tenía un par de jaulas y me permitió  aprender el oficio este de vaquero”, recordó.“No aguantan acá arriba”Antes de entrar en lo específico le preguntamos cómo es la vida sobre ruedas: “Es un tema. Antes que nada, te tiene que gustar el camión. Te tiene que gustar el camión porque vos sabés que lo tenés que querer más que a tu propia mujer, a tu pareja, para andar bien. Y aparte para andar sin problemas, tranquilo en la ruta, te tiene que gustar lo que hacés. Hay mucha gente que solamente quiere ser camionero por el tema de que se gana bien y todo, pero no aguantan acá arriba. Enseguida quieren volverse y no duran con el camión. Por eso te digo, para ser camionero te tiene que gustar el oficio”, reafirma. Luego, le preguntamos cómo son sus viajes: “Nosotros acá hacemos viajes largos. Los viajes más largos que hacemos serían mil trecientos, mil cuatrocientos kilómetros. Generalmente, nuestros viajes son de Corrientes a Gualeguay, que son setecientos u ochocientos kilómetros por día. Depende de dónde vayamos”, dice. Julio se siente agradecido con la forma de trabajar de su empresa: “Agustín Herrero nos permite que nosotros podamos dormir por lo menos cuatro horas por día, así tuviéramos horario, que espere quien tenga que esperar. No hay problema, estamos autorizados y tenemos que dormir cuatro horas sí o sí para evitar accidentes. Así que en ese tema estamos tranquilos acá en El Rodeo. Hay muchas empresas que exigen mucho con el tema de los horarios, pero acá estamos bien”, destacó. “Yo soy vaquero” No se hace siempre lo mismo. Todo se basa en lo que uno traslada arriba del camión, por eso Julio se refirió al trabajo del ‘vaquero’: ”Lleva más cuidado que otras cargas. El tema cuando llevamos animales gordos que van para frigorífico, que van para faena. Por lo menos mi forma de trabajar es no tocarla con la picana. Se trabaja con una banderita para que la carne no quede marcada. El ternero por ahí cuesta muchísimo subirlo, entonces tenés que darle con un toquecito de electricidad para que suba. Después, el animal grande no, el animal grande una vez que encaró con una bandera ya va corriendo. Para transportar vacas tenés que tener mucho cuidado. Es una carga alta. En mi caso ando con cuatro metros treinta de altura, en una jaula doble piso. En el próximo viaje, por ejemplo, voy con setenta y cinco novillitos y traigo treinta y cinco arriba y cuarenta abajo. Tenés que tener muchísimo cuidado por el tema de la altura y de que no se sangolotee tanto. Te tiene que gustar la vaca, yo fui vaquero toda mi vida, desde que me inicié. A la empresa le digo ‘si no hay viaje de vaca no hay problema, cuando haya viaje de vaca salgo’. Hay otros camioneros que sí, que se enganchan en otra cosa. Una batea, un semi, pero yo no, yo soy vaquero”, define y sigue: “Con respecto a la espera para descargar nosotros no tenemos problema. Nosotros vamos generalmente a los campos. Llegás, descargás y te vas a buscar otro viaje. Podés esperar hasta cinco horas, si por ejemplo vas a un frigorífico y hay muchos camiones delante tuyo. Tenés que descargar y esperar para que te laven el camión. No te pueden largar sucio. Esa es la espera. Y los fines de semana ahora se viaja muy poco. De lunes a viernes andamos siempre y los fines de semana estamos descansando gracias a Dios”, cuenta y recuerda el avance de su empresa:  “Ahora somos muchos camiones. Agustín tiene sesenta y tres camiones ahora y yo estoy hace más de veinte años acá en El Rodeo. Antes hacíamos el trabajo con seis o siete camiones y hoy se hace con muchos más”. En todas las condicionesLos camiones siempre están trabajando. Con inundación, con seca, con pandemia. Nos cuenta algunas historias. “Hay que destacar la forma en la que trabajamos cuando hay inundación. En ese momento estábamos cargando con el agua en la cintura. En plena inundación nosotros siempre estábamos cargando. Es un laburo terrible estar trabajando así. Hay muchísimas anécdotas, pero la que más me marcó es una mala y es cuando nos echaron a mí y otro compañero con el tema del COVID. Fue en Dolores, Provincia de Buenos Aires, en una estación de servicio. Decían que nosotros éramos lo que llevábamos el COVID para todos lados. Nos echaron con la policía de ahí y eso fue una de las cosas que más me marcó. Me sentí despreciado, y eso que nosotros no nos juntábamos con nadie, estábamos ahí en el camión los dos, haciendo nuestras vidas, tratando de seguir, porque nosotros también estábamos sufriendo. Vaya paradoja que a mí me contagió mi señora. Las dos veces que me agarré me contagió mi señora Y yo en la ruta no me contagié nunca. Siempre nos cuidábamos, estábamos siempre solos, no teníamos contacto con nadie. Por ejemplo, en Santiago del Estero vos entrabas a la provincia, te fajaban la puerta, y vos no te podías bajar. San Luis también se había puesto muy estricto con ese tema. Ponían todo para que no pares. Vos te parabas, y enseguida venía la policía, y te corría. Circule, circule. Era derecho al campo y del campo salir de vuelta. La pasamos mal en esa época”, lamenta. “La parte humana”Sin embargo, Julio también tiene cosas para destacar: “A mí me queda una anécdota linda de San Luis. Fuimos cargados para San Luis, descargamos un jueves, y tuvimos que esperar hasta el lunes para cargar ahí en San Luis. Éramos como nueve o diez camiones. Entonces, hicimos tipo una carpa gitana, con los camiones hicimos todo un círculo y ahí nos pusimos en el medio. Todos los camioneros, éramos todos de El Rodeo, así que nos hicimos un buen asado, tratando de que pasaran los días. De esa juntada no me olvido más, porque la pasamos bien. Algunos sabían tocar la guitarra, así que era cantar, asado y un vinito de por medio. Más allá de que estábamos a novecientos kilómetros de nuestra familia tratábamos de sobrellevarlo. Nuestro oficio es así. Cuando te toca, te toca. Hay veces que no tenés cumpleaños, ni un feriado, organizas algo y capaz que no volviste. Lo bueno que tiene El Rodeo es la parte humana. Siempre le digo a mis compañeros, he sido un referente para ellos. Por ejemplo, cuando empiezan las clases, los padres para que acompañen a los chicos, le avisan a Julio Fiorotto con tiempo, y él los deja en la zona, con un viaje para que vaya y venga, para que esté con su familia. Esa parte se valora muchísimo acá en El Rodeo. No puedo viajar el fin de semana por equis motivo, con la verdad siempre, y te dan viste, te dan el día. No hay problema como en otras empresas. Hay otras empresas que no les importa, sos un número ahí y nada más. Eso les digo a mis compañeros que tienen que valorar muchísimo”, agradece. Amar la propia patria y a la familiaTantos viajes le han permitido descubrir también muchos paisajes de Argentina: “He conocido mi Argentina gracias a este oficio. Desde Neuquén para arriba todas las provincias. Y tiene muchísimos lugares lindos, que te llaman la atención. Cada provincia tiene su color de tierra, su paisaje, la naturaleza. En el medio de un campo por ahí te encontras que corre agua, una catarata, en el medio de la nada. Las lagunas del Iberá son lindas. Están los yacarés, los carpinchos ahí al lado. La Rioja, Catamarca, Salta, las montañas. Después recorrimos al norte con mi familia porque yo siempre conocía Salta, Tucumán y Jujuy solamente con el camión que era entrar y salir de cruce. Una vez agarré el auto y nos tomamos varios días y fuimos con la familia lugar por lugar y lo conocí de otra forma. Quiero conocer Tierra del Fuego, así que en cualquier momento voy a emprender el viaje. Hay muchísimos lugares lindos, lindos que te llaman la atención en el medio de la nada. La gente debería conocer esos lugares porque es linda la Argentina”, resume. Y además de su país, Julio también está orgulloso de su familia: . A mi hijo, lo hice camionero también, ya que no quiso estudiar más. A sentarse atrás del volante y a darle. Hace cuatro años que anda en camión, también acá en El Rodeo con nosotros, así que va siguiendo mis pasos”, comenta y sigue con su gran pilar: La mujer tiene que acompañarte en todo. Siempre estamos en contacto. Antes había otra comunicación, no había mensajes, no había fotos, no había nada. Era una llamada cada tanto porque tenía que hablar en un teléfono público, cuando recién empecé. Me acuerdo que le llamaba al teléfono de una vecina que tenía teléfono de línea y yo le tenía que llamar ahí a la noche. A tal hora la llamaba y esperaba el llamado. Hoy cambió todo. Ella  siempre esperándome con la comida a la madrugada, o preparándome el bolso para  salir. Por eso te digo que tu mujer te tiene que acompañar en todo esto. Si no te acompañan, no vas a andar. Eso es seguro. Es la que te cuida tu espalda cuando vos no estás en tu casa y es la que te cría a tus hijos. Nosotros somos, aunque suene mal, un padre ausente. La mujer tiene que ser de fierro, te tiene que apoyar en lo que vos haces, porque no estás nunca. Y gracias a Dios tengo una mujer de fierro al lado mío. Cuando me vine a Gualeguay me vine con una mano atrás y otra adelante, y hoy estamos muy bien posicionados, y siempre se lo reconozco a mi señora que lo que tenemos lo tenemos por ella. Lo único que hice fue hacer plata, andar y trabajar, pero si no tuviera una mujer así no lo tendríamos. Además de su hijo camionero deja una mención para su hijas: “Tengo dos mujeres, una estudiando para ser docente como su madre, y la más chiquita está estudiando repostería en Gualeguaychú, así que esa es mi familia: mujer docente, hijo camionero y dos hijas estudiantes”, se enorgullece. 

En el marco por el “Día del Trabajador”, que se celebró el pasado miércoles 1º de Mayo, entrevistamos a dos carniceros del emprendimiento “Carnes San Ramón”. Ambos trabajadores del rubro se refirieron a la tarea diaria que realizan en el comercio de nuestra ciudad.

Destacaron que es un oficio que cuesta instruir a nuevos carniceros, que no solo requiere de habilidad para trabajar la carne para la venta sino también que es necesario tener una buena atención al cliente, que incluya sugerirle cortes para elaborar determinadas comidas.

El diálogo lo mantuvimos con Ernesto Gorosito y Juan Torres, ambos pertenecientes a diferentes generaciones, quienes mantienen vivo la profesión en nuestra ciudad. 

¿Cuántos años dedicados a esta actividad laboral?

Ernesto Gorosito: En este rubro hace un poquito más de 30 años que me desempeño sirviéndole al cliente en distintos lugares. Este oficio se aprende en el lugar de trabajo y aunque también hay que andar en ciertos lugares para ir aprendiendo poco a poco. 

El servicio que se brinda comprende la atención al cliente también en la elaboración de chacinados y embutidos, productos que cuestan aprenderlo. Es decir, esto es lo que le estamos brindando hoy en día a la gente.

¿También realiza desposte de reses?

Ernesto Gorosito: Hacemos desposte de lo que es carne vacuna y carne porcina. También realizamos trozado de pollo, embutidos, chorizos, salames, bondiolas, pancetas, huesitos, cueritos. Para el 24 o 25 de diciembre vamos a tener huesitos, cueritos, panceta, mondongo. Se viene también la buseca.

¿Hoy en día es escasa la cantidad de trabajadores carniceros?

Ernesto Gorosito: Cuesta poder encontrar un carnicero y el que está formado ya tiene su puesto laboral. Cuesta enseñar el oficio a los jóvenes, dado que no prestan atención hoy en día a lo que es el laburo.

En su caso, Torres, ¿Cuántos años lleva desempeñados como carnicero?

Juan Torres: Poco. Empecé hace mucho tiempo y mirando aprendí a través del mi patrón en ese momento, que me dijo esto se hace así, me fue enseñando y ahí me inicié- Después dejé y hace un par de años retomé. Siempre estuve ligado a lo que es gastronomía, carnicería. Y, siempre aprendiendo de (Ernesto) Gorosito, que tiene mucha más experiencia que yo. Y como él decía, es difícil conseguir gente hoy que quiera aprender, que tenga paciencia porque esto no se logra de un día para el otro. Hoy aprendés una cosa, después vas a otro lado y aprendés otra. Yo no soy viejo, pero ya tengo mis años, entonces, encontrar chicos de 18 o 20 años que quieran aprender cuesta porque no perduran, no aguantan a la gente, no tienen paciencia. Es un oficio muy especial por la atención al cliente.

¿Ya conocé todos los cortes?

Juan Torres: Sí. Por ahí viene la gente y la ayudamos a elegir, nos piden recomendaciones sobre qué corte sirve para tal comida o cual otra. Y nosotros como trabajamos en el rubro le damos algunas sugerencias.

¿A quiénes desean saludar por el “Día del Trabajador”?

Ernesto Gorosito: El saludo está dedicado en general a toda la gente por el Primero de Mayo, a los clientes, a los compañeros de trabajo, a la empresa San Ramón. ¡Que tengan un feliz día!

Juan Torres: Un saludo para todos los trabajadores. Quiero saludar más que nada a mi madre y a mi señora que son amas de casa todos los días del año, no tienen vacaciones. Esa gente sí que labura, no tiene fin de semana libre. A todos los que trabajan que pasen un lindo día.

Los trabajadores del sector de la carne, representados por la Federación de Sindicatos de Trabajadores de la Carne y Afines de la República Argentina (FESITCARA), cerraron el año paritario con un aumento acumulado del 230%.

¿Quiénes se benefician con la paritaria de 230%?

El aumento salarial del 230% se aplica a todos los trabajadores del sector de la carne, incluyendo:• Trabajadores de frigoríficos: empleados de faena, desposte, elaboración de productos cárnicos, etc.• Trabajadores de la industria avícola: empleados de granjas, plantas de procesamiento, etc.• Trabajadores del comercio de carne: carniceros, empleados de supermercados, etc.¿Quiénes reciben un bono de $150.000?• Aumento salarial del 230% acumulado: desde abril de 2023 hasta marzo de 2024.• Suma fija de $150.000: a pagar en dos cuotas, en febrero y marzo de 2024.• Revisión salarial en abril de 2024: para analizar la situación del poder adquisitivo de los trabajadores. (Noticias Argentinas)

E.M.: -Desde fines del año 2018 me dedico a la panadería y pastelería. Ya lo hacía en los momentos libres y los fines de semana el año anterior a jubilarme como docente. Realicé curso intensivo presencial en el IGA de Gualeguaychú a principios de 2018. A  comienzos del 2020 y fines del 2022 hice cursos sobre panadería ancestral con masa madre en forma virtual, con Somos Salvajes de la Pcia. de Córdoba. -Trabajo por pedidos con anticipación, y en lo que se refiere a productos de pastelería hago pasta frolas, tartas frutales, budines, panes dulces navideños, rogel, postres como chajá, balcarce y variedad de alfajores (maizena, marplatense, de nuez). En productos de panadería elaboro panes de molde blanco, integrales, con semillas, con avena y miel, integrales con salvado de trigo. Me pueden encontrar en Instagram como Elena Mazzacan.